疫情加速了餐飲業洗牌。?
今年以來，上海、北京兩大城市相繼受到疫情的影響，格林酒店再一次受到了影響。為了應對疫情造成的收益下降，格林酒店也打出了“組合拳”：重組鹿港小鎮和大娘水餃便是第一步。
根據格林酒店當時的公告，將從控股股東格林豪泰酒店管理集團方面重組大娘水餃全部股權和鹿港小鎮83.9%股權，重組對價合計3.998億元，這兩宗收購將在今年下半年發生。
“格林酒店此次重組大娘水餃和鹿港小鎮也是意在打組合拳，彌補上市公司因疫情而損失的現金流的同時，進一步擴大酒店的業態，服務社區，同時幫助解決就業。”對于外界一度不解的此次動作，徐曙光首次披露了重組整合背后的目的：格林總公司和上市公司的業務有90%以上都是重疊的。如果酒店和餐飲之間的合作能夠合并成一家公司的話，雙方的資源就能夠實現共享，更加容易、方便地互相支持。
“從去年下半年我們就可以明顯地感覺到，酒店想做好經營管理，特別是要做好營收，就要更加地面向社區服務，其中就包括餐飲、娛樂等。客人對具有周邊設計消費屬性服務元素的酒店的需求增長得非常快。”徐曙光坦言，疫情讓他們發現必須要加快發展酒店+餐飲、酒店+娛樂的建設，增加酒店多元化經營，提升創收能力。
餐飲加盟門檻低也會從另一面幫助格林酒店擴展加盟。
以大娘水餃為例，據徐曙光介紹，由于都是小微的店面，投資15萬-20萬元后，8-9個月就能夠全部回收，這對于當下的就業創業市場來說，給了年輕人一次機會。“隨著市場逐漸年輕化，格林也需要更加貼近現在的年輕人，應迎合年輕人的喜好。”
回望過去的兩年，由于疫情的不斷變化，國內國際的旅游市場可謂是歷經了一場寒冬。各行業也都面臨著巨大的挑戰……
商旅客人的大幅減少，無疑讓酒店業面臨著更大的壓力，而格林酒店也不例外。根據格林酒店發布的2020年全年業績，格林酒店全年總營收為9.3億元，2019年同期為10.92億元；凈利潤為2.45億元，上年同期為4.38億元。另據2021年業績數據，格林酒店實現凈利潤1.17億元，同比下降55.06%；營業收入為12.06億元，同比上漲29.69%。
雖然業績仍為盈利狀態，但與疫前業績相比，凈利潤依舊存在較大差距。
“從2020年開始，疫情的變化使我們的加盟商受到了極大的打擊，當時，集團便把能調動的資金都調動出來給加盟商進行貸款，總共調動的資金大概得有數億元，支持加盟商，幫助他們度過最困難的時刻。”據徐曙光介紹，在酒店業最困難的時期，格林酒店全力支持加盟商，把能夠提供的全部提供給正在“扛壓”的加盟商，讓加盟商在不好過的日子里過上比較好過的日子。
徐曙光還談道：“基于前幾年的基礎，在疫情之下，我們遭受的損失在行業中相對來講比較輕，目前我們每個月還會新增大概30-40家酒店。截至目前，共有4626家酒店。在抗疫的同時，也給加盟商們交了一份滿意的答卷。”
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