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    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

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    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

    茶飲店必用茉莉綠茶，今天測評一款Plus版：
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    逅唐茶業新推出的花魁毛尖茉莉，通過連窨技術和茶底拼配，讓茶葉風味升級，與水果茶、奶茶的搭配使用都更協調了，還保留了成本優勢。
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    飲力實驗室春夏新品展第11彈，就來測試這款花魁毛尖茉莉新品。
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    以下是這款茶葉測評視頻，時長5分39秒。
    也可直接閱讀文字，獲取更詳細信息。
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    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）茶底升級：茉莉綠茶的Plus版來了

    這款產品被稱為茉莉綠茶的Plus版，在于幾個升級：

    1、連窨技術

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    都知道茉莉綠茶是通過窨制技術，讓茶葉融合了茉莉花的香氣做出的一款茶葉。具體操作是將茉莉花與茶葉放在一起窨，窨完再烘干，就完成一次窨制。

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    而這款花魁毛尖茉莉用的是“連窨技術”，就是茶葉和花窨完后，茶葉不經過烘焙，就進行第二次、第三次窨花，直到最后才進行烘焙。

    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

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    這個流程對技術和經驗的穩定要求更高，需是成熟的老師傅才能把控濕度、效果，避免茶葉受潮、品質受影響。

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    但減少了中間烘焙的時間，一定程度上，也是為了優化成本，更滿足茶飲店今年的需求。

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    2、足三窨：6300朵花窨一斤茶

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    茉莉綠茶的品質，很大一部分體現在窨制的“花香”上，連窨技術加持下，這款產品完成了完整的三次窨制。

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    據逅唐官方介紹，窨一斤茶要用到約6300朵（350g）茉莉花，才得以保證茉莉花香和茶葉融合得協調自然。

    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

    圖源逅唐

    3、茶底拼配做，更好用了
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    決定茶風味的另一個核心環節，體現在茶底上。
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    通常，小葉種窨制的茶底風味干凈純粹，更適合搭鮮果茶，但茶感略顯不足；大葉種窨制的，茶感明顯，與奶茶有較高的適配度，卻會影響鮮果的香氣。
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    逅唐的這款花魁毛尖茉莉，也把茶底做了升級，用大中小葉種進行拼配，結合了小葉種的自然鮮爽和大葉種的濃郁茶香，中葉種讓其更加協調平衡。
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    這使得這款花魁毛尖茉莉的優勢是：讓茶的適配性更廣，不論是做鮮果茶還是做奶茶，茶的表現都會更協調，更好與不同的原料做搭配。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    4、招牌產品的再升級
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    深耕茶葉供應鏈，是逅唐2014年就開始做的事。
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    茉莉綠茶一直是其招牌產品，根據逅唐提供的數據，去年賣得最好的一款茉莉綠茶，銷量占比25%，排名第二的毛尖茉莉，是結合自有茶園做出的一款風味特殊的產品，銷量占比20%
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    賣好茉莉綠茶，逅唐持續在供應鏈上做加碼，在信陽、貴州包茶山、建茶園、做工廠，打通茶葉全產業鏈。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

    圖源逅唐

    而這款花魁毛尖茉莉就是結合今年市場需求，技術加持下做的一款升級產品。產品的定位和思路，從名字“花魁”中就有所體現。
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    具體使用如何呢？飲力實驗室做了系統測評。
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    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

    實際測評：

    香氣、茶感更足，水果茶、奶茶都能搭

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    茶葉的測評主要分為2步：基礎的風味測評，即杯測，獲取外觀和感官的風味數據表現；再進行應用測評，獲得好的搭配數據。
    1、基礎風味測評
    • 外觀
    先看干茶狀態：可以看出條形完整、緊實，極少有碎葉。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    再看沖泡后的濕茶葉：葉片完整肥厚，多以大中葉片為主。
    湯色：黃綠透亮。
    • 感官
    香氣：特征香清晰、明顯，有濃郁茉莉花香，尾調有板栗香氣，茶感突出。
    口感：清透甘甜，澀感少，茶感清爽。
    2、應用測評
    通過多次測評，獲得表現這款茶風味的適合沖泡方法為：
    茶：水為1:40，85°熱水，泡8分鐘，熱水和冰塊的比例為6:4或7:3均可。
    基于此，再測試這款茶影響門店搭配和出品效率的茶湯得率、TDS值。
    連續5次，將50g茶葉、85°熱水1200ml、悶泡8分鐘，過濾至800g冰塊中，實際出茶效率如下圖：

    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
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    可以發現：2000ml的液體最后得到1850ml的茶湯，得茶率在92.3%，損耗并不高。
    此外，測試茶湯TDS值為：383（泡茶用水TDS值為3）。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    3、搭配測評
    • 水果茶搭配
    到門店應用環節，先進行水果茶測評：
    將鳳梨、檸檬茶、荔枝、橙子、百香果、草莓、水蜜桃、青提、紅葡萄、紅柚等水果，分別與花魁毛尖茉莉搭配做產品。根據水果及配方做法不同，茶湯用量在250ml～300ml，糖漿25g～50g，冰塊200g～250g之間。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    測評后發現：這款茶與水果茶的搭配均適配。香氣在前端的水果與花魁毛尖茉莉更協調，如與檸檬、鳳梨、橙子等酸甜感更強的水果搭配，能凸顯清爽感與花香，并且不搶后端茶感。
    水果搭配協調性排序：
    鳳梨=檸檬=荔枝=橙子>百香果>草莓>水蜜桃>青提>紅葡萄>紅柚。
    • 奶茶搭配
    通常茉莉綠茶由于茶感弱，在制作奶茶時風味表現單薄。來看這款花魁毛尖茉莉的奶茶測評。
    飲力實驗室分別用純牛奶基底、清爽型植脂末、植脂奶等3種風味的奶基底，與花魁毛尖茉莉搭配，制作冷、熱飲。
    根據奶基底不同，茶湯用量控制在150ml～200ml、糖漿用量20g～40g，冷飲冰塊180g～200g，熱飲溫度50°C～55°C。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    測評后發現：無論冷熱飲，這款茶均和奶基底搭配出一定的協調性。純牛奶基底風味更顯干凈清爽，能做到互不搶味的平衡搭配，是款不錯的輕奶茶。但與風味過于濃重的植脂末產品組合，奶味易掩蓋茶感。
    按照適配性排序：
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    純牛奶基底>清爽型植脂末>植脂奶，且做冷飲整體優于做熱飲。
    總結發現：無論奶茶還是水果茶，花魁毛尖茉莉都顯示出適配性，但整體更適合和清爽型元素組合。
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
    基礎數據
    風味雷達圖：
    風味描述：茉莉香、鮮板栗香、鮮豌豆、甘蔗
    建議沖泡方式：
    茶：水為1:40，85°熱水，泡8分鐘，熱水和冰塊的比例為6:4或7:3均可。
    最后，推薦4個應用配方：
    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）
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    測評：香氣更濃、更好用，“茉莉綠茶升級版”來了（可試樣）

    總體來說，逅唐的這款花魁毛尖茉莉通過茶底和窨制技術優化，讓花香和茶香更足，且協調性好。今年產品要做升級的，都推薦選擇這款PLUS的茉莉綠茶。

    • 產品優勢：茶底拼配升級、窨制充分，做水果茶、奶茶都好用；
    • 品類基礎：茉莉綠茶是市場占有率近5成的主流產品；
    • 品牌背景：深耕茶飲供應鏈近10年，并以茉莉綠茶為招牌精耕，提供專業、穩定性支持。

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/242740.html

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