• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    必讀周報：大龍燚進軍餐調市場；哇哈哈創始人開奶茶店；元旦海底撈排位超1000桌…

    餐飲人必讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0


    03.01.2020


    導讀：一周餐飲頭條，讀sir陪你嘮~



    本文3038字；需8分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀


    01

    最前沿
    1.
    大龍燚正式成立新公司，
    將進入餐飲調味品市場
    近日，讀sir從知名餐飲品牌大龍燚獲悉，大龍燚將成立新公司“遠方云天”，進入餐飲調味品市場。
    據大龍燚方面介紹，該項業務已試運營多年。一直保持持續穩步發展。如今，將原有業務和團隊擴大規模，獨立化公司運作，為更多的餐飲企業賦能。
    遠方云天將從集約化的采購環節入手，通過規模優勢，切實為餐飲企業降低成本，提高效率，部分餐飲企業與遠方云天合作后，效果顯著。其中，餐飲企業蜀小匠合作以后，單鍋鍋底成本降低近10元。
    除此以外，遠方云天還將提供產品研發，生產，配送，等一些列供應鏈端的基礎服務。
    據大龍燚方面透露，目前遠方云天已經和多家餐飲企業開啟了合作。獨立公司運營后，將為更多的餐飲企業提供優質的供應鏈服務。

    ▲大龍燚火鍋門店

    讀sir點評：餐飲競爭的盡頭，是供應鏈的競爭。
     2.
    75歲哇哈哈創始人在創業，
    將“生死”寄托于奶茶
    12月26日，一份《娃哈哈天生營養自然好茶合作手冊》引發媒體注意，該資料顯示：娃哈哈即將開線下茶飲店。
    據了解，該茶飲項目由今年10月剛成立的廣州娃哈哈健康飲品有限公司操盤，娃哈哈商業股份有限公司為其法人股東之一，而后者法人及董事長正是宗慶后，基本可斷定娃哈哈開線下奶茶店的真實性。
    其實早在2017年，娃哈哈開出快閃店，并做出“AD鈣奶奶蓋茶”等多款茶飲，成為與茶飲擦出的第一次火花。
    今年7月，娃哈哈基地附近出現一家名為HAHA TEA的奶茶店，其店內logo與娃哈哈形象標識一致。
    今年10月份，宗慶后曾出席福布斯全球總裁會議的時候，表示對業績并不擔憂，稱有望突破700億大關，由此可見，開設線下奶茶店是其一開始就有所計劃的。
    12月2日，有網友微博發帖顯示打卡娃哈哈奶茶店：其手持的一杯珍珠奶茶塑料杯外形印有娃哈哈經典logo。
    讓人浮想聯翩的是，就在解約王力宏一事上熱搜后，網絡上出現一個標注為“娃哈哈集團董事長宗慶后坐陣指揮，開啟奶茶時代”的抖音視頻，但隨后視頻突然消失不見，引發圈內人士猜測娃哈哈要進軍茶飲。

