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做餐飲，誰不想自己的品牌花開滿天下？可加盟管理卻也不是隨隨便便想做就能做的，其中的推廣、管理、團隊…都是一門門深奧的學問。
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19歲從負數開始，石濤僅僅用了5年時間，就將灌縣老媽砂鍋串串這個品牌做大做強。到如今，灌縣老媽砂鍋串串在全國已經開出近4000家店。
關于餐飲與服務，石濤都有自己獨特的見解。正是這些理念，塑造了“灌縣老媽砂鍋串串”這個品牌。
做加盟，首先要做產品
石濤決定進入砂鍋串串這個行業時，整個市場已經趨于飽和，同質化嚴重、同行壟斷采購原材料等問題比比皆是。
石濤認為，要做連鎖規模化，至少要有一個成熟的基礎，才能在后續的加盟發展中不至于跑形。
于是灌縣老媽團隊在初起時集中力量專攻產品，進而規劃出調料、菜品等相關產品的標準型。
為了在整個行業中做出差異化，灌縣老媽砂鍋串串還將包括鍋底、眼肉粉在內的十多種產品都申請了相關專利。
▲ 灌縣老媽砂鍋串串
團隊是發展連鎖最重要的組成部分
灌縣老媽砂鍋串串成立之初整個團隊不過寥寥20人，半年后發展成60人。也正是這60人成就了灌縣老媽如今的4000多家店。
石濤認為，管理團隊最重要的是給團隊成員信心，讓他們覺得這個品牌、這個創始人有價值，值得他們付出努力與信賴。
為了維護團隊，石濤在最困難的時候也沒有欠大家一分錢，借錢發了所有工資。
在他看來，公司能發展，就是因為這60個人，把管理、經營、運營等核心掌握了，進行一度的復制。
石濤告訴我們，灌縣老媽砂鍋串串是一群人的人格魅力和做事風格，來支撐起這個品牌讓加盟商認可。
品牌是由團隊打造出來的，沒有團隊，哪來品牌，（頂多）就是個字號和店名。
▲ 沒有團隊，哪來的品牌？
加盟不是當甩手掌柜，要做的還有很多
現在很多連鎖品牌會召集加盟商到總部來開各種會，做各種培訓。但石濤卻覺得，維護加盟商最好的辦法就是從他們的角度出發，為他們考慮。
加盟商守著單店過日子，時間就是金錢，有時候很難抽空到總部學習，這種時候灌縣老媽砂鍋串串就主張團隊人員去加盟商那邊，對他們進行一對一的培訓與服務。
目前在川內，灌縣老媽砂鍋串串的產值產值幾乎高出其他品牌10-15倍。
這些都是源于團隊的配合以及對加盟商戶的維系。
小結
石濤認為，對于品牌方的掌門人來說，其實品牌方是第三產業的服務方。（品牌方）要從思想根本上轉變為服務心態，服務是不輕的。
如果是作為商家來講，你去考察一家公司，（品牌方）三、兩個人就可以收你的加盟費。那只能說是創業心態太急切了，導致最后做垮！
如果你想了解更多連鎖餐飲發展模式相關的問題、與石濤面對面交流他做餐飲的經驗與方法論，那你一定不能錯過：
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