菜單雖小，大有作為丨菜單案例分析

眾所周知，產品是餐飲者的核心競爭力，餐飲者絞盡腦汁想呈現精致產品給消費者，從味覺，視覺，嗅覺上細心鉆研，力求在各個方面都達到完美結果。

菜單是消費者就餐前對產品第一感受，是餐飲企業與餐飲消費者信息溝通的載體，設計精美、圖文并茂的菜單展示出餐飲企業的經營風格特色，體現了高雅的服務。

菜單所承載的信息，在餐飲企業與餐飲消費者信息的溝通中，起著重要的橋梁和紐帶作用。菜單設計合適與否直接關系到菜品點擊率。

筆者認為一個設計優秀的菜單，不單單是全面真實闡述產品并且能夠刺激消費者胃口，帶來消費欲望。

因此菜單設計大有文章可作！筆者從以下幾個方面進行一一分析。

菜單設計清晰，有圖片

菜單是消費者對菜品產生第一印象的途徑，直接關系到消費者對餐廳品牌的初次認知。清晰美觀的菜單不僅讓消費者產生好感，利于成功點菜。

帶有配圖的菜單是消費者對產品的初次視覺沖擊，精美的菜單配圖既能從視覺上闡明產品，同時刺激消費者胃口，增加點菜欲望。

樸田海鮮火鍋打破傳統火鍋使用的紙質菜單， 每個菜品都配有精美的配圖。

菜品分類清晰

清楚準確的菜品分類避免消費者對菜品品類的誤區，同時減少服務員解答消費者疑惑時間，提高餐廳運營效率。

味蜀吾老火鍋分類明確且細致，在每個分類都會有代表菜品。

菜單呈現推薦菜

會點菜重要程度遠超于餐飲品牌本身。

消費者點菜是一個主動過程，尤其是面對陌生的餐廳，點菜結果好壞直接影響消費者下次就餐幾率。菜單是菜品文字圖案的呈現，餐飲者可利用菜單將消費者變為被動。

菜單標明推薦菜，大 大 增加消費者“正確”點菜概率。

小龍坎火鍋菜單不僅標明招牌菜，同時在推薦菜品旁邊繪有大拇指圖案，讓消費者一目了然。

菜單突出餐廳主題定位

通常餐飲者會在裝修，服務員服裝，餐飲器具等一切消費者能直觀接觸的地方大肆展現自己品牌的定位、主題。自然不會放過能與消費者有“親密”接觸的菜單。

國民岳父韓寒開的很高興遇見你餐廳也就沿襲韓寒一貫的文藝范兒。從餐廳名字到菜品取名，再到菜單的設計。

采用彩繪手繪的方式制作了一本充滿想象的菜單，文藝范兒十足，不僅能夠讓消費者產生食欲，在菜品呈現之前，消費者會不知帶有怎樣的現實感官，令消費者充滿驚喜。

匠匠貓是烤匠塑造的獨特形象，烤匠在菜單上繪制添加匠匠貓的圖案，拉近與消費者距離，增加親切感同時加深品牌主題呈現。

值得一提的是，為了打發消費者等餐時間，消費者可在烤匠餐墊紙繪制匠匠貓。

同時一家餐廳裝飾的主題立意、風格情調以及飾物陳設、色彩燈光等等，都應根據菜單內容的特點來精心設計，以達到環境體現餐飲風格，氛圍烘托餐飲特色的效果。

更甚者，隨著移動互聯網滲入消費者生活，有火鍋店已不再采取紙質的菜單進行點菜。

海底撈火鍋跟隨科技潮流，為消費者提供ipad點餐，高效且新穎。

菜單作為宣傳品，是餐廳進行促銷的軟性宣傳工具，是一種凸現個性的文化信息傳遞。一份設計精美的菜單可以提高用餐氣氛，能夠反映餐廳的格調，可以使客人對所列的美味佳肴留下深刻印象。

菜單亦可以作為一種藝術欣賞品，予以欣賞，甚至留作紀念，引起客人美好的回憶。

菜單雖小，大有作為。

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來源:肉球

整編:必讀陶然君

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