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    小龍蝦網課正式上線!劉大廚演示十三香,麻辣,醬爆,蒜泥,香拌,椒鹽六大爆款龍蝦

    大廚微閱讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 2

    作為夏夜消費
    提升攤店營業額的主力軍
    小龍蝦當仁不讓地占據C位多年
    尤其是近兩年
    她幾乎成為
    中餐廳、燒烤店、大排檔
    夏日必上的產品
    也是開單品店的黃金項目
    年年春夏時節
    大廚專家課堂小龍蝦技術培訓班
    都匯聚了來自全國各地的老板大廚
    在這里學習小龍蝦技術
    企盼能在龍蝦旺季時
    大賺一筆
    今年由于疫情頻發
    出遠門考察學習成了
    一件奢侈且難辦的事情
    因此，轉過年來
    不斷有讀者詢問、建議小微
    “小龍蝦培訓抓緊推出網課吧！”
    “別家都已經推出小龍蝦了，
    我還沒學上技術！”
    “菜牌都做好了，
    就等著看網課學習小龍蝦了！”
    “五月份正是推出小龍蝦的好時間，
    能不能先推小龍蝦網課啊？”
    為了響應讀者的要求
    之前，大廚云上課堂直播演示了
    潛江油燜和北派蒜蓉兩款小龍蝦
    今天，小微又給大家帶來了好消息！
    線下培訓課上的其他六款龍蝦
    也給大家整合成了網課
    包括盱眙十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦
    醬爆小龍蝦、金湯蒜泥小龍蝦
    香拌小龍蝦、椒鹽龍蝦
    含十三香料粉、十三香龍蝦醬料
    麻辣龍蝦醬料、出鍋油、出鍋粉等
    自制醬料的詳細配比
    配方準確
    流程清晰
    大師全面講解
    省下路費與時間
    網課學習真方便
    關鍵是線下學費4200元
    小微為大家爭取來了優惠
    網課學費僅需3800元
    現在購買贈送
    潛江油燜蝦+北派蒜香蝦直播課一節
    還等什么
    抓緊識別二維碼付款上課吧~

    （長按識別二維碼，付3800元開始上課）

    六款龍蝦出品圖
    盱眙十三香小龍蝦

    醬爆小龍蝦

    麻辣小龍蝦

    金湯蒜泥小龍蝦

    香拌小龍蝦

    椒鹽小龍蝦

    核心亮點

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    小龍蝦技術培訓
    共出品六款味型的小龍蝦
    十三香小龍蝦
    醬爆小龍蝦
    麻辣小龍蝦
    金湯蒜泥小龍蝦
    香拌小龍蝦
    椒鹽小龍蝦
    其技術核心
    在于自制醬料的調配和熬制
    其中十三香小龍蝦
    要用到十三香小龍蝦醬料、出鍋油和出鍋粉


    麻辣小龍蝦
    需用麻辣小龍蝦醬料


    香拌小龍蝦
    則要提前熬制肉臊蒜泥醬


    醬料提前熬好、調好
    客人點單后
    只需按照標準用量
    在鍋中下入醬料以及其他調料燒開
    放炸好的小龍蝦燒制6~15分鐘即可
    既量化了標準
    又穩定了口味
    關鍵是加快了出餐速度
    視頻網課中
    阿兵龍蝦品牌總經理劉德喜
    詳細演示了
    十三香料粉、十三香小龍蝦醬料
    出鍋油、出鍋粉、麻辣小龍蝦醬料
    等基礎醬料的熬制
    并詳細演示了六款龍蝦的制作出餐流程
    保你看完視頻就能落地
    就是這么簡單粗暴！

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    盱眙十三香小龍蝦
    近年來憑借麻辣鮮香、鮮嫩回甜的口味
    火遍大江南北
    想要做出正宗的盱眙口味
    醬料、出鍋油、出鍋粉
    三者缺一不可
    而制作十三香小龍蝦醬料和出鍋油
    離不開十三香料粉的加盟
    雖然名為“十三香”
    實際操作中卻用了28種香料
    小茴香、白芷、孜然、肉桂、砂仁
    陽春砂、一口盅、山楂、木香等
    28種香料按照比例打碎
    在增加頭香、尾香、回口香
    祛腥除異方面
    有絕佳的效果


    配好的十三香料粉
    并非直接使用
    而是像炒火鍋底料一樣
    炒成滋味濃郁、麻辣香醇、紅亮誘人的
    十三香小龍蝦醬料
    用這款醬料烹制龍蝦
    流程簡單、出餐迅速
    也不必擔心料粉粘在蝦身
    影響賣相


    除了十三香醬料外
    還要熬制出鍋粉和出鍋油
    前者由6種香料按照比例打碎而成
    它們都是增香型香料
    能讓做好的小龍蝦香飄滿堂
    后者是在煉好的蔬菜油中
    倒入香料粉、出鍋粉、辣椒面等熬出香味
    搭配出鍋粉使用
    出品顏色更紅亮、滋味更復合、香氣更濃郁
    提前預制好上述醬料、油料和粉料
    制作十三香小龍蝦變得極其簡單
    無須熗鍋
    只要炸蝦、燒水、添料、煮蝦、收汁五步
    即可端出一盤色香味俱全的大菜
    餐飲小白也能迅速上手

