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    椰子水二次爆發？7分甜已上新，供應端增長明顯

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    椰子水的走紅，不是第一次了。

    2018年，各大品牌都曾集體上過一波椰子水飲品。

    今年，經過楊枝甘露、生打椰產品的口感洗禮，椰子水即將迎來二次爆發。

    3月，7分甜已經在門店上新3款椰子水新品，供應端椰子水銷量明顯上升。

    椰子水，今年還能怎么玩？

     
     

    銷量僅次于楊枝甘露
    7分甜對椰子水先動手了
     
    2018年的椰子水飲品潮，是古茗帶起來的，彼時古茗買斷了泰國特定產區的椰子，做了一款蜜瓜神仙水，隨后在行業刮起一股椰子水飲品風潮。

    今年，椰子水的第一彈，是7分甜先動的手。



    3月初，7分甜在當季限定中，上新了3款含有椰子水的飲品，分別將椰子水與香水檸檬、鳳梨搭配，做出了暴打檸檬生椰水、金玉菠蘿生椰水、金玉菠蘿生椰乳3個單品，售價17~18元。

    其中最受歡迎的“暴打檸檬生椰水”，一口下去，椰子水與香水檸檬的香氣相交，椰子水的清甜中和了檸檬的酸澀。

    暴打檸檬生椰水

    而除了金玉菠蘿生椰乳是椰子水和椰乳復配之外，其他2款均是生椰水與水果的搭配。

     

    “椰子水清甜低卡，可以定義成另一種果汁，也因為本身的特性，
    不容易搶了其他水果的風味，與水果搭配后，非常符合現在清爽輕盈的口感趨勢。
    ”7分甜研發負責人告訴我。

    “產品現在部分門店上市，測試中發現銷量在一周內就沖到了第二位，僅次于7分甜招牌產品楊枝甘露。目前我們已經在全國配貨，預計下周這3款產品會陸續在全國門店上新。”

    在深圳，多家椰子專賣店崛起，其中，主打鮮萃椰子水的蔻蔻椰，50平門店月營業額近百萬，去年冬季連獲2輪千萬級融資。


    在供應端，椰萃、菲諾等椰子水供應商也表示，從3月份開始，椰子水的需求量明顯呈上升趨勢。


    椰子水為什么在今年二次爆發？

     
    1、楊枝甘露、生打椰的口感洗禮，椰子再次風靡

    如果2018年的椰子水風潮，消費者是為了嘗鮮，今年的椰子水流行就是真愛了，“經過楊枝甘露的爆紅、生打椰、生椰拿鐵等產品的普及，椰子的口味普適性已經毋庸置疑，從椰乳、椰漿過渡到椰子水，是自然而然的選擇。”7分甜產品負責人表示。

    楊枝甘露

     
    2、清爽輕盈口感，日趨成為主流

    在飲力實驗室3月產品報告中，發現“清爽、輕盈”已經是各大品牌的上新主趨勢， 經過豐富的口味轟炸，消費需求開始回歸本真，椰子水清新清爽，自然本味的特性，迎合了消費者的口味迭代趨勢。
     
    3、椰子水的國內供應鏈，已趨于成熟

    在2018年，想要上一款椰子水，要么如古茗一樣大手筆買斷一個產區，要么就要選擇進口品牌的產品，原料的硬成本勸退了很多品牌。

    但今年不一樣了，國內椰子供應鏈已經發展起來了。“不同等級椰水供應鏈國產化比去年成熟，從供應鏈端助推了椰子水的真正流行。”7分甜產品負責人說。



    椰子水做好喝，有3個原則

     
    7分甜研發負責人分析，要想把椰子水做好，有3個原則：
     
    1、茶底不宜高香，但不要局限于茶湯

    椰子水本身味道不濃烈，所以茶底不宜選擇太高香的，一般用未發酵茶或是半發酵茶、低焙火的茶基底來搭配。

    另外，大家可以打開腦洞，“誰說茶一定要用喝的？用吃的茶凍搭配起來也是很好的選擇”。
     
    2、爆款水果疊加，效果1+1＞2

    在與其他水果原料搭配上，“肯定是優選消費者熟悉的味道，
    最好還是主流水果中最火水果
    ”。

    “檸檬是去年當之無愧的爆款，所以我們的暴打檸檬生椰水就很受歡迎。”

     
    此外，椰水本身是屬于
    前香清揚、后感有鮮度
    的特性，在水果的選擇上其實并不受限，但對比下了甜香型水果更適配。
     
    3、注意椰子不同產地的風味差別

    新鮮椰子、椰青、椰皇都是相對成熟的產品，可能要注意的就是椰子產地問題，因產地風味差距很大。

    最后，還有一個注意的點是，“雖然椰子產品看起來已經火爆全國，事實上在不同城市消費者對于椰水接受程度也落差很大，
    上架前需要做好市場調研，評估一下當地人的消費習慣。
    ”

     


    統籌｜笑凡  編輯｜張瑾  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載

     




    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/237357.html

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