從京東餐飲、眉州東坡、呷哺呷哺、利思客，看餐飲供應鏈的不同模式！

在京東集團戰略部署下，基于京東的商品資源、物流基礎設施、科技（金融&系統）優勢，京東正式進軍餐飲行業。

京東餐飲可為國際連鎖、全國連鎖、區域連鎖、景區餐飲、團膳餐飲、酒店及其他渠道的商業合作伙伴提供全品類一站式供應解決方案。

隨著業務發展，京東餐飲開拓了農產品B to B大宗貿易業務、團餐供應鏈業務、自主經營餐飲業務、營養餐項目等創新業務版塊，助力餐飲企業經營，成為餐飲行業的供應鏈服務商。

相關負責人介紹，京東餐飲擁有豐富的上游商品資源，包含生鮮、糧油調味、干貨、建材、電子設備等全品類。擁有強大的自營集采能力，可為企業助力。

京東餐飲擁有產品研發支持能力，也可支持餐飲定制化需求，聯合中央廚房為企業提供產品研發服務。

同時，京東餐飲可提供數字化一站式智能訂貨平臺，還有強大的數據能力，可提供數據打包解決方案，減少企業壓力。

目前，京東餐飲通過商品池、標簽、數字化、算法模型等底層能力的全面升級，為B端核心采購鏈路提效提供底層基礎能力保障。圍繞品類、集采、研發、平臺、數據等五大核心模塊進行改造，提升采購鏈路轉化率。

眉州東坡是中餐里最早建立物流配送中心和中央廚房的餐飲企業之一，現已打造成眉州東坡、眉州小吃、王家渡火鍋三大支柱品牌的平臺型餐飲企業。

從2008年開始，眉州東坡就嘗試構建一套“三位一體”的體系，即農業公司、中央廚房、食品加工廠，三個生產線協同合作，從源頭到加工生產、再到成品輸出。

現如今，眉州東坡集團不僅坐擁完善的集研發、食材分揀加工、集中采購配送以及學習體驗為一體的中央廚房式工廠，還有規模巨大、業態豐富的川菜全產業鏈綜合基地，進一步夯實了其在行業中的地位。

其供應鏈已經為全家便利店、康師傅牛肉面、田老師紅燒肉、和府撈面等眾多餐飲客戶提供了服務。在終端渠道方面，產品覆蓋了山姆會員店、伊藤洋華堂、沃爾瑪、家樂福、全家、羅森、7-11等眾多線下零售渠道，線上京東、天貓、拼多多均有旗艦店。

火鍋品類，門店表面上看到的都不是品牌的壁壘，其實真正的壁壘是在后臺管理和供應鏈管理。

呷哺呷哺于1998年創辦，2014年在香港上市，被稱為“連鎖火鍋第一股”。以“一人食小火鍋”的創新模式和“性價比高、便捷、衛生”等特點，把門店開到了全國各地。

2016年，集團陸續推出中高端火鍋品牌湊湊、調味品業務、外賣品牌呷煮呷燙等，整體布局更加多元。快速發展的各大業務，同樣依托于呷哺呷哺集團的成熟供應鏈。

呷哺呷哺擴張之初，迅速占領北方市場，這與其供應鏈布局有很大的關系。呷哺呷哺在北京建有一個中央廚房，擁有北京和上海兩個RDC（倉區域分發中心），同時擁有13個DC倉（配送中心）。從分布情況來看，幾乎都集中在北方地區。 

供應鏈的持續布局，會增加企業供應鏈端的議價能力，同時增強企業的抗風險能力，保持經營的持續穩定。

從長期來看，供應鏈也構建了企業強大的競爭壁壘，在未來多品牌發展方面也是非常重要的。現在集團旗下的呷哺呷哺、湊湊火鍋、in xiabuxiabu，都是依托于集團成熟、強大的供應鏈體系，保證門店運營、發展擴張。

呷哺呷哺集團董事長賀光啟曾說：“呷哺呷哺過去23年能夠實現快速的全國布局，離不開強大的供應鏈體系的保障。未來，連鎖企業要想持續快速的發展和布局，必須花更多的精力對供應鏈環節持續不斷地打造”。

早在第一批燒烤品牌火爆全國時，創辦于2004年的冰城串吧就開始打造供應鏈。

冰城串吧主打并且廣受好評的羊肉就是出自其燒烤供應鏈，創始人張利介紹。

其味道鮮美的秘訣就在于，除了是由專門合作農場養殖供應之外，更在于加工廠能實現在十五分鐘內將肉速凍，牢牢鎖住汁水和味道，然后再通過自建的冷鏈運輸車隊，配送到各個門店進行儲藏，最大化保證了食材新鮮的口感。

從冰城串吧的品牌門店到利思客燒烤供應鏈，張利表示，利思客是獨立專業的供應鏈企業，為B端企業提供定制化服務方案。不僅可定制產品，不同燒烤產品的價格、商業模式、消費人群都會深入分析、講解，同時與設備、烤爐、串料等方面匹配，實現產品、模式、運營等方面的燒烤品類一站式服務。供應涵蓋了調味品、熱加工熟肉制品、凍肉、速凍面食、烘焙糕點、烤串等多個品類。

利思客現有兩家高標準工廠，河北燕郊的工廠擁有8個通過SC(食品生產許可證)認證的食品生產許可資質，天津新工廠品控體系通過了ISO22000質量體系認證。2021年5月，全新的天津工廠已正式投產。

目前，利思客除了為公司旗下的冰城串吧、利の燒鳥、開杠缽缽雞、鍋師兄炒面等自有品牌的前端店面實現了約70%的產品統一配送外，還為盒馬鮮生、麥德龍、某一線西北菜品牌、宜家、云海肴、刀小蠻等20多個一線企業提供食材加工服務。

12月15-17日，大魚游學·走進北京，拜訪京東餐飲、呷哺呷哺、湊湊火鍋、眉州東坡、利思客燒烤供應鏈，一站看餐飲供應鏈的4種模式，詳細拆解餐企自建供應鏈和供應鏈企業的模式、管理和運營！