關得只剩一家店!去年才融資近一億元的網紅咖啡館“涼”了? 職業餐飲網 ? 2022年11月9日 04:17 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0?“突然十幾家線下門店一夜間全關,關得只剩一家了!連小程序商城也關了!”?近日,知名咖啡品牌時萃咖啡被爆關店引發熱議。?要知道,它在去年才剛拿到近億元的融資,還稱要開50多家店!?時萃成立于2019年,靠小程序起家,是國內第一家便捷精品咖啡訂閱品牌,一款甜甜圈掛耳咖啡累計賣出千萬多杯!也曾是資本的掌上明珠,兩年拿了5輪融資!?然而它低估了線下做餐飲的難度,線上線上一體化的新故事講不通了,資本也就跟著撤退,它也就成為了昨日黃花。?如今,眼看它起高樓,眼看它樓塌了,這再次驗證了:沒有跑通單店盈利模型,純靠資本驅動催熟的餐飲生意注定長久不了。?十幾家門店幾乎全關!去年才融資近一億元……?近幾年,咖啡行業風起云涌,涌現了一批新勢力,時萃咖啡就是其中之一,當下卻陷入關店風波……?1、關得只剩一家店,連起家的小程序商城都關了?今年7月份,時萃咖啡的廣州永慶坊店才剛開業,沒想到,三個月過后,門口就貼上了停業的通知。?但關店不僅永慶坊店一家店,據了解,時萃咖啡在深圳、廣州、佛山三地,一共有12家門店,目前深圳和廣州的11家店全都歇業關閉,僅剩下佛山的嶺南天地店還在正常營業。??除此之外,就連時萃起家的小程序商城也已停止服務。客服稱,小程序上若有積分,可去天貓店鋪兌換。?致電上述門店電話,多數顯示停止服務或關機;在其官方微信賬號得到的回復則是,“線下店的業務有調整。”?這意味著,時萃咖啡幾乎放棄了線下門店和微信小程序訂閱制服務,僅僅留下天貓旗艦店這一主流電商銷售模式。?2、國內第一家咖啡訂閱品牌,靠“甜甜圈”掛耳咖啡出圈?當下有多落寞,就襯得曾經有多輝煌。?時萃咖啡于2019年5月成立,產品對傳統速溶咖啡進行了升級,價格主要集中于3-10元,是精品速溶咖啡“網生”品牌中不可忽視的存在。?它能在眾多咖啡新勢力中突圍并站穩腳跟,主要依靠兩把殺手锏:?一是訂閱制模式。不同于其他線上咖啡品牌起家于淘寶,時萃最初選擇從小程序訂閱制切入。消費者在時萃小程序上可以自己選擇不同類別、數量的產品,開啟訂閱服務后,會像購買視頻網站會員一樣,每月自動扣費,時萃在扣費后自動配送產品。?二是一款“小甜圈”掛耳咖啡。時萃做出了首個“甜甜圈”概念“環形濾掛+半球形濾袋”結構的掛耳,新穎的造型迅速俘獲年輕人的眼球。?2020年初,時萃咖啡正式進入天貓渠道,并獲得了當年天貓國產掛耳咖啡銷量TOP1的成績;另據天貓生意參謀平臺數據統計,截止2021年3月,時萃咖啡天貓國產掛耳咖啡銷量排行第一。?3、2年拿了5輪融資后一口氣開7家店,單店估值超1億?范若愚是時萃咖啡的創始人,他曾先后在Uber中國、滴滴、ofo擔任核心高管,很熟悉互聯網的那套打法,時萃的種子輪就是來自摩拜單車聯合創始人夏一平的500萬元。??時萃總計拿到了共計5輪融資,包括2019年的種子輪和天使輪融資,2020年完成了分別都是數千萬元的A輪和A+輪融資,以及去年7月獲得的近億元戰略融資。?拿到那筆近億元融資時時萃稱:開始全面布局線下精品咖啡店……接下來,門店也將以華南一線城市作為基點,輻射更多一二線城市,預計今年門店數量將達50家。?之后,時萃咖啡也的確加快了從線上走到線下的開店步伐。于2020年在深圳開設首家線下店,2021年春節后,一口氣新開出7家門店。眾多投資機構給時萃的單店估值已超1億元。?純粹被資本驅動的生意,找不到出路該何去何從??時萃咖啡去年才剛融資近一個億,按理說財大氣粗,怎么線下門店突然就都停業了呢??1、用線上邏輯做線下生意,低估了開實體店的難度?