抖音作為一款
短視頻社交軟件
在孵化出眾多網紅的同時
也帶火了不少網紅菜
這些網紅菜
賣相吸睛
口感別致
相關視頻點贊量
動輒幾十萬
吸引了眾多食客前去探店品嘗
這些網紅菜中
有淋上豉油糖汁的
豉油糖香煎黃花魚
有將茄子做成佛手狀的
佛手茄子
還有皮薄似紙
口感酥脆的
空心大麻球
更有引發全民試做熱潮
孵化無數單品店的檸檬鳳爪
……
菜品亮點介紹：
豉油糖香煎黃花魚是一道傳統粵菜，魚肉煎至外脆里嫩，搭配風味獨特的豉油糖，極受食客青睞。秘制豉油糖汁以六種香料熬水，加入照燒汁、鮮露等調料，既保留了傳統味道，又貼合年輕食客的口味。
粵廚詳解抖音紅菜:豉油糖煎黃魚!萬能豉油糖汁,以6種香料+7款調料熬成
菜品亮點介紹：
一款毛利高達90%的七味豆腐，但凡推出此菜的餐廳，就沒有不熱賣的。由內酯豆腐制作而成，成菜內里軟嫩幼滑，入口似冰激凌一般細膩，令人一吃難忘。制作關鍵有兩點：一是炸制時油溫的控制；二是脆炸粉的配方，只有掌握以上兩點關鍵，才能做出不散不碎的出品。
鏈接詳情：
裹上秘制脆炸粉,一盒內酯豆腐賣出28元!抖音爆紅七味豆腐,點進來帶走做法
菜品亮點介紹：
抖音爆款“佛手茄子”，成本低、毛利高、好吃又旺銷。選用家常易得的長茄制作，經過改刀、蘸水、拍粉、拖蛋液以及裹面包糠五步，才能做出形如佛手，咸香酥軟，老少咸宜的出品。
一個茄子一份菜,網紅佛手茄子必須安排!做法不復雜,點進來就會了
菜品亮點介紹：
這道泡泡油餅利潤高企，桌桌必點，為了保正其鼓成圓球、口感酥脆，需要注意以下兩點：第一，和面時需加入少許豬油；第二，半燙面半發面的獨特搭配，再加入適量酵母粉和泡打粉，餅坯入油后才能迅速鼓起，變成中空的泡泡油餅。
詳解抖音網紅:泡泡油餅!空心圓鼓鼓,油潤酥香!關鍵是燙面和發面的搭配
菜品亮點介紹：
椒麻雞是安徽蒙城的美食名片，不僅深受當地人的喜愛，更吸引了全國各地的游客慕名來品嘗，甚至在全國都開出了許多售賣椒麻雞的小店。
制作這道菜，首先要學會煮雞，將雞整只壓熟，入冷水鎮涼，使雞皮口感爽脆、雞肉鮮嫩不柴，壓制時僅用一種蔬菜料就能祛腥除異。
其次是制作椒麻味汁，這是此菜麻辣醇鮮的關鍵，將辣椒、花椒煸炒出香，入高壓鍋大火壓制，壓制時添加一關鍵原料，使其充分釋放出麻辣味道，所得汁水即鮮美醇厚。
就靠這道椒麻雞,該品牌開出五家分店!視頻分解完整做法,毛利達65%
菜品亮點介紹：
這道空心大麻球的技術要點有三：一是糯米粉的選擇，選用粉質爽滑、沒有筋性，加水后黏性足，軟糯細膩的高品質純糯米粉；二是糯米粉、清水、白糖三者的比例，使和好的面團軟硬適中、表面光滑；三是炸制時的擠壓，面團下鍋后用炒勺不斷按壓，隨著油溫升高，面團受熱膨脹、滲入空氣，壓制則使其內部空氣受力，逐漸將面團撐大，如此反復即成圓球狀芝麻團。
空心大麻球!做法全揭秘!又大又圓,皮薄似紙!毛利高達86%菜品亮點介紹：
這款檸檬鳳爪，抖音點贊量動輒幾十萬，是名副其實的網紅爆品。制作此菜，關鍵在料汁的調配，以七種新鮮時蔬加七種調料配制而成，除了常見的小米椒、蒜末、青檸檬還加了大紅浙醋、芥末油等，拌好的雞爪酸辣清爽、開胃解膩。
抖音爆款檸檬鳳爪,30秒出餐,毛利75%!劉全剛視頻演示料汁,100%落地
菜品亮點介紹：
這款網紅飲品甜中帶微咸，咸中又帶有濃郁椰香，其基礎用料是牛奶、西米、白糖、椰絲、煉乳及法棍面包，再添加木瓜水，更加清涼爽口。
餐廳賣啥毛利最高?涼菜?錯!是冷飲!分享6款夏日飲品菜品亮點介紹：
這款虎皮鳳爪在鄭州大秦地餐廳日售30多份，其技術核心是大廚以6味香料+2種醬料+1勺辣椒油調制的麻辣醬湯，用來煮雞爪，醬香濃厚、腥氣全無。最后雞爪收濃湯汁后，還要澆上一層以兩種辣椒、花椒等炒熟的面料，成菜賣相誘人，香辣微麻。
這虎皮雞爪麻辣刺激,一抿脫骨,關鍵是用麻辣醬湯煨透!在熟食店推出,太好賣!
菜品亮點介紹：
也叫辣炒螺螄，是大排檔、燒烤店必備菜。制作此菜有兩個難點要攻克，一是祛除螺螄的土腥味，以豆油熗香五種蔬菜香辛料，再下螺螄爆炒，可以祛腥增香提色；二是使螺肉入味的同時保證其鮮美和細嫩，比如大火焯五秒即可撈出過涼等等。
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