現代餐飲，應該如何與年輕人一起“玩耍”？

都說現代社會是Z時代年輕人的天下，各行各業都在圍繞年輕人打造商業模型和經濟模型，作為傳統的餐飲行業，爭奪年輕人也是必然趨勢。

隨著時代的發展以及新一代年輕人逐漸成為消費主體之后，餐飲品牌年輕化的升級也勢在必行，也是餐飲品牌們當下發展問題當中的一個核心問題。

那么品牌要怎么年輕化，又要如何與年輕人愉快的“玩耍”呢？

近年來，各個賽道的餐飲品牌都在開展年輕化的升級，其中不乏一些老字號品牌，例如全聚德、紫光園、陶陶居等，也涌現出了不少年輕化的新品牌，諸如太二酸菜魚、霸王茶姬等等。

那我們下面就來看看，這些品牌究竟是如何年輕化升級的。

一、太二酸菜魚

要說與年輕人“玩耍最愉快”、“最懂年輕人”的品牌，太二酸菜魚一定有名額。太二酸菜魚傲嬌個性的屬性，簡直與當代年輕人的脾氣一模一樣。

而太二的年輕化在哪里呢？并不是它的產品，酸菜魚并非一個特色產品，反而還很大眾，它的年輕體現在它年輕化的營銷上。

太二酸菜魚做的最好的一點就是，它把品牌本身擬人化了，把品牌自身當做是一個幽默風趣的人，用人與人的方式與年輕人來相處。

這就是品牌對話年輕人，卻又高于年輕人的地方，它洞察了部分年輕人的需求，并且幫他們表達出來了。

二、霸王茶姬

茶飲賽道可以說是一個“卷”出天際的賽道，這里頭的競爭已經容納不下任何人了，但偏生有那么一個品牌在重重的阻礙中殺出了一條血路，這個品牌就是霸王茶姬。

看了太二和霸王茶姬兩個案例之后，我們再來思考餐飲應該如何年輕化的問題，從上面兩個案例其實我們可以總結出餐飲品牌年輕化的幾個要素：產品、場景、需求、營銷等。

一、產品

產品需要契合年輕人口味以及需求，太二產品酸菜魚我們就不說了，大眾菜品，幾乎能出現在各個餐桌上，不需要市場教育，年輕人會喜歡。

是以太二將年輕化集中在了營銷上，而霸王茶姬卻與太二相反，它就將目標集中在了風格和產品上，它的產品是以年輕人的需求來打造的，通過“原葉+鮮奶”打造“清爽不膩”的奶茶。

這與市面上那些以奶為主的品牌們顯然就形成了差異化，它的產品以“茶”為主，口味上又契合了年輕人已經逐漸“不耐煩”的甜膩味道，是以年輕人們追捧喜歡。

二、場景

場景是近年來餐飲升級說的最多的一個詞語。在Z時代逐漸成為消費主體之后，那么餐飲的升級就要根據年輕人的喜好來。

當代的年輕人崇尚的是自由、個性、獨特，他們可能不會喜歡海底撈賓至如歸的周到服務，反而喜歡太二“隨性”的服務模式，這就是個性。

他們喜歡在吃火鍋的時候唱歌，于是有了KTV火鍋。他們對于吃已經不僅僅只是解決溫飽這個需求了，他們會為了你的服務消費，會為了你的產品消費，也會為你的環境、營銷甚至特色消費。

是以，更多的品牌們也開始注重場景的打造了，那些沉浸式的場景儼然已經成為了年輕人們追捧的對象，例如公路夜市·萍姐火鍋，例如文和友等等。

甚至連中式快餐品牌老鄉雞也開始追求場景了，它在深圳的門店增加了酒吧模式，在北京的門店開放了下午茶打造“第三空間”，不僅可以在門店吃快餐，還能喝下午茶。

三、營銷

當代社會是一個互聯網的時代，網絡已經成為了信息的傳導口，很多信息都是通過網絡傳播的，是以營銷的模式也在逐漸從線下轉往線上。

而線上平臺諸如抖音、微博、小紅書、大眾點評等等，也不僅僅是一個信息傳導口，這里會聚了90%以上的年輕人，他們通過分享的方式來建立自己的社交圈。

也就是說當代年輕人的社交已經從線下也逐步匯聚到了線上，他們可以與四面八方的陌生人在網上分享交談，你的品牌也會從他們的口中傳播。

對于餐飲品牌來說，要與年輕人很好的“玩耍”，那么融入他們的社交圈與他們一同分享打卡、八卦才是拉近彼此距離的最重要步驟，你認為呢？