時萃咖啡是一個發家于互聯網的品牌。?淘系品牌有個特點,就是做到一定規模之后,就做不上去了,因為線上流量越來越貴,很難再拉新,想要突破就得做線下。?但實體店有這么好開嗎??線上的生意主要就是要流量,流量至上、算法思維是這些品牌的底層邏輯。因此,時萃建立了自己的大數據平臺,實現主流電商平臺、微信訂閱小程序、有贊商城等線上渠道與線下咖啡門店會員系統的全部打通。時萃僅剩的佛山店?但,線下經營和線下完全不一樣,只有數據和流量是遠遠不夠的,實體店更加考驗門店運營,從房租、人工,再到產品、服務、體驗事無巨細,一環扣一環。再加上,門店直接和消費者接觸,競爭對手又那么多,顧客也都用腳投票,稍微做得不好就會被淘汰。?從點評平臺看顧客對時萃咖啡的評價,不乏有食客發上百字吐槽其服務和體驗:?“點餐的時候,心情已經被澆滅了。給點餐的是一位微胖的小姐姐,臉黑語氣差,甚至有種邊說話邊翻白眼的感覺,服務態度令人反胃……”?“是一次很差的體驗,下單了接近一個小時都沒上,由于我們是坐二樓,連續下去兩次都說沒做好,最后第三次實在是沒耐心,打算退款,才知道他們后臺根本沒下單做,有點無語……”?……?只能說,實體店的經營更加復雜,如果低估了線下的難度,只用互聯網的那套流量邏輯來打,往往事與愿違。?2、逐步淪為“網紅店”,始終沒找到能跑通的模型?更重要是,時萃的線下咖啡店始終沒有找到一個可以跑通的模型。?時萃的初心是做個便捷精品咖啡品牌。2020年時,范若愚設想做線上線下一體化的全域電商,開個20平的線下小店。?“我們希望做寫字樓里一分鐘出品的快速咖啡,用一個個20平米的小店,在主流CBD帶給用戶性價比更高的產品。這樣線上和線下也可以實現相互導流。”范若愚曾說。?可是店開出來之后,越開越大,很多都是獨占一棟小洋樓的精品咖啡館,還在店里試水新研發的咖啡液產品。?當時范若愚表示:“我們目前所有的線下門店里,?包含特調咖啡在內,三分之一的產品是由咖啡液和預調液完成的。?在特調咖啡系列中,我們有90%以上的特調類產品,直接是用咖啡液或者是通過預調的咖啡液完成,而不是用咖啡機現磨來完成的。”?到了今年7月,時萃咖啡又官宣其首家“日咖夜酒”旗艦店永慶坊店正式開業,但短短三個月之后就關門了。?時萃咖啡首家“日咖夜酒”旗艦店永慶坊店從最初設想的20平便捷小店,到百平精品咖啡館,再到日咖夜酒的新模式店,雖然的確越來越美,創意也十足,但粉絲種草,幾乎都是去拍照打卡的,沒人是去喝咖啡的。?這其實對一個品牌來說是件可怕的事情,定位越來越模糊,沒有找到能跑通的盈利模式,逐漸淪為網紅店,結果就是很難持久的生存。?3、新的故事講不通了,資本退潮,沒有了“輸血”?2年5輪融資,不難看出,時萃咖啡是個標準的資本驅動的項目。?2020年,小程序起家的時萃乘著資本看好線上咖啡品牌的東風而起,與此同時,三頓半、永璞也是風生水起。2021年,資本偏愛高性價比的精品咖啡館,挪瓦、Manner等品牌備受青睞,時萃也成功趕上了這波風潮。?而到了2022年,資本遇冷,相比于2021年咖啡賽道共發生了28起投資,僅上半年就融資金額高達50.76億元。今年時間已經過半,融資金額不足去年同期的一半,僅為18.03億元。?與此同時,咖啡賽道的投資也變得非常謹慎,更側重品牌的盈利能力,要驗證其商業模式是否能長久發展,因此,只有極少數地域性品牌獲得了投資。?很顯然,時萃咖啡這次并沒有給到資本新的故事,于是,從2021年拿到近億元戰略融資至今,時萃咖啡再無新的融資消息。?但快速擴張出來的店面仍舊在燒錢,房租、人工、宣傳等成本并不低,加上疫情的反復,直接影響門店的營收,一旦資金鏈斷裂只能關店收場。?職業餐飲小結:?