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李二鮮魚河南濮陽總代理?劉廣強
李二鮮魚門店：5家
平均面積：300平方米
平均員工數：18-22人
客單價：50元
純利潤率：18%
單店投入：80-140萬
回本周期：14-18個月
劉廣強在河南濮陽經營著一家家喻戶曉的餐飲企業——三強鴿子，這是國家級綠色餐飲企業，它傳承三百年的美食手藝，多項菜品獲評“河南老字號”。
然而在2016年，劉廣強拿到了濮陽地區的李二鮮魚代理權后，開了3家李二鮮魚加盟店，2家直營店。
經營傳統中餐如魚得水的劉廣強為何愿意拿出精力加盟李二鮮魚？未來他的李二鮮魚又要如何布局？
濮陽五縣輻射周邊
拿下區域代理后，劉廣強的加盟店面和直營店面分布于臺前縣、升縣與范縣（地名需要核實），這幾個地區做的都還不錯，這主要源于經營者對李二鮮魚有著極大地熱情。
劉廣強在介紹自己的直營店時表示，店面的平均月營業額在46萬左右，店面面積500平方米；有一個小一點的店面，210平方米，營業額在27萬左右。
在劉廣強看來，自己店面的營業額還有提高的可能。他解釋說，濮陽當地對火鍋有很強的季節性，夏季消費者選擇吃火鍋的頻率會減少。
為此，他從自身找原因，在菜品的份量方面，他考慮魚不能按條賣、要按份賣，以控制人均消費在50元左右才能讓當地消費者接受；
在店面選址方面，中餐與火鍋的受眾群體不一樣，因此也有所區別，中餐消費者喜歡包間、私密性好，選址多偏向于樓上樓下，火鍋消費者則喜歡環境通透，則多選擇平層，劉廣強認為300平左右最為適宜，不需要太大；
同時，他還要去北京挖掘資深餐飲經理人，全力以赴做李二鮮魚。
基于對李二鮮魚的信心，劉廣強計劃要濮陽五個縣城全部布局李二鮮魚，現階段還有兩個縣沒有開發，正在物色合適的管理人才。未來，五縣布滿李二鮮魚后還要輻射周邊地區。
李二鮮魚最具特色的四個鍋底
人才是企業發展的基石
劉廣強常常說，多年的中餐經營讓他對火鍋認識很不全面，總認為火鍋的經營不需要太多的精力，然而即使自己沒有付出太多，李二鮮魚還是拿出了18%利潤率的好成績。
劉廣強很是激動，他說：“于傳統中餐相比，李二鮮魚好操作、好復制、毛利高，就更應該好好經營了。”
于是，劉廣強從外地聘請了職業經理人來全力跟進李二鮮魚的經營。在劉廣強看來，人才是企業發展的基石，無論是供貨商、配送人員、還是企業管理服務人員，都要保證他們的收入、他們的權益，這樣企業才能走的更加平穩。
除此自外，劉廣強還很在乎員工的生活，由于企業多數員工是90后，他們喜歡音樂、遠動，企業就經常舉辦類似的活動，讓大家身心愉悅。
劉廣強常說：“李二鮮魚是有愛的企業，在企業里大家是親如兄妹的一家人。”在劉廣強看來，李二鮮魚是個好品牌，總部的大力支持，讓他做的非常開心，李二鮮魚和自己相互成就。
-E-N-D-
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/40943.html
