有些人沒讀過書，但很會賺錢，是天賦異稟嗎？

有些老板沒讀過書，但是做事很厲害，開店開得好，很會做生意，很會賺錢，為啥呢？有些人可能是有天賦，但更多的是善于學習。

說到學習，書本并不是唯一的學習途徑，只要有進步的渴望，到處都可以學到東西。尤其是我們開店的老板，你要你用心，逛街游玩吃飯都可以是學習，米粉店潘老板也是這樣的：

昨天講到行動力差和拖延，許多老板都立馬表示有相似的經歷。感覺自己知道了懂了，但就是不會有行動。思維很積極，思路很清晰，但就是手腳會擺爛。

對于開店，什么樣的學習能夠更直接有效，更有行動導向呢？

我這里分享一個平日里的習慣，就是觀察、思考和模仿，這個觀察是有體系的觀察，而不是盲目的。思考也是基于事務性質判斷的思考。

平日里我有事沒事都會出去外面逛逛，沒有疫情的情況下，兩三個月就會去一趟長沙的步行街看看，看到好店子，尤其是優秀的餐飲店和粉店，那都是我學習的好對象。

一般看到門店，我都會從位置與產品性格的匹配程度、門頭信息展示、店內裝修、動線安排、產品組合、營銷策略、人員、廚房，并且推測出整個運營成本等等。

其實對于已經有店的人來說，分析店鋪可以提高商業認知和系統分析能力，從經營策略和能力上來講，能為未來夯實基礎。

從細節上來講，基本上我店里面的很多元素基本都是模仿學習的結果。適合自己的才是最好的，只有見過了很多世面之后，才知道自己適合的是什么，才知道怎么用最少的錢做出想要的效果。

比如門店的凳子，是我們在南京旅游時一個商場看到的，結實、有小靠背、青春。內部木質扣板是在云南一家米線店看到的，回家找到了這種扣板，不僅價格低還特別耐用，上次老陳還問我們是不是剛裝修沒多久，其實已經有三年多了。叫號器是在長沙一家米粉店看到的。動線設計和專門定制的廚房用具是麥當勞操作間給的啟發。

剁椒肉沫米線是米鮮米線給的創意，疫情沒出現時，我們門店就配備了透明的口罩，是在杭州一個商場面館看到的。后來疫情來了，我們才用的醫用口罩。以前蔥和香菜都是我們加上，為了好看，后面想來顧客還要自己加調料和酸包菜，不如直接蔥和香菜也教給顧客自己，更加自由，喜歡吃的可以多加點，這是向桂林米粉學習，他們的出品特別快，許多小食都是自己添加。

學習這些別人已經成功的小細節，市場接受度高，風險比較小，同時它們又不會改變我產品本身最重要的內核。每一個學回來的小細節都是適合我產品本質風格的，所以下來就是最舒服的。

以前我們家沒有開放外賣，后來外賣需求越來越大，我們就開放了門店。但是外賣平臺有自己的流量機制，我們需要知道怎么引流和做排名，這些東西我們就在銷量最好的店里學習。有段時間，我走到哪里都會打開美團外賣，分析銷量最好的幾個外賣店的特點。

總結下來，外賣銷量好的店子基本具有以下特性：剛需、價格合適、口味不錯、出品速度快，也有很多好評會是針對顏值和小細節的。但更多的還是事物本身的幾個特點：味道、份量、價格、速度、售后等最關鍵的幾個。作為一個實在的餐飲人，我一般關注的都是剛需親民的品類和產品。

一個門店麻雀雖小，但五臟俱全，什么都要懂一點會一點，從產品研發、選址、裝修、廚房、流量、客戶關系維護等等，每一樣都需要學習，這也是為什么需要組織，需要師傅，喜歡開店筆記的原因。

開一家小而美的店，了解一下牛肉粉面這類受眾很廣的項目，一起交流學習，一起成長。