近年來，隨著茶飲賽道與咖啡賽道的爆紅，同屬于飲品賽道的酒飲似乎也開啟了探索之路，在健康、養生等大環境的催生下，“微醺”經濟流行，低度酒開始火熱。
古人說無酒不江湖，大醉忘紅塵。而現代人說，喝小酒聽小曲兒，三兩好友相聚，度悠閑時光。從這里我們就可以看出，當今年輕人在酒飲上的追求已經大不一樣。
微醺經濟流行，低度酒火爆
從各大社交平臺中我們可以發現，當代社會的大部分年輕人已經摒棄了“不醉不歸”的喝酒方式，“微醺”已經代替了大部分人對于酒飲的需求。
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一來，年輕人的思想在改變，養生、健康等詞匯已經占據了大部分年輕人的心智，大醉、高濃度酒對于身體的損傷已經違背了他們養生的觀念。
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二來，當代年輕人的壓力是巨大的，大部分年輕人白天上班需要與各路人接觸打交道，與客戶的對接，與同事的溝通等都讓他們必須保持高度的清醒與良好的精氣神。
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如果夜晚去喝個酩酊大醉，不說第二天對身體損傷有多厲害，但這種傷害肯定是幾天都緩不過來勁兒的，是以大部分的年輕人除了選擇節假日會偶爾去醉一場之外，大部分的時間都沒有精力去喝酒的。
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低度酒為什么這么火熱？
低度酒的火熱讓不少人看到了這片新的藍海，紛紛開始發力預在這其中分一杯羹，各大餐廳紛紛將低度酒納入了餐廳菜單之中，低度酒為什么會這么火爆呢？
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一、消費升級以及消費需求的改變
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這是我們上面所說到的，當代年輕人已經不在崇尚“酩酊大醉”，無論是養生也好還是存蓄精力也罷，他們都從“大醉”轉變到了“輕松飲酒”。
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既不會讓身體有負擔，還能緩解壓力消除疲勞，這就是他們崇尚的“輕松時尚”的飲酒方式，而伴隨著這樣的需求和消費升級，這股趨勢自然也會帶動與酒飲相輔相成的各大餐飲賽道的轉變。
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二、小酒館風口的帶動
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近年來，在夜經濟的推動下，小酒館開始成為一個熱門風口，而這股風口在小酒館第一股海倫司上市之后更是達到了高潮。
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我們可以發現，小酒館品牌越來越多。此外，各路大佬也開始乘著小酒館這股東風發展第二增長曲線，例如海底撈、江小白、和府撈面等等各類不同賽道的大佬們，都開始在小酒館上發力。
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隨著小酒館風氣的盛行，各種低度酒也成為了不少年輕女性們追求的對象，在小酒館風氣的帶動下，低度酒也越來越風靡。
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三、低度酒萬能搭配餐飲
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以往，除非應酬或者喜歡喝酒的人，大部分人其實都并不會去碰的，一來是不喜歡哪個口味，辛辣刺鼻喝不下去，尤其是女性，甚少碰酒。
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但低度酒不一樣，與其說是酒不如說是“在飲料里加了點酒味兒”，不僅口感好喝，也能萬能搭配各種餐飲品類，這對于大部分女性來說也十分友好。
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例如吃火鍋的時候，就可以來一瓶低度酒當飲料喝，解辣解膩；例如吃燒烤或烤肉時也可以來一瓶，刮油解渴……它可以搭檔所有餐飲品類，面對的消費人群也更大更廣了。
餐飲人想要搭低度酒的順風車
還是有很多問題需要解決
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在夜經濟的推動下，微醺經濟也越發盛行，餐飲人想做微醺經濟似乎也不是一天兩天了。但要做好這門生意，卻也不是什么簡單的事，這其中還是有許多問題待解決。
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一、成本高，但經營效率低。
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大部分的餐廳都是引入的低度酒，而引入的這些低度酒基本都是靠著上游成熟的代工廠加工的，這就導致大部分餐廳的低度酒其實都大同小異。
對于餐飲人來說，百菜百味、一菜一格是行業特質。而靠代工廠加工出來的低度酒同質化就非常嚴重了，拉不開差距。
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三、供應鏈問題
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不論是什么酒都需要好的原材料去釀酒，但縱觀現在酒飲品牌們的布局，低度酒才剛發展起來，過去大部分的釀酒基地和上游供應端都是供給的高濃度酒。
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低度酒的供應鏈還不夠成熟，而未來的發展如果沒有成熟的供應鏈，實在很難在競爭激烈的空間下活下去。
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小結：
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微醺經濟正在以火熱的速度席卷年輕人市場，餐飲也正在朝著餐+的多元化模式發展，餐飲+低度酒未來一定是個新趨勢，餐飲人想要抓住這個風口，得好好的做準備了。
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