成都游學來了！一次打卡10+火鍋頭部品牌

第 1089 期

文 | 餐見君

七大火鍋品類新秀

在北派楊國福麻辣燙沖刺上市時，南派也極力追趕。其中“盤盤”麻辣燙，因為“稱盤”的獨特呈現形式，多元化產品結構，讓麻辣燙兼具了快餐和正餐的屬性，已成為大熱品類。

在該品類中，老街稱盤麻辣燙是新秀代表之一，它還原了流傳一個世紀的四川街邊傳統味道，在場景上也讓人一秒穿越到80年代的老街巷角，可謂“蜀都老味，新鮮現整”。

同時與火鍋、冒菜錯位競爭，堂食+外賣雙重模式均可啟動，憑借新式吃法與輕型模式，老街稱盤麻辣燙已在2年內開店700+。

1、盤盤麻辣燙作為大熱品類，前景如何？

2、新秀品牌如何快速復制？

4月19日-22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站，“品類新秀和供應鏈深度游”給你答案！

1、串串香市場趨勢怎樣？

2、同質化下如何創新？

4月19日-22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站，“品類新秀和供應鏈深度游”給你答案！

小龍翻大江火鍋酒樓隸屬于小龍坎控股集團，是其旗下的高端火鍋品牌。

以“好味道、高顏值、有文化”為品牌特色，融合中國傳統建筑園林、小橋流水等人文景觀于一身。

每天演繹川劇變臉、峨眉功夫、龍行茶藝等巴蜀文化精粹，其門店還曾入圍黑珍珠餐廳。

1、高端火鍋未來市場如何？

2、其如何抓住“精英”小眾人群？

4月19日–22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站，“品類新秀和供應鏈深度游”給你答案！

它是“燒菜火鍋”的代表品牌之一，“先燒后燙”的新吃法，給顧客創造記憶點。

記憶中的土灶特色，獨棟火鍋場景風格，吸引眾多明星和綜藝節目前來打卡拍攝。

今年后火鍋成都總店開業即爆，迅速占領了成都火鍋熱門榜前三，區域熱門榜第一。

在獨棟的基礎上，門店形象全新升級，除懷舊外還增加了新潮特色，值得一看。

1、它是如何發現燒菜這個記憶點的？

2、重慶排隊王，開到成都如何保持熱力不減？

3、如何面對年輕化受眾做營銷互動活動？

4月19日–22日，火鍋餐見城市品牌游學·成都站，“品類新秀和供應鏈深度游”給你答案！

火鍋餐飲競爭到最后，比拼的也是后端供應鏈的實力。成都火鍋市場成熟，相應的供應鏈發展態勢也優秀。

這次游學，火鍋餐見新增了四大供應鏈企業，帶領大家一起走進火鍋背后的味覺秘密。

從2004年起，森態就在牛油行業深耕，其品牌已經成為四川省著名商標。

同時，行業中傳統牛油當道之時，2021年，森態通過酶解牛油這一創新技術應用，讓行業一躍而入“生物技術綠色制造時代”。

目前，德莊、譚鴨血、大龍燚等數十家火鍋品牌均與其建立了穩定合作關系。

這次游學，不僅可以深入了解“酶解”牛油的產品特性，還能去到其牛油風味品鑒室，尋找更多新口味。

成立于2013年的大龍燚火鍋，發展至今，不僅是實力新潮的火鍋品牌代表，還把重心向供應鏈傾斜，打造了四川遠方云天食品科技有限公司。

它是集原料基地、生產研發、品控檢測等于一體，專注“辣”味型研發的大型復合調味料生產企業。

同時還可提供“柔性定制”服務，為眾多餐飲名企提供獨家底料供應，被譽為“明星餐飲背后的味道”。

始于1994年的川海晨洋，專注餐飲調味標準化至今已有28年。

它是集生產、研發、服務于一體的專業調味料定制生產企業，也是全國前沿的供應鏈品牌。主要生產五大類別產品，包含底料、油碟、調味油、中餐標準化調味料和特色餐飲調味料。

其廠區面積10W㎡+ ，智慧工廠投資5億+， 自有設備專利超過30+ ，沉淀3000+配方，服務6000+品牌，產品覆蓋6W+門店。

作為一家集辣椒生產、研發、銷售于一體的企業，翠宏食品已專注辣椒30余年。

其傳承川人制辣，創新現代化管理，完成辣味產品品質與體量的提升。

目前，翠宏食品立足四川，走向全球，且在貴州、新疆、河南建立了辣椒種植基地，完成從田園到餐桌辣椒生態溯源，開啟全國生態辣味產業鏈布局。