時萃咖啡是典型的資本驅動打造出來的品牌,它需要不斷給資本市場一個個新的故事,擊鼓傳花,直至上市“解脫”。?而這種資本創造出來的燒錢項目,自身造血能力不強,一旦遇到資本寒流,抗風險的能力就會很差,面臨的只有資金鏈斷裂、關門自保的結局。?如今,時萃線下門店關停到只剩一家,意味著其線上線下一體化的故事沒有講通,沒有了新的故事,資本也就撤退了。?時萃的關店也再一次印證了商業最基本的規則:餐飲這個古老的行業,并不是靠故事就能撐起來的,也不是靠資本就能活下去的。資本泡沫終將被擠掉,市場留下的永遠是“忠于顧客”的企業!原創文章,作者:職業餐飲網,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/263807.html 贊 (0) 職業餐飲網 0 0 生成海報 舉步維艱!河南餐飲業呼吁有序“恢復堂食” 上一篇 2022年11月9日 04:13 渣女綠苕皮、鞋墊豆皮…這個秋冬的餐廳新品不簡單! 下一篇 2022年11月9日 05:48相關推薦 餐飲資訊 高毛利招牌菜:木坊招牌鴨 我們改變了仔鴨以前直接鹵的做法,先用白酒擦鴨身腌制,用自調的川鹵水鹵制并浸泡,使鴨肉入味充分,鹵完再油炸,食之麻辣有回香。 分享人:馬偉 木坊招牌鴨 砧板: 1、仔鴨1只(重約600克)制凈,用白酒100克均勻地搓遍鴨子全身,腌制30分鐘。 2、將腌好的鴨 餐飲總參 2021年1月6日 餐飲資訊 因部分外賣商家涉嫌嚴重違規 美團點評被約談 點擊上方藍字注我們~餐飲精英們關注的公眾平臺 互聯網餐飲外賣行業呈現出高速發展勢頭,但伴隨著快速發展而生的,往往還有許多問題和漏洞,違規經營也是其中一個方面。 2019年食品安全月期間,北京市消費… 餐飲總參 2019年7月25日 餐飲資訊 60歲黃耕,自由又濃烈的餐飲人生 他 的人生有超過三分之二的時間浸淫在餐飲當中,從廚師到經營者到上市公司顧問,從傳承餐飲到創新商業模式……他是餐飲界的傳奇,黃記煌創始人黃耕先生。 10月28日是黃耕先生60歲生日會。這一天,200多位餐飲業內外好友同赴京城,為這位餐飲界大哥送上祝福, 紅餐網 2020年11月2日 餐飲資訊 牛逼的餐飲老板都是愿意給別人分錢和敢亂花錢 文丨金鵬叔叔所有餐飲老板都會碰到,也都十分在意的俗事:錢。很多餐飲老板非常拼命地去賺錢,但卻不懂得如何分錢和花錢,基本上錢進了自己口袋,就是只進不出了。而有些更有智慧,或者說格局更大的餐飲老板卻十… 職業餐飲網 2018年7月22日 餐飲資訊 【財務】1個收銀漏洞就漏掉8萬元 出納、吧臺和庫管,都有一定的資金管理與財務往來,這個三個崗位也比較容易出現財務漏洞。作為餐企管理者應該熟知這三個崗位容易出現的漏洞以及補救方法。”出納財務漏洞出納,包括各單位會計部門專設出納機構的各… 餐飲總參 2017年9月23日 餐飲資訊 海底撈、巴奴“鴨血之戰”背后的商戰密碼 餐飲業奇事很多,就是一個熱鬧的江湖。國慶節前,國內最知名的兩大火鍋品牌的公眾號里居然因為一個小小鴨血,發了兩篇觀點完全不同的文章。一個是國內餐飲一哥,火鍋霸主海底撈,聲明:為什么海底撈只賣血旺?緊… 門頭戰略余奕宏 2017年10月14日 餐飲資訊 豪蝦創業日志之《需求“三特性”》 《需求“三特性”》餐飲生意用一句概括的話,可以理解為滿足目標消費者自身無法解決的多樣化餐飲需求,這句話聽起來很簡單,但在實踐中應該如何去理解和運用?如果不給大家解釋清楚的話,大家聽了可能也是一頭霧水… 豪俠匯蔣毅 2018年10月28日 茶飲管理 星巴克新品被吐槽“臭腳味”,咖啡創新為什么這么難? 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