外賣小哥顛勺走紅網絡，外賣行業“致命”缺陷已遭曝光！

嫌出餐速度慢？外賣小哥一顛成名！

圖中一名身穿外賣服裝的小哥，疑似嫌出餐的速度太慢，怕誤了送餐時間，親自上陣炒菜！也有視頻顯示，外賣小哥左手持鍋，右手拿勺，晃勺、顛鍋一氣呵成，其熟練手法可與專業廚師相媲美。

該視頻一走紅網絡，立刻引起了網友們的圍觀，不少網友表示“手法很嫻熟！”“被外賣耽誤了的廚師”“厲害了外賣小哥！”當然也有網友覺得“外賣小哥就應該做好自己的職責，像這樣直接闖入餐廳廚房，衛生安全該如何保障？”

還有些網友已經站到了外賣小哥的角度，為外賣小哥開脫。

按照現如今的外賣現狀，發生這種事其實并不意外。中國式“快節奏”的生活方式隨處可見，服務者的“忙碌囧態”本來就是一種生產力。這邊是嗷嗷待哺的要進餐，那邊是如坐針氈的評價“關鍵績效指標”，兩種看似矛盾的趨向，卻總能在經濟利益的彌合下走向大同。于是，外賣小哥“跨界幫炒菜”也就很自然而然了。

新政前提下，“顛勺”的對與錯

實際上，作為被消費者而言，即便花再少的錢，也還是愿意吃專業廚師做出來的飯菜。只是，在一個較為無序的時代里，那些理論上的配置權當是一種參考。于是，人們才能很輕松的調侃，很娛樂化的接受這樣一場“跨界幫忙”。但以一個專業餐飲人的角度而言，這件事是錯誤的。新政之下，外賣小哥做的這件事更是大錯特錯。

何為新政？

據人民網消息，8月5日，《外賣配送服務規范》（以下簡稱《規范》）團體標準（T/CCPITC-SC007—2017）在北京發布。該《規范》由中國貿促會商業行業分會聯合外賣配送平臺共同起草，將于9月1日正式實施。其中該《規范》主要內容有5個方面：

1、商戶應在10分鐘內確認訂單

2、外賣配送員到達消費者門口應輕聲敲門

3、配送員不應進入消費者家中

4、配送員應年滿18周歲

5、禁止收取消費行為等

除此之外，（重點來了！）《規范》條例還規定了外賣服務機構具備法人資質、固定辦公場所，要求外賣配送服務隊伍要規模化，配送人員使用的配送車、配送箱、頭盔等都要符合規定。當然，廚房重地，外人更是不得入內。

縱觀餐飲界，論制度的重要性

從“外賣小哥顛勺”事件縱觀整個餐飲界，我們不難發現有關整個行業制度是有所欠缺的。

俗話說“病從口入”，人們日常飲食衛生直接關系到自身的健康。飲食衛生是餐飲店面提供飲食和服務的整個產品中不可忽視的重要組成部分，餐飲店主必須提供給客人安全、衛生的飲食，這點非常重要。

因為它不僅關系到餐飲服務的好壞和餐飲店面的信譽，更重要的是直接影響到顧客的健康。如果餐飲店主沒有把這件事重視起來，好比外賣小哥可以私自進入餐廳重地–廚房，不僅如此，還顛起了勺，那就更是不應該看。由此看來，此店已犯了餐飲界的禁忌，這是萬萬使不得的。

外賣小哥“跨界炒菜”走紅，但這種消費娛樂的思維放在外賣小哥身上，就是一種“消費辛苦”。大抵在人們心中，辛苦也是負負得正的。于是，不斷的調侃，不斷的迷茫，不斷的為生活而奔波。承受中，人們又陷入分裂，一邊叫著外賣沒營養，一邊又因為忙碌而又不得不吃；一邊說網絡太浮躁，一邊卻又離不開各種APP；一邊說想大廚炒出的美味，一邊卻又在調侃外賣小哥縱容他的錯誤。心情可以理解，但標準不能模糊。

在這里參某想借此事，談談餐廳該如何嚴管廚房衛生？

1、對每一個廚房工作人員都必須嚴格要求，經常向他們灌輸搞好廚房衛生的思想和理念，讓他們明確地認識到自已所做的工作的重要性。

2、洗菜工、洗碗工務必像在自已家中干活那樣，認真對待廚房內的清潔、洗涮工作。

3、要對廚師和其他廚房的工作人員進行定期體檢，如發現某人患有不宜在廚房工作的疾病，如某些傳染病，應立即將其調離廚房工作崗位。

4、如果廚師或其他廚房工作人員患了感冒等病癥，應果斷讓其休息，等病好后才可讓他重新工作。

5、廚師和其他廚房工作人員應注重個人衛生，培養良好的衛生習慣。

6、禁止閑雜人等進入廚房。

來源：餐飲創新營（canyincxy）編輯：Eddy | 統籌：鶴九

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