鍋包肉,口水雞,水煮肉片,手抓羊排…這13道家常菜館”銷量王”,一推準熱賣

這是一道經典家常菜，以白菜、粉皮為主料，先炸后炒，按比例調入干辣椒、蔥花、蒜末三種輔料和蠔油、醬油等七種調料，白菜軟爛，粉皮滑爽，酸香開胃，非常下飯。

大白菜上市,就推老廚白菜!大廚演示調味黃金比例,咸酸回甜太迷人

這道醬香小土豆是淄博大紅門酒樓的招牌菜，暢銷多年熱度不減，日售80余份，成菜外酥里嫩，醬香回甜，老少皆宜！

此菜好吃有兩點秘訣：一是土豆蒸熟后需重新塑形，方能呈現松軟糯香的口感；二是以大豆醬和白糖等料熬制的醬香汁裹勻土豆球，打造此菜獨一無二的醬香口味。

時隔5年探店,醬香小土豆仍在熱賣!淄博大紅門主廚分享核心醬香汁

酸甜適口、外酥里嫩的鍋包肉，不僅是東北菜餐廳的必備招牌，更是各類家常菜館里的旺銷硬菜。今天介紹的這款鍋包肉是沈陽奉天小館的旺銷頭牌，常年占據暢銷菜排行榜第一名，單店日銷量過百份。

這道菜好吃的關鍵有三點：一是兩種淀粉按比例調成脆炸糊，成菜口感更酥脆、久放不軟；二是用6種調料提前兌制炸烹汁，節省走菜時間，成菜酸甜開胃、口味柔和；三是多次復炸，賦予鍋包肉誘人的色澤和外脆里嫩的口感。

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東北鍋包肉,店內銷量第一名!制作要點是淀粉糊和炸烹汁

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這道黃燜排骨深受家庭食客喜愛，制作時先將排骨腌制上漿，油炸后再以黃燜技法燉熟，成菜滑嫩爽口，酥爛醇香，汁濃厚，味鮮美，食之不膩，別具風味。其美味關鍵在于以面醬、醬油等料精心熬兌的黃燜湯。

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家庭消費必點,黃燜排骨!醬香滑嫩,秘訣是調好這鍋黃燜高湯

這道華哥醬雞煲是云南觸店·夜宴的當紅招牌菜，雞塊搭配香菇、腐竹、花蛤、對蝦等多種輔料，成菜口感豐富、醬香濃郁，多重鮮味交織融合。顧客吃完主料還可以添湯涮菜，量大實惠，非常超值。最關鍵的是，僅需8兩雞塊＋4兩輔料即可出份菜，毛利可達60%以上。

此菜制作核心在于以3種調料精心配制而成的煲雞醬和一款自調麻醬增色提鮮。

比黃燜雞更好吃!這道醬雞煲滑嫩濃香,關鍵是用了兩種自制醬

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2種醬料+5款調料,燒出經典豆瓣魚!紅亮醬香,家常菜館都能推

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這萬能紅油汁用途太廣!除了招牌口水雞,還能做夫妻肺片,蒜泥白肉…

這是一道經典川菜，將蒜泥白肉與甜水面結合，菜點合一，實惠好吃。此菜的調味關鍵是一款復制醬油和一盆紅油，這是大廚精研多年調配出的絕佳比例，拌菜、拌肉、拌面都適用。

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復配醬油+自制紅油,這道蒜泥白肉甜水面香辣入味!孟波視頻詳解菜品做法

有“巴蜀第一菜”之稱的水煮肉片，不僅是川菜館的看家“花旦”，也是各大家常菜館的必備菜品。今天介紹的這款以豬里脊為主料，上漿腌制后入自制豆瓣醬湯中煮熟，再撒辣椒面、花椒面，澆入熱油激香，成菜麻辣鮮嫩，越吃越上癮，是絕佳的下飯神器。

水煮肉片撐起火爆單品店!孟波演示詳細做法,麻辣鮮香,下飯神器

這款糯米排骨是四川邛崍美食美客餐廳的招牌菜，自2009年開業以來，一直是店內的熱賣爆款，成菜賣相吸睛、金黃誘人、咸鮮濃香、外酥里嫩，極易與普通蒸排骨做出區分，推出即成點單爆品。這道菜制作并不復雜，關鍵在于調味，花生醬、海鮮醬等4種醬料按比例搭配，賦予排骨豐富濃香的口味。

糯米排骨熱賣12年!關鍵是加這4種醬拌勻!升級版口味更妙