小微之前曾發過
四款早點
既有引得
全國各地的餐飲同行
該甜沫在小米面粥的基礎上添加豐富的配料，看著濃稠喝起來卻細膩順滑，咸香適口、老少皆宜。要想制作好這碗甜沫，關鍵有二：一是需要注意細節，小米面糊的攪拌，加入哪些調料、輔料， 下鍋如何操作……這些都決定了甜沫是否順滑咸香；二是出鍋后加入蔥油提味，喝起來更加濃香醇厚、口齒留香。
視頻詳解山東名吃：甜沫！早餐店必備，中餐廳也能推
“手臂大油條”因賣相吸睛、酥脆香濃火爆羊城，引得眾多餐飲店爭相效仿，如今在全國的中餐廳、早餐店均能看到其身影。想要做出酥脆化渣、放置一小時不變軟不發硬的成品，最重要的是掌握和面的比例，不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油按適當比例起酥。
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金黃誘人、外酥內軟，
香氣四溢。這條視頻介紹的火燒
在
東營濰城老菜館
持續火爆五年，
桌桌必點，日售
700個，
是名副其實的旺銷主食。之所以如此暢銷，關鍵一是
配方：
和面時
面與水的
比例為
5:4，和出的面團比較稀，操作時要格外注意手法；
調餡時，
先放蔥油、花生油、花椒水，
攪打上勁后加大蔥、姜末，做好的餡料濃香四溢。關鍵二是出品流程：抹油酥、下劑子、烤制，掌握好每個步驟才能做出金黃酥香的火燒
。
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外
酥不油膩，
內糯不粘牙，是北方常見的早點之一。
制作這款小吃的核心技術有二：一是和面，
面粉加開水拌勻成燙面，餳發后再加兩種材料和勻起酥；
二是油炸，
溫度和時間要掌握好，這是
炸
糕外酥里糯、不膩不粘牙的關鍵。另外
調餡和包制也很重要，餡心以白糖、黑芝麻、玫瑰醬等
4種料制成，包制時
將劑子
捏成窩窩狀，
包入糖餡后，
收
口按壓成餅，防止油炸后糖餡流出。
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早餐店必備炸糖糕!外酥內糯,香甜可口,視頻演示和面,調餡,包制,油炸全程
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