    想知道十三香料粉的配比嗎？
    十三香醬料、出鍋油、出鍋粉怎樣熬制？
    這款十三香龍蝦的詳細制作流程如何？
    快來看視頻學習吧~

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    醬爆小龍蝦
    是劉大廚的原創菜品
    微麻微辣、甜口偏重、醬香突出
    是近幾年流行于江浙地區的火爆味型
    頗得女性食客青睞
    小編們品嘗之后
    全部為之傾倒


    制作這款小龍蝦
    關鍵是各調料之間的精準配比
    除了要放十三香料粉
    還要加白糖、海鮮醬、蠔油等
    調料的詳細配比如何？
    這道醬爆小龍蝦怎樣制作？
    快看視頻解鎖吧~

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    麻辣小龍蝦
    的操作流程
    與十三香龍蝦類似
    不同之處有兩點
    一是麻辣小龍蝦醬料的熬制
    蔬菜油中除了要放十三香料粉
    還要加豆瓣醬、辣椒面等等
    用這款醬料燒制龍蝦
    麻辣過癮、回味厚重


    二是借鑒川式水煮的潑油環節
    原料裝盤后撒上小料
    激入熱油
    麻辣香氣四溢


    怎樣做出麻不傷口、辣不刺喉的

    麻辣小龍蝦？
    如何熬出穩定出眾的麻辣醬料？
    想了解答案的親
    一定不要錯過這節網課哦~

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    金湯蒜泥小龍蝦
    也是劉大廚改良的版本
    以菜籽油、豬油等三種油提色增香
    加大蒜子和白糖的用量
    蒜香回甜、奶香濃郁
    入口層次極其豐富


    香拌龍蝦
    即將小龍蝦先鹵后拌
    是近年來安徽地區最為暢銷的吃法
    劉大廚在原版的基礎上
    以肉末、豆瓣、豬油等炒香蒜泥
    增加了油潤口感和微辣香氣

    先將小龍蝦用秘制香料水煮熟
    走菜時僅需撈出鹵蝦
    拌上提前炒好的蒜泥醬
    不到一分鐘即可出餐
    易于批量預制
    方便快捷
    椒鹽龍蝦是酒客們的最愛
    經過“三起三落”
    龍蝦殼被炸至完全酥脆
    再添入椒鹽、蔬菜料炒香
    麻辣咸鮮中帶著一股清香
    一咬咔嚓脆


    以上三款龍蝦的
    全部制作細節
    均在視頻中有詳細演示
    感興趣的親
    抓緊來看視頻吧~
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    小龍蝦技術培訓

    加入大廚專家課堂豪華套餐后

    收獲學員眾多好評

    2月份來學習的親

    如今早已在店里

    推出了幾種口味

    賣得紅紅火火

    來自安徽阜陽的王輝

    三月底在店里推出了

    香拌小龍蝦和十三香小龍蝦

    每天堂食加外賣能走七八十份

    來自揚州的李林

    在店里推出了

    十三香小龍蝦和醬爆小龍蝦

    銷量節節攀升
    ……
    想和他們一樣推出小龍蝦賺錢嗎？
    那就不要錯過今天的網課啦~
    關鍵步驟
    第一步：十三香小龍蝦的制作和出餐
    1. 十三香料粉的配比和打制；
    2. 十三香醬料的熬制；
    3. 出鍋油粉熬制；
    4. 出鍋粉的制作；
    5. 個頭不同的小龍蝦分別煮多久；


    第二步：醬爆小龍蝦的制作和出餐
    1. 小龍蝦的炸制；
    2. 所有用料的稱配；
    3. 醬爆小龍蝦的出餐；

    第三步：麻辣小龍蝦的制作和出餐
    1. 麻辣小龍蝦醬料的熬制；
    2. 小龍蝦的炸制和浸煮；
    3. 潑油出餐；

    第四步：金湯蒜泥小龍蝦的制作和出餐
    1. 怎樣打出復合味濃的蒜泥料；
    2. 如何裝盤，賣相更美觀；


    第五步：香拌小龍蝦的制作和出餐
    1. 鹵水料包的配制；
    2. 蒜泥肉醬的炒制；
    3. 小龍蝦的鹵制；
    4. 拌醬出餐；


    第六步：椒鹽小龍蝦的制作和出餐
    1. 小龍蝦的去頭、去蝦線等預處理；
    2. 蔥姜酒汁拌勻祛腥；
    3. 拍粉三次油炸；
    4. 出餐。

    有請專業烹制小龍蝦16年
    盱眙蝦享來食品有限公司
    阿兵龍蝦品牌總經理
    蝦享來食品加工廠廠長
    劉德喜
    為大家網上授課


    這六款小龍蝦為
    大廚專家課堂4200元的課程
    本視頻網課準確細致
    研讀觀看便可落地推出
    金牌課程，今日特惠
    僅需3800元！
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    （僅限前30名，先到先得）
    簡直不要太劃算！
    另外，今天的網課
    無法直接從微信付費
    請長按識別下方二維碼
    打開網頁后付費觀看
    看“六款爆品小龍蝦”網課視頻
    長按識碼，付3800元上課
    一次付費，永久可看
    操作不熟練的親
    請添加下方瑤瑤微信
    我教你呀~

    編輯/張可丹

    END

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