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作為餐飲界“最帶貨的廣告牌”，《舌尖上的中國》一度用美食征服了觀眾的胃，用愛俘獲了觀眾的心。
此次，《風味人間》帶著原班創作團隊更成熟的技法，帶著觀眾的巨大期待，將于28日21點15分開播。
▲風味人間宣傳海報
《風味人間》基于《舌尖》巨大的觀眾基礎，未播先火，看過預告片的觀眾紛紛評價到：
“還是熟悉的味道！”
“升級版的《舌尖》讓人又期待，又驚喜！”
《風味人間》給觀眾帶來的多重情緒感受
1、熟悉的是：透過美食講人的故事
生產美食內容的千千萬萬，為什么《舌尖》一炮而紅？當下短視頻紅紅火火，曾經的蛇尖臉網紅們卻已經離爆紅越來越遠，然而如華農兄弟、美食作家王剛這些平凡的大多數開始脫穎而出，樸實的農村生活、真實煙火氣十足的廚房得到越來越多人的喜愛。
美食是載體，竹鼠是載體，廚藝是載體，這些載體的背后是“人”的魅力。
▲最近爆紅的“美食作家王剛”
昨天，北京首映禮現場，總導演陳曉卿向觀眾傾訴了自己做美食紀錄片的初心：“誘人的美食背后，總有故事不斷發生，透過美食你能看到歷史、社群、情感。”
按陳曉卿的說法，美食的終極意義在于獲得幸福感。表面上，人們看紀錄片只是因為“想吃”，其實內心深處期待的是一段美好的關系，人們可以通過美食看見自己的內心。
▲風味人間預告片截圖
深入普通人的生活，《風味人間》還是熟悉的味道，多年過去，它依然飽受期待，正像當下普通人能成為網紅的原因，世間夢幻泡影，人們還是會回歸真實。
2、期待的是：全球的美食迎面撲來
這次，陳曉卿帶領攝制組跨越六大洲二十多個地區，把視野擴大到全球，走訪了中國、法國、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、埃塞俄比亞、伊朗……
《風味人間》相比《舌尖》系列，承載了更大的格局：整部紀錄片中國內容占70%，國外內容占到30%，7集正片+1集花絮，每集50分鐘的劇集設置也是國際紀錄片的標配。
▲風味人間預告片截圖
其實國內近幾年，異域餐廳的發展并不算好，不管是文化認知，還是味型，中國的食客對外來食物的認可程度并不算高。
在這種情況下，《風味人間》把視野放到全球美食上確實讓不少人對陳曉卿的選擇捏了一把汗。
對此，陳曉卿表示，國外的“風味”同樣能引起中國觀眾的共鳴。
“國外的美食，有一部分是奇觀性的食物，會引起大家好奇心，而更多的是東西方的不謀而合，是中國觀眾看到會會心一笑的食物。”
比如有一期《風味人間》提到了皖南的火腿，而在伊比利亞、帕爾瑪和弗吉尼亞也有火腿。
人類祖先在沒有任何溝通的情況下，不約而同地找到了同一種保存肉類的方法。這種東西方美食的共通之處，正是陳曉卿找到的切入點。
▲風味人間預告片截圖
全球各地的人們擁有不同的語言，不同的生活方式，但對于美食的熱愛卻是相同的。
在《風味人間》中，陳曉卿運用了中西方美食對比的內容呈現形式，以期保證觀眾有認同感的同時，對食物有更深入的認知。
3、驚喜的是：創新的拍攝手法探索食物的極致
為了更好的用鏡頭探索食物本身，《風味人間》首次用到了超微觀攝影、顯微拍攝、動畫再現、交互式攝影控制系統等全新的影像語言。
其中最令人驚喜的“顯攝影”拍攝技術，讓觀眾得以看到食物在微觀狀態下的美麗形態，同時也將創作團隊想要表達的細節，更加細膩完整地呈現在觀眾面前。
▲風味人間預告片截圖
之前采訪中，陳曉卿用了一個很形象的詞來形容當酸性物質接近螃蟹肌肉纖維時的狀態——“虎軀一振”。這種食材微妙又神奇的變化，就是通過“顯攝影“展現給觀眾的。