    《合作手冊》顯示，娃哈哈將與一家企業成立合資公司，以輕資產加盟方式布局茶飲店市場。
    其產品定位16-35歲的茶飲主流女性消費群體，單品價格區間10-30元/杯。
    店面設計，整體上也是為年輕人喜愛的時尚風格，主體顏色為白色、復古紅色和輝煌金色，以打造時尚網紅風格，塑造年輕人“打卡圣地”。
    宗慶后對布局線下茶飲店顯然極為重視，他在手冊附錄中寄語：“這是娃哈哈的‘第三次創業’……并關乎生死。”
    業內人士認為，自2013年收入達到783億元頂峰后，娃哈哈業績持續下滑，在我國軟飲料市場增速放緩的背景下，選擇切入線下茶飲市場，顯然是想借開辟新市場扭轉頹勢。
    讀sir點評：現在才開始做奶茶，還來得及嗎？
     3.
    肯德基開自助餐廳，
    約126元/位，排隊2小時（淘最霓虹、淘大阪）
    最近，日本肯德基在東京正式開設了”吃喝”餐廳，提供全套菜單。
    該餐廳為自助模式，位于南田市格蘭伯里公園附近，他們的主題是：“肯德基爺爺家庭派對”，因此店內的裝修都是木紋感，還準備了嬰兒車和大桌位置，并且店內食品的擺放也看著非常高級。
    店內提供50種不同的食物，包括最受歡迎的原始炸雞、餅干、意大利面、炸薯條、咖喱、湯、沙拉和甜點。
    除了肯德基廣受歡迎的菜單外，該餐廳還提供獨家菜肴，如咖喱炸雞湯、烤雞和烤土豆砂鍋。
    除了主食外，餐廳還提供飲料和葡萄酒，作為”你喝什么就喝什么”套餐的一部分。
    這家店在日本剛一開業就人氣爆棚，消費者們紛紛前去打卡，排隊時間一度超過兩小時。
    午餐供應時間為晚上11點至下午5點，成人收費為1980日元(約128元)，小學生為977日元(63元)。晚餐時間為下午5點至10點。小學生起價1280日元(約82元)，成人2580日元(167元)。
    學齡前兒童也可以享受午餐或晚餐的折扣，只有480日元(31元)，3英尺以下的兒童(91厘米)可以免費進入。
    顧客只能享受80分鐘的自助餐午餐和晚餐，雖然有免費的”隨便喝什么”的飲料選擇，但肯德基日本也提供葡萄酒，但額外收費1250日元(80元)。
    自助餐廳的消息在世界各地的網民中引起了激烈的爭論，肯德基的大量粉絲說這個價格太低成本效益，聲稱”我可以吃和吐”，而一些網民的評論充滿了遺憾：&為什么”只在東京才能買到？
    讀sir點評：不知道肯德基中國會不會也效仿，出一個自助餐廳？
     4.
    女子帶導盲犬進海底撈被拒，
    店長道歉稱是培訓不到位（澎湃新聞）
    據媒體報道，2019年12月23日，安徽合肥，一名女子和盲人朋友在攜帶了導盲犬的情況下前往當地的海底撈用餐。
    正當他們想進入門店時，海底撈的迎賓人員卻告知他們，顧客不能攜帶寵物入內。
    隨即該名女士便向工作人員解釋道，他們攜帶的是導盲犬并非一般的寵物犬，而是工作犬只，并向海底撈工作人員出示了相關的證件。
    此時，店內又走出來另一名工作人員稱，他們已經進行了相關申請，但是還是說不允許導盲犬進入店中。
    ▲圖片來源：梨視頻
    當女子提出要走時，工作人員留下了她們的聯系方式，稱有結果了會聯系她們。隨后的多天內均未得到回信，直到她們在網上發了相關視頻。29日，海底撈與該名女子取得了聯系。
    海底撈店長對其表達了自己的歉意，稱他前段時間出差了，也是由于員工培訓不到位，才造成了那天的事件發生。
    對此，記者咨詢了海底撈的客服人員，其表示，正常情況下，持有相關證件的情況下，導盲犬是允許出入公共場所的。
    讀sir點評：導盲犬是工作犬，在視力殘障人士能夠出示相關證明文件的情況下，餐廳、商場等公共場所理應給予足夠的幫助和尊重。
    02
    最震驚
    1.
    因后代不接班，
    美國近1200家中餐館關門…
    據美國《世界日報》援引《紐約時報》報道，評價網站Yelp最新統計顯示，全美規模最大的前20名都會區里，中餐廳在當地所有餐廳當中占有比率持續減少，從五年前的平均7.3%一路縮水到目前的6.5%。
    如果換算成餐廳數量，五年來全美前20名都會區里共計減少了1200家中餐廳。
    就算在有著歷史最悠久中國城的舊金山，中餐廳占當地餐廳數量比率在過去五年間，也從10%滑落到8.8%。
    《紐約時報》分析，第二代不愿接班，是中餐廳持續減少的主要原因。
    “幸運餅編年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、紀錄片“尋找左宗棠雞”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出，由第一代移民創立的中餐廳逐漸歇業，其實反映出一段成功的故事，“這些人到美國落腳之后，辛苦開餐廳把孩子養大，而現在他們的兒女已經不需要再靠餐廳維生了。”
    這也就導致許多中餐廳無以為繼，只能關門大吉。
    讀sir點評：在中國，很多夫妻店也面臨著同樣的困境。
    2.
    元旦節前夕重慶海底撈排隊超1000桌，
    重慶人說好的不吃海底撈呢？
    12月31日晚，重慶楊家坪萬象城格外熱鬧，所有人都沉浸在元旦節的喜慶氛圍里，尤其是四層的海底撈，更是人山人海。
    晚上九點，前方排號桌數已經突破了1000大關。
    ▲12月31日晚重慶海底撈萬象城店排號單
    萬象城店是繼來福士店、北城店之后海底撈在重慶布局的第三家店，位于重慶九龍坡謝家灣萬象城內，于上月中旬開始營業。
    相比起來福士店試營業時在網絡上引起的轟動，海底撈北城店與萬象城店都未曾進行大范圍的互聯網宣傳與推廣，然而即便如此，兩家門店的生意依舊如日中天。
    據重慶商報報道，城北店營業時，即便是工作日，晚上八點半，也有不少消費者在等位區候餐。
    在今年9月之前，海底撈一直未曾在重慶開展門店，不少人認為，海底撈是考慮到重慶本土的火鍋市場競爭，擔心消費者不買賬。
    熟料，海底撈來福士店剛剛試營業，重慶消費者們便紛紛前往打卡，最火爆的時候甚至出現了一號難求的窘境。
    即便如此，唱衰重慶海底撈的聲音依舊不在少數，很多人認為，大部分重慶消費者只是去嘗個新鮮，一旦看清了海底撈的“真面目”，就會回到本土火鍋那火辣辣的懷抱中來。
    但就如今的情況來看，海底撈在重慶的新舊三家門店客來客往，甚至出現了排號一千桌的壯觀景象，此前那些說法，看來是不攻自破了。
    讀sir點評：只要是人，就逃不過“真香”定律。


    本文由餐飲人必讀整理編輯

    素材來源：淘最霓虹、淘大阪、長江商報、澎湃新聞、顏伶如譯 《紐約時報》等

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001


    大家都在看（狂戳下圖）

    ↓↓↓


    點這里！點這里！點這里！


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/25991.html

    贊 (0)
    餐飲人必讀餐飲人必讀
    0 0
    上一篇 2020年1月3日 20:15
    下一篇 2020年1月3日 21:21

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放