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    菜品銷售的7個技巧，讓餐廳不知不覺提高營業額！

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    菜品銷售的7個技巧，讓餐廳不知不覺提高營業額！

    一家餐廳提升營業額的方法有很多，做好菜品銷售其實是最基本的操作。

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    那么，餐廳如何通過點菜員培訓來實現營業額增長？
    今天給大家分享，做好菜品銷售的四大心法和七大方法。

    菜品推銷四大心法
    第一個心法：主動
    服務員在發現顧客，有接受推銷菜品的欲望時主動介紹，并且肯定這道菜讓客人主動接受。
    舉個簡單的例子：
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    前幾天我去客戶的門店去打卡。當我們把產品吃完以后，并沒有服務員及時過來推銷。這樣會導致一個什么結果呢？
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    首先，客人會感覺你的服務不好，其次，顧客也沒有消費到滿意。甚至我們還會導致顧客流失。
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    顧客來消費就是希望被關注。
    第二個心法：自信
    有一些服務員在推銷菜品的時候不夠自信。
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    只有我們對菜品充滿信心，通過感染力才能夠更好的進行推銷。
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    所以我的建議是門店一定要讓所有員工品嘗自家的產品，這樣的話在銷售的時候才能入戲。
    第三個心法：洞察
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    所謂洞察，我們要對顧客的動作，語言表情進行有效的識別。
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    比如語言：顧客主動詢問產品的銷售情況。
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    比如行為：顧客主動的要菜單翻過來翻過去研究。
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    比如表情：顧客看到這道菜特別感興趣，特別高興。
    第四個心法：堅持
    很多事情都來源于堅持。
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    有些時候推銷失敗會有挫敗感，這個時候我們不要放棄。要針對顧客的喜好，有技巧的推銷下一道菜品。
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    這一點在會員卡銷售上也是一樣。
    菜品銷售的7個技巧，讓餐廳不知不覺提高營業額！

    菜品推銷七大方法
    1、選擇成交法
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    服務員在推銷菜品的時候要多問封閉式問題，少問開放式問題。
    什么是封閉式問題呢？比如：“您是來一個小炒肉還是一個干鍋鴨？”這就是封閉式問題。
    所謂開放式問題就是一個問題，有無數個答案。比如，有的餐廳顧客進店以后，服務員問的第一句話，你好，您吃點什么？
    顧客來到你的店是茫然的，他怎么會知道吃點什么呢？這個時候我們應該怎么做？一定是主動推銷，讓顧客做選擇。
    2、主動推薦法
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    當服務員觀察到顧客喜歡的菜品，如果顧客反復的詢問就可以大力的進行推薦幫顧客做決策。
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    比如：“這道菜真的挺不錯的，是我們門店的銷量前三名”
    3、模擬成交法
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    服務員發現顧客對菜品特別感興趣，可以直接替客人做主。
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    比如：“要不您來一份吧，這是我們店賣的最好的菜，最有特色的菜”
    4、排除成交法
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    服務員從候選菜品中排除不符合顧客愛好的菜品，使顧客下決心。
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    比如：顧客不喜歡吃葷的可以去推薦素菜不喜歡吃多刺的魚，可以推薦少刺的魚。
    5、確定答案法
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    讓顧客下決心點這道菜，有的時候我們可以這樣說：“相信您請的客人對于這道菜肯定會贊不絕口，非常認可。”
    6、三限主義法
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    告訴顧客這道菜是限量的，每天就賣多少道。
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    告訴顧客這套菜是限時的。每天到了這個時間節點就會銷毀。
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    告訴顧客，這道菜是限人的，不是誰都可以買這道菜，比如說會員才可以。
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    限時限量限人，可以依據門店的活動情況來進行，有節奏的推銷。
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    比如：今天最后一天特價，再比如：今天最后一天活動。
    7、專家設計法
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    每一個點餐服務員，一定是門店的專家。當客人猶豫不決的時候，要主動提出：
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    “我幫您搭配一下，這樣您會吃得更好。”
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    “您請的是什么客人？我幫您搭配一下菜品，這樣您的朋友會更滿意”。
    正文 end

    原創文章，作者：火爆餐飲營銷研究社，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/251429.html

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