技術進步的意義，可能不僅僅是能夠到達深入觀察的目的，在陳曉卿看來，更有價值的是，“剖開真相，讓你看到最根本的東西是什么，讓人感同身受。”
4、觀望的是：打造“風味”IP，騰訊視頻的紀錄片野望
《風味人間》和《舌尖》某種意義上最大的不同，可能是它們依托的平臺有了很大的變化。
陳曉卿從央視出走，轉戰騰訊視頻，此次雙方的結合，不僅給陳曉卿在內容的創作方式上有了“綜藝”的新基因，同時也是騰訊視頻開始嘗試介入紀錄片創作上游的契機。
▲風味人間預告片在“騰訊視頻”上線
為了讓不同風格和不同類型的系列作品觸及不同的圈層，抵達更多的受眾，“風味”系列除了《風味人間》之外，還推出了微紀錄片《風味原產地》和脫口秀《風味實驗室》，大有全方位打造“風味”大IP的意思。
▲風味實驗室預告片在“騰訊視頻”上線
陳曉卿與騰訊視頻的結合，誕生出了“風味系”的多種產品形式，《風味人間》已經不再是《舌尖》本身了，這種升級正向著更豐富、更有探索意義的產品形態去發展。
“風味系”大IP可能給餐飲業態帶來哪些契機？
1、細分新品類的崛起
之前《舌尖》帶動了一大波細分新品類的崛起，比如曉宇火鍋、蘭州拉面、螺絲粉……
而此次《風味人間》同樣在最會吃的創作團隊的挖掘下，一大波細分新品類正在趕往消費者飯碗里的路上。
在預告片中，上海禿黃油拌飯、內蒙古陳巴爾虎旗奶桶肉、吉林敦化血腸、廣東順德魚生、阿勒泰大尾羊、敲肉羹……都將再一次挑動觀眾的味蕾，至于哪一種細分領域的新品類能夠被挖掘出來，成功推向更廣闊的市場，我們拭目以待。
2、異域餐廳的重新審視
隨著社會發展，各國文化的交融，越來越多的異域美食走向了中國。日本餐廳、韓國餐廳、泰國餐廳、越南餐廳、法國餐廳、意大利餐廳……開始在國內開門迎客。
上述異域餐廳中，除了日本餐廳的發展勢頭向好，其他異域餐廳的發展算不上理想。文化、味型、烹飪方式等都有可能成為異域餐廳國內發展受阻的原因。
《風味人間》此次大篇幅的帶來了異域美食的展現，同時導演通過尋找食物源頭共同點的方式，將帶領觀眾更好的認知甚至認可國外的食物。
預告片中，伊朗的報紙馕、埃塞俄比亞的英吉拉餅、秘魯大地之鍋、西班牙伊比利亞火腿……紛紛帶著當地的風土人情向觀眾走來。
▲風味人間預告片截圖
隨著記錄片的播出，觀眾可能將對異域美食重新審視，這也是異域餐廳發生變化的契機。
3、借勢營銷為品牌加持
《舌尖》在餐飲界有“免費廣告牌”的稱號，“借勢紀錄片做營銷”已經成為餐飲品牌的共識。
說到這一點，不得不提西貝。
西貝通過合作發掘片中出鏡的黃饃饃、張爺爺空心掛面、水盆羊肉，成為最大贏家。
透過西貝我們可以看到，通過這類營銷，不僅能打爆單品，同時更重要的，還能通過紀錄片中所傳達的風土人情來為自己的品牌勢能加持。
▲《舌尖》黃饃饃西貝上市
同樣的，作為升級版的《風味人間》，導演在挖掘食物背后的意義這一點上更是下足了功夫，觀眾對食物的認知已經遠超食材本身，觀眾歡笑和流淚的背后，是這一種食物所承載的生活方式、人性的情感共鳴。
因此，不僅是記錄片要打動味蕾，賦予靈魂，撼動人心；品牌同樣如此。
如何做到？借勢營銷是一個不錯的方式。
預告片中，和黃饃饃、張爺爺空心掛面、水盆羊肉擁有同樣特質的食物有非常多，如莜面窩窩、洋芋砸攪團、瓦屋山冷筍、福建霞浦紅薯刨粉、皖南火腿、安徽阜陽枕頭饃、云南宣威姜黃豆腐、甘肅臨夏碾轉、云南大理生皮……
▲風味人間預告片截圖
美味的食物們粉墨登場，哪一樣會成為借勢的利器，我們拭目以待。
你對《風味人間》有什么看法？
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本文作者：大星
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