開個年賺100萬的店，你需要知道的

再說說昨天這個案例：一個小眾菜館，生意火爆十幾年。這種店，我覺得就是一個普通人開店可以追求的方向：一個店，就是一份事業，自己賺錢，顧客也覺得好；堅持很多年，不這里搞搞那里弄弄；不追求規模做多大，而是在一個角落里穩打穩扎，實實在在開店做生意。這樣的店能不能讓自己過上好日子，當然可以啊，這樣一個店，一年純利潤至少100萬，老板有兩個這樣的店哦，另一個店還更大一些。

這個圖片是19年的。現在生意更好些。

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老板的店位置并不是很好的，離這個區域人氣最旺的位置還有一公里左右的距離。那條街就他家生意好，其他家生意冷冷清清。所以，這種位置房租也肯定不會高的。只有一家生意好，房東高不起來，還怕你生意好了就跑。

昨天有人問到了這樣一個問題：

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“ 一個店想開成老店，尤其是十年老店，那么還必須有一點，就是要么自有房屋開店，要么是遇到一個相對靠譜的房東，否則別說十年老店，開三年被房東整垮的不在少數，能講講怎么樣鑒別房東質量嗎？”

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這老板擔心的其實有道理，要開一個百年老店，得要一個比較穩定的大本營，房東不靠譜，就會多出很多麻煩。實際上，聽我朋友說，案例中的這個店前些年就搬過一次。我不知道是什么原因，不過，現實中因為房東把一個店搞死的不在少數。那怎么預防這點呢？

1，首先，靠房東人品，是相對不靠譜的方式。我們在租鋪子時，可能會察言觀色，同左鄰右舍了解情況，看看房東人怎樣，但是這么短時間，很難看清楚一個人。路遙才能知馬力，日久才能見人心。

2，相對靠譜的方式是合同。合同期限簽得足夠長，5年10年都可以。約定每年的租金，以及違約條款。

3，但是更靠譜的方式是：讓自己的生意不那么依靠店鋪位置。

你的生意如果很依賴位置和人流，就需要找好的地段好的位置，這種地方房東非常強勢，不僅租金漲得快，合同期限也短，可能就一年一簽。你不租，別人搶著要。

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地段不好的店鋪，房東希望你來，更希望你穩定下來，你走了，他的鋪子就不好租了，租誰不是租，租給你更穩定，不擔心空檔期收不到租金。租戶實力越強，房東就越合理，麥當勞肯德基簽合同都是10年一簽。

不依靠位置獲取流量，就需要其他：戰略上有定力，幾年十幾年都一樣，堅持做對的事情，只有這樣顧客口碑才能沉淀下來，才有復利效應，才有長期價值；產品必須好，有競爭力；也需要你會宣傳，尤其是你的店還是個新店的情況下，還需要你懂線上運營，包括線上渠道宣傳引流，以及懂外賣運營。有了這幾點，你對位置的依賴就不那么強了。你去哪里，顧客就跟著你去哪里。

我們開店做生意，背后都是在運營流量，實體店最大的好處就是有穩定的流量，代價就是每個月要交房租。但是流量的獲取，實體店門口并不是唯一渠道，還有其他的方式，尤其是線上流量的獲取，這就要求老板掌握十八般武藝，這樣，你的戰略生存空間就更大。

昨天晚上，社群里還有位老板在問，說新店要上外賣，自己又不懂，能不能交給代運營來搞。當然不行啊，先不說代運營靠不靠譜這個事，外賣這么重要的事情就不能交給別人，要自己做，不會就要學，這就是身為老板的職責。

說“職責”，可能你又覺得為難了，覺得是“不得不做”，是被動的，心理是排斥的，應該說是“主動為自己創造戰略生存空間”，這樣更能打動你，不要忘了上面我們說的 “更靠譜的方式是自己的生意不那么依靠店鋪位置“。

昨天還有問到：

我比較關心這個店鋪的盈利能力如何？照老陳所講這個店鋪屬于高質低價，又做了這么多年，是不是說明成本有優勢？不然的話，毛利低做起來挺累啊。如果只是通過個別菜品引流，整體定價正常可以理解。

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下次說說對這個問題的理解。