餐企老板內參 陳黎明 | 文
01
餐廳盯上小成本營銷
困難時期，餐廳的每一筆資金都更為珍貴，得精打細算省著花，在營銷上摳門也摳到了極致，餐飲耗材如手提袋、杯套、杯塞等，竟成了品宣的主要陣地。
現在正好是春天出游季，一些餐廳通過贈送容易“出片”的小東西拉動銷量。書亦燒仙草設置活動，到店購買新品“橙漫山茶花”能得到一個山茶花的小發夾，帶動到店流量，還有一些品牌推出送櫻花圖案口罩的指定套餐，促進顧客消費套餐，提高客單價。
02
小成本有多小？
低至3分錢，量大便宜
小紅書網友按色系排列自己收集的好利來包裝
去年，一只帶著“&”符號的熒光綠袋子突然火了起來，成為街拍達人的寵兒。很多人為了袋子專程去這家叫做“BUTTERFUL & CREAMOROUS 黃油與面包”的烘焙店。一些餐廳效仿這家店，做自己的綠袋子，也是得到一陣哄搶。
疫情后，餐飲品牌的外賣包裝改良了不少，從圖案到材質都做了升級。這樣一來，餐廳菜品也被保護得更好，顧客好評度也隨之增長。而且，一些餐廳的保溫袋是需要用戶加價選擇的，這樣餐廳的包裝袋成本就可以被分攤掉，餐廳可以減少成本壓力。
0.1元的“年輕密碼”——杯套
一位業內人士透露，杯套的成本在九分錢到一角一之間，常規大小的話，還能量大從優。這塊小小的自由創作空間，撐起了茶飲咖啡品牌的上新宣傳大任務，季節性更替新款杯套，搭配新品推出，餐廳新增成本很少，但給消費者常見常新的感覺。
餐飲高頻率出新品對研發要求很高，但用換杯套緩沖一下，可以在保持上新節奏的同時緩解研發壓力。
【小飾品、玩具類】
0.5元的“顏值擔當”——小飾品
小耳飾、小發飾的成本很低，批發平臺上5角就能買到一對銀針耳釘，進貨量大還能拿到更便宜的價格。
年輕女性喜歡小飾品，餐廳將小飾品作為門店贈品，對于消費者來說，這家店的吸引力就蹭蹭蹭上來了。
左：書亦的小發夾和耳飾
右：海底撈的耳飾
均價5分的“個性象征”——貼紙
有一些獨立茶飲店、咖啡館喜歡做輕周邊的貼紙。或是印上一句標語，或者印上一句心愿，體現餐廳的風格。
3-6元的“豪華選擇”：小玩具
小玩具是小成本營銷中最昂貴的一類了。
小成本營銷讓消費者開心地幫品牌達到目的——售出新品、售出套餐，提高線下客流，給品牌創造話題，做私域流量，提高品牌好感度……
03
想做小成本營銷
需要考慮哪些？
小成本營銷經濟投入少，而且操作步驟簡單，對多數餐飲品類都有效。想要玩好小成本營銷，需要讓餐廳的內容提供這4種價值：
比如將杯子可以用作花瓶，杯塞可以用作數據線保護套，紙袋子可以做成“紙巾盒”、包書皮紙、拼貼詩素材……
符號價值——社交
小成本營銷的東西帶著餐廳的符號，有社交屬性。喜歡同一個符號的人就會因為這個符號湊起來，打開話匣子。聯名同理，拉攏兩撥甚至幾波符號的愛好者。
我們有一次趕飛機帶著好利來的袋子，空姐看到了，小聲問這個袋子是不是好利來的新袋子，她非常喜歡。得到答案后，她還表示她是好利來忠實粉絲，下機后要去買。
04
花小錢辦大事
疫情當頭，餐廳經營的不確定性增加，小成本營銷實屬餐飲人萬難之舉。
但在這樣的環境下，餐飲人開拓觸達顧客新方法，把本來就需要做的事情做得更好，用1角錢的杯套、5角錢的包裝袋、5分錢的貼紙這些非常小的投入，給品牌創造非常多的收益。
不過在學習前還是要注意：小成本營銷受歡迎的基礎是產品沒有明顯短板，安全過關。
4月22號晚上8點，專注餐飲策劃十幾年的張譯心張老師開播，實戰策劃學習互動咨詢式分享，分解策劃體系、案例分析、線上點對點解答疑問！
注： 識別海報二維碼，預約【直播】學習！
，為中國餐飲業打氣！
原創文章，作者：餐飲解讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/237499.html
