再見，餐飲舊時代！中國最后一批“只收現金”餐廳閉店！

25日當天，年過古稀的林女士起了個大早，執意要去方莊一趟。

在家人的陪伴下，家住五環外的老太太，花了兩個小時趕到位于方莊的燕龍餐廳。

這家餐廳成立于1985年，是一家國營老字號，林女士曾在其附近居住了很多年，經常來這里吃飯。

▲燕龍餐廳門頭（圖片來源：大眾點評）

她今天之所以不辭辛苦再來一次，是因為從手機上得知了燕龍餐廳即將閉店的消息。

這家經歷了34年風雨的中餐廳，即將謝幕。

林女士希望趕在最后一天，從燕龍餐廳帶一份糖醋里脊回去與家人分享，只可惜，她一進門，就聽見服務員大聲喊著：“下班了下班了，沒有了！”

燕龍餐廳老板宗春娥與林女士擁抱嘮嗑，誰知老太太突然哭了起來，“再也吃不到了。”

▲老顧客與燕龍餐廳負責人相擁（圖片來源：新京報）

為燕龍餐廳感到傷感的不只林女士一個，在最后營業的這天里，不少曾經的忠實顧客，紛紛到店懷念那段過去的記憶。

餐廳從上午十點左右就開始排隊，人人都知道燕龍餐廳的規矩：

早上4:30開始賣早點；

中午11:00開始賣午餐，持續到1:30,下午2:00閉店；

晚上5:00開始賣晚餐，持續到7:30，晚上8:00準時關門。

大家都提前到來，生怕錯過了向這家老字號餐廳道別的機會。

▲25日上午在燕龍飯店外排隊的消費者（圖片來源：大眾點評）

事實上，燕龍餐廳的送別儀式，早在今年4月底傳出即將關門的消息時，就已經開始了。

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從老北京人食堂，到網紅餐廳

因為物美價廉，方莊燕龍餐廳一直以來都有“老北京食堂”的別稱。

70歲的關先生最不舍的，就是燕龍餐廳的早餐：“火燒夾油餅，咱老北京管這叫‘一套’，這做的特好吃，還便宜，一套才2塊錢，豆漿5毛，現在上哪兒找賣這么便宜的地方去？”

燕龍餐廳定價低不是沒有原因的，國營餐廳的身份，讓其免除了包括房租成本、人工成本在內的多項“經營大山”。

且門店內裝修簡陋，上一次“品牌升級”還是在1995年。

據負責人宗春娥所說，當時裝修購置的桌椅，一直用到今天沒換過，壞了，員工自己修補一下，接著用。

但就是這樣一家幾乎快被時間遺忘的餐廳，從今年4月份開始，卻搖身一變成了“網紅”。

不少年輕人到這里拔草打卡，體驗下父母那一輩下館子的樣子。

▲燕龍飯店大眾點評上的評論，大多離不開“種草”、“拔草”、“打卡”、“網紅”等關鍵詞

“成了網紅餐廳后，顧客一下多了，我們累多了，我想著再堅持堅持就過去了。”宗春娥也沒料到，一則閉店通知，會讓壽命所剩無幾的燕龍餐廳一下成了搶手貨。

可來的人一多，不少問題也隨之暴露：

首先是定時定點、上下班模式一樣的經營時間讓人不滿。

不少消費者表示，自己排了老長的隊，結果一到下午1：30，服務員就開始嚷嚷“下班”，不接待生客了；

其次是結賬只收現金，這讓許多出門只帶一只手機的年輕人感到十分不方便，甚至很多“種草攻略”上都會特別注明“要帶現金”；

不僅不能使用電子支付，該店也不提供外賣服務；

最后，就是服務態度的問題。

不少消費者反映燕龍飯店環境嘈雜，比廟會還熱鬧，上菜速度慢，服務員喊號傳菜都靠吼，感覺身邊的人都在吵架……

▲燕龍餐廳的差評大多圍繞著環境、服務問題

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員工老化，是燕龍餐廳閉店的主要原因

針對消費者的質疑，宗春娥也有自己的解釋。

餐廳全年無休，春節都照常營業，8點關門是因為她的身體實在頂不住了，早上4點半就要起來賣早點，晚上只能早些關門。

而之所以只收現金不歡迎移動支付，是因為燕龍餐廳的工作人員大多上了年紀，對移動支付并不熟悉。

“也許是我的觀念有點老吧，我自己都不怎么用微信。”宗春娥說。

▲燕龍餐廳負責人宗春娥（左一）（圖片來源：新京報）

不做外賣的原因，則是因為在宗春娥看來，做外賣就會耽誤堂食的顧客。

每天餐廳的客流量也都比較穩定，做好到店顧客的生意就夠了：“我們經營這么些年，不虧損，也不掙大錢，處于一種高不成低不就的狀態。”

生意平平淡淡，但是宗春娥和餐廳的員工如同一家人。

宗春娥今年60歲，10年前就已經到了退休年齡。

堅持到現在，是為了能讓餐廳的6個老員工都能順利退休，餐廳一直開著，也是為了沒到退休年齡的員工有個事兒干。

今年，年紀最小的老員工也到了退休年齡，“我們都是三四十年的交情了，現在大家一塊退休回家，餐廳也就自然關門了。”

▲燕龍餐廳員工合照，可以看出，經營者年紀普遍較大

員工的老化，正是燕龍餐廳的閉店的主要原因之一。

從大同酒家執笠，到全聚德股價下跌，再到狗不理包子頻頻關店…..最近幾年，有關于老字號餐飲企業的消息，大多都令人嘆惋。

據相關數據統計，新中國成立初期，全國至少有16000家老字號，時至今日，不少老字號紛紛破產。

目前，全國經商務部認定的“中華老字號”僅剩1129家。

而在這1129家老字號中，發展比較好的企業占比只有20%至30%，多數“老字號”經營情況欠佳。

面對著極大的生存壓力，不少老字號都在苦苦支撐，甚至有些處于“僵尸”狀態，空有品牌，已無商品面市，即將成為“昨日黃花”。

但也有企業不服輸不認老，它們有的選擇發展年輕化副牌，尋找新的出路：

比如成立于1737年的松鶴樓，面向年輕消費者推出了松鶴樓小館，以更加新潮的形象以及更加親民的價格，獲得眾多消費者的喜愛；

▲松鶴樓小館（圖片來源：大眾點評）

也有的選擇與年輕人喜愛的品牌合作，大玩跨界營銷：

比如稻香村與故宮淘寶聯合推出了一批高顏值月餅，讓消費者直呼：這么好看，舍不得下嘴；

▲稻香村與故宮淘寶合作推出的月餅和糕點

更有的企業選擇抱團取暖，共渡難關：

7月4日晚，廣州酒家發布公告稱，其與廣州工業發展集團簽署《股權轉讓意向書》，擬受讓后者持有的廣州陶陶居食品有限公司100%股權。

廣州酒家與陶陶居這兩大本土餐飲老字號，同樣在早茶、點心、月餅及酒菜餐飲方面有著多年的競爭，如今選擇走上抱團之路。

所有的一切，無疑都在訴說著，餐飲老字號的未來，如果不能積極求變，那只能被人遺忘。