28.07.2020
導讀：中國香港餐飲的輝煌，就如同舊時港片的輝煌，只能在記憶中留一份美好，卻無法在如今的市場上找到立足之地。
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最近，在國內大陸地區疫情防控趨于穩定時，中國香港的疫情又爆發了第三次反彈。7月13日，中國香港政府宣布，自15日起事實規定，要求所有食肆晚上6時至翌日早上5時不準提供堂食；白天餐廳經營堂食需做好防疫措施，每臺只可坐8人，大堂總客座不得超過6成。此項措施實施第一天，當地餐飲業就哀鴻遍地，許多過去的鬧市區、酒吧一條街一入夜就冷冷清清，堅持開店做生意的，也是門可羅雀。有食肆表示，晚上沒了堂食，整體生意比往日少了5-6成。還有餐廳負責人說，生意比以往少了9成，以后傍晚六時后還是關門算了。
有海鮮火鍋店老板梁老板透露，自己提前準備了20-30人份量的火鍋外賣，還有75折套餐優惠，想著一晚上怎么也能接到10個訂單吧。誰知截至第二天下午5時半，店里只接到1份火鍋外賣訂單，還是自己朋友的“人情單”。有的食肆直接放棄掙扎，干脆大門緊鎖，貼上了停業7日的告示牌。
但也有生意好的酒樓，白天依舊人來人往。由于措施規定大堂總客座不得超過6成，不少食客不得不與人拼桌。在這種情況下，為了讓顧客安心，有酒樓特別在桌子上設立了一塊塊“光觸媒的大膠板”，酒樓負責人認為這樣顧客之間互相看不到，能有效的防止飛沫傳染。
不過事實證明，這短短7天的防疫措施并沒有起到太大的作用，香港疫情持續惡化。7月27日下午4時半，香港特區政府衛生署及醫院管理局召開記者會，介紹香港的最新疫情情況。香港特區政府衛生署衛生防護中心傳染病處主任張竹君表示，截至27日0時，香港新增145例新冠肺炎確診病例，再創疫情來單日新高，連續6天新增確診病例數破百，其中包括142例本地確診病例和3例輸入性病例。累計確診病例增加至2779例。
為進一步抗擊疫情，香港特區政府27日公布最新防疫措施：體育設施、游泳池、游戲機中心、健身中心、卡拉OK及夜店等14類處所必須關閉；在公眾地方進行群組聚集的人數限制從4人進一步收緊到2人。市民必須于所有室內、室外公共場所佩戴口罩，違例者即屬犯法，最高可判處罰款5000港元。相關規例由本月29日零時起生效，而有效期，還是暫定為7天。從去年開始，香港因為各種問題，旅游業和餐飲業已經都陷入了低迷狀態。據香港政府統計處2019年10月18日公布的最新勞動人口統計數據，2019年7月至9月，經季節性調整失業率為2.9%，與6月至8月的數據相同，但消費及旅游、餐飲服務等行業的失業率上升至6%，為六年來的最高數值。香港餐飲聯業協會會長黃家和9月底估計，香港當地餐飲行業在過去3個月已損失75億港元，其中約200家食肆在7月至8月間結業。而為了“救火”，香港首富李嘉誠旗下的基金，于10月4日宣布捐資10億港元，扶持當地中小企業，第一期“應急錢”優先支持餐飲業。不過這都是杯水車薪，尤其是在之后，新冠疫情全球蔓延，香港餐飲業可謂是雪上加霜。到了3月份，香港餐飲業出現大范圍的關店潮，據美聯工商鋪的一項街鋪調查顯示，今年1至2月香港4大核心區（尖沙咀，旺角，銅鑼灣，中環）空置鋪位數目飆升至689間，空置率為9.2%，創有記錄以來新高。
而曾經輝煌的，代表著一代人記憶的香港各大老字號餐企的倒閉，則讓整體氣氛變得更加悲涼：有著93年歷史的蓮香樓曾因租約到期，在2019年1月傳出結業消息，后來獲酒樓伙計接手，換上“蓮香茶室”的招牌。不過在經營約一年后，蓮香茶室又因香港社會事件以及新冠肺炎疫情的雙重打擊，無法繼續營運下去。以懷舊粵菜聞名、頗受香港名人富豪歡迎的陸羽茶室宣布自4月1日起停業，直至另行通知；江湖相傳有黑道背景、連周潤發都要乖乖排隊的九記牛腩也不再脾氣火爆，3月30日前便已停業；中環地標，“蘭桂坊照妖鏡”翠華餐廳旗艦店也在3月22日熄滅燈火。而曾經的一代傳奇酒樓“珍寶海鮮舫”的倒閉，則把這出悲劇推向了一個高潮。這家位于香港島西南深灣的海上食肆，見證了香港開埠以來最輝煌的歲月，它也多次出現在《食神》、《無間道2》等經典港片之中，作為一個圖騰，它滿足了人們對香港的一切想象。但如今，這顆港島曾經的夜明珠，南岸的第一道霓虹，到停業前，連船只維修費都快付不起了。這無疑就是香港餐飲行業多年以來發展的一個縮影——無論過去多輝煌，也只能留在記憶里，現實中，老舊的經營方式加上混亂的社會環境，只會讓這些龐然大物再無立足之地。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，業界在上星期已經預計特區政府會采取有關做法，心理上已有準備。
他指出，日間堂食占整體生意4成，全日禁止堂食的措施生效后，將進一步打擊業界生意，預計7月營業額將按年跌六成，若措施一再延長，持續至8月，當月營業額或將按年大幅收縮七至八成。
目前，部分食肆選擇暫停營業或提早關門以縮減必要的開支成本。
據黃家和粗略估計，截至7月27日，全港大約有1200間食肆暫停營業，3000至4000間食肆提早關門。另有部分食肆則選擇多做外賣生意以自救。
不過，黃家和說，不少食肆無法提供外賣，如中式酒樓、婚宴場所等，而小型食肆又未必能夠與外賣配送平臺合作，即使外賣占比提升，預計也只會有原來生意約三成，彌補不了多大損失。
你覺得香港餐飲業還能恢復到過去的輝煌嗎？
在評論區嘮嘮唄~
本文作者：小白
本文參考：橙新聞、發現香港、香港商報，界面新聞
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