新茶飲行業的平衡，被蜜雪冰城打破了

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01

蜜雪冰城開啟萬店倒計時

就在今天，蜜雪冰城發了一條微博，除了推一波送券福利外，還提到了一件事——蜜雪冰城門店突破9668家，距離萬店，又近了一步。

5月23日，茶飲品牌蜜雪冰城門店數突破9500家，并由此開啟了「萬店倒計時活動」。

在國內新茶飲行業，任誰都沒想到，第一個即將突破萬店的品牌，不是喜茶、奈雪の茶、COCO都可、一點點這樣廣為人知、氣勢洶洶的“頭部企業”，而是一個在此之前并不起眼的“小品牌”。

1996年，蜜雪冰城的創始人張紅超正在鄭州讀書，一次偶然的機會，他在商丘目睹了刨冰的風靡，認為這個行業存在不小的商機，于是拜師學藝，在鄭州做起了刨冰生意。

1997年暑假，在河南金水路路邊，他的冷飲地攤正式出攤了，這就是后來稱霸一方的蜜雪冰城的雛形。

然而經歷了整整十年，蜜雪冰城才算是稍稍有了出圈的跡象——2007年，蜜雪冰城開始走連鎖加盟路線。

在2010年通過國家商務部特許經營備案后，開始大量開設直營門店，并開辟出了“直營+加盟”的市場經營模式。

到2019年，蜜雪冰城已經擁有約7500家門店，營收接近65億元。

2020年1月13日，蜜雪冰城和餓了么在杭州舉辦簽約儀式，其旗下門店全部入駐餓了么。簽約儀式上，蜜雪冰城總裁張紅甫表示，2020年，蜜雪冰城門店數量將突破10000家。

如今，不到10天時間，蜜雪冰城就新增了168家店，照這個速度，萬店愿景已然近在咫尺。

02

“寂寂無名”的蜜雪冰城和“一夜爆紅”的喜茶們

一提到新茶飲，很多消費者腦子里首先冒出來的也許就是喜茶、奈雪の茶、COCO、一點點等品牌，畢竟這些品牌是行業新聞，乃至一些社會新聞的常客。

尤其是2017到2018年間，新茶飲風頭正旺的時候，讀sir幾乎每天都能在新聞頭版頭條上看到那么幾個重復出現的奶茶品牌，關于它們的消息也是好壞摻雜。

而隨著時間的推移，這幾個常常出現的品牌也漸漸成了中國新茶飲行業的代表。

至于蜜雪冰城，因為一直以來都主打著10元以下的產品，且門店大多集中在三、四線城市，一直以來無功無過，遠離媒體的長槍短炮，所以并沒有受到過多的關注。

讀sir第一次聽說這個品牌是在去年，當時一個美食號做了一期蜜雪冰城攻略，稱喝一杯喜茶的價錢能喝三杯蜜雪冰城外帶吃兩個冰淇淋。

當時讀sir甚至以為這個蜜雪冰城是剛出現的新品牌，直到詳細地搜索一番才發現，它其實是飄在海面上的冰山。

2019年，蜜雪冰城全年營收超65億，被列為“2019 中國茶飲十大品牌榜”第三名，僅次于喜茶和奈雪の茶。

盡管如此，蜜雪冰城仍不算出名，更別說與喜茶相提并論。

直到前不久，為它們提供營銷服務的華與華創始人華杉的一條朋友圈，將蜜雪冰城的知名度又往上提了提。

朋友圈里，華杉不僅隔空懟喜茶創始人聶云宸“做不了大生意”，還踩一捧一，給蜜雪冰城打了個廣告。

另外，當喜茶因漲價風波被詬病時，蜜雪冰城也適時地蹭了一波熱點，表示自己堅決不漲價，并因此收獲了不少好評。

由此可見，蜜雪冰城已經不是以前那個悶聲發大財的十八線品牌了，它有了更大的圖謀。

03

中國新茶飲現狀，

究竟是個什么樣？

從蜜雪冰城和喜茶的暗中較量中，其實我們也能一窺目前國內新茶飲市場的現狀。

《2019中國飲品行業趨勢發展報告》顯示，2019年中國現制茶飲潛在市場規模預計將達到千億，全國現制茶飲門店數量更是超過45萬家。

一方面，以喜茶、奈雪の茶為代表的中高端茶飲品牌雖好，但奈何消費者的錢包和時間似乎都不允許“貪杯”。

更何況這些門店大多集中在一線城市，廣大下沉市場的消費者就算想買也買不到。

另一方面，以蜜雪冰城、古茗為代表的下沉品牌雖然門店眾多，但客單價定位決定其主要滿足的是學生市場，而且原物料的構成等，也不符合未來消費升級的大方向。

隨著高端茶飲品牌（25-35元杯單價）背后的資本站隊穩定，越來越多平價茶飲品牌（10-20元杯單價）逐漸浮出水面，受到新入局資本的矚目。

也正是因此，新茶飲市場正迎來新一輪膨脹，每天都有各種各樣的茶飲品牌出現，什么茶飲界的優衣庫、茶飲界的愛馬仕，模特茶、功夫茶、口紅茶層出不窮。

根據各類餐飲數據APP和外賣平臺統計，目前中國大陸門店數在100家以上，且門店運營狀況良好的大眾茶飲品牌，至少有數十家之多。

但實際上，很多品牌的同質化現象非常嚴重，缺乏核心競爭力，資本化可能性也不高。而且大量的茶飲公司屬于強加盟弱管控，更談不上數字化布局，屬于只是賺錢卻不值錢的公司。

也許未來3-5年，這其中的大部分市場份額，應該會被資本加持后的3-5家頭部品牌瓜分完畢。

不過在很多投資機構眼中，像喜茶那樣有話題度、關注度的品牌，明顯更受偏愛。

因此外界猜測，蜜雪冰城的一系列操作是否也是別有深意。

你喜歡蜜雪冰城還是喜茶？

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本文作者：小白

素材參考：

菁財資本（ID：jcziben）：喜茶之外的茶飲世界究竟是怎樣的？（已獲授權）

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