味道再好，“長得丑”也白搭！

人是視覺動物，在不自覺的情況下會自動忽略那些在我們看來丑陋的，而好奇則是來自于我們對那些看起來美麗的探知。

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“長得好看”對餐廳來說有多重要？

事實上，環境正在成為消費者選擇餐廳的首要因素。所謂的第一印象便是由視覺主導，漂亮、令人舒適的環境總是會成為他們下意識的第一選擇。

據《2017年度美食消費報告》指出，消費者在選擇餐廳時，最關注的因素就是餐廳環境，占比19.2%

最近，繼續持續觀察北上廣深大眾點評Top100的熱門餐廳發現，榜上有名的餐廳與傳統“買飯”餐飲相比，似乎在環境與調性的打造上卯足了勁。

強調酒吧+餐吧屬性結合的胡桃里音樂餐吧基本上是北京餐廳top100排行榜上的常客；而主打個性視覺體驗的網紅餐廳“春麗吃飯公司”更是連續3個月蟬聯北京私房菜第一名。

餐廳的功能早已不再局限于吃飯，還要滿足個性、社交、吃飯的“餐飲+”性質。尤其是在這個社交屬性與餐飲高度結合的時代，你根本不知道顏值低下有多影響你在朋友圈、微博、抖音上的發揮。

大家都很重視提升顏值這件事

在之前的采訪中，很多有著多年從業經驗的餐飲老炮都向讀sir提起過顏值的事，還有不少表示自己就曾經吃過顏值的虧。

成都老碼頭火鍋的總經理沈燁表示，老碼頭由于成立時間較長，在整體風格上都比較偏傳統化，當其他餐飲品牌都開始朝著新派視覺效果上靠攏時，他們可以明顯地感覺到店內新鮮客流的減少。

而且越來越多的餐飲老板意識到了顏值對一個餐飲品牌的重要性。

成都簽王之王的創始人王超兵在談起2018年的計劃時提到了，今年最重要的舉措就在于實現品牌的整體升級，而首當其沖的，便是整個VI視覺體系的改良，他希望簽王之王從外表上看起來，能更加貼近如今消費者的審美需求。

抱有同樣想法的還有成都芙蓉樹下冒菜的創始人賈國金，他認為雖然冒菜是很平價的品類，但隨著整個市場漸漸變得擁擠，冒菜品牌也應該在符合自身定位的前提下得到進一步升級，從而加大自己在市場上的競爭能力。

▲芙蓉樹下新店的店內裝修

怎樣才能讓消費者對你的餐廳“一見鐘情”？

很多去日本旅游的小伙伴對其餐飲行業大多是贊不絕口，除了美味的食物以及高效的管理制度外，最長提及的便是他們出色的“顏值”打造。

日本被譽為“用眼睛吃飯的民族”，日本人的文化、美學、哲學觀的根基讓美食已經上升到了美學的境界。由于中國與日本的餐飲大環境十分相似，也有很多中國餐飲人去日本取經餐飲業經營秘訣，去蔦屋書店實地考察，學習他們那種精致到骨子里的美學精髓。

不過，這樣照搬真的能行嗎？在餐廳裝修以及VI升級的過程中我們還需要注意哪些方面？

1.適合自己才最重要

餐廳環境的裝修說到底就是一個餐飲品牌的妝容和衣服，這一切都必須圍繞著品牌的定位來展開。在過去的文章中我們也說過，不符合自身設定，盲目追求高逼格的行為反而是自己打自己耳光。（餐廳生意老不好？有可能是你的環境太“美”！）

而以金庸武俠世界為主題的成都洪七公串串香在這方面有著自己獨特的平衡方式，洪七公串串香店內的裝修完全以“洪七公”這個既定的點為中心來進行，比如用布滿整個店面的“桃花”模擬桃花島，用大量的竹編工藝品裝飾燈具、用復古的瓦缸做調料盒，以及用碗裝酒的形式進一步將武俠世界里的豪情體現給消費者。

▲成都洪七公串串香

前段時間在微博爆紅的春麗吃飯公司也是如此，“春麗吃飯公司”沒選在北京高檔商場，并不顯眼的位置。走進店內，廉價桌椅，個性涂鴉墻，飲料隨意堆放在墻邊，餐廳一切看起來都很隨意，甚至有大排檔感覺。

這一切都是為了體現品牌的個性十足以及讓讓年輕消費者格外欣賞的獨特、叛逆風格。

▲春麗吃飯公司

2.盲目跟風不可取

消費者的審美每年都會發生改變，過去幾年非常吃香的仿古意境餐廳最近明顯開始變得冷淡了，千篇一律的裝修風格總是會讓消費者感到視覺疲勞。

比如“江南意境風”的桂滿隴開到上海后，在餐飲市場引起了一股江南意境餐廳的風潮，其所在的商圈因為滿商場都是“江南意境風”而被業內人士戲稱為“南宋御街”。

這樣的跟風行為很大程度上是在給自己挖坑，在這樣的氛圍下，消費者很容易視覺疲勞，新鮮感喪失，更別說極具個性的年輕人。

▲桂滿隴式意境餐廳

3.要有互動點、話題性

上文我們提到，餐廳不再只是個吃飯地方，還得得滿足個性、社交、吃飯的“餐飲+”性質。

在當下的社會生活中，年輕人完全可以靠點份外賣來解決吃飯問題，而值得他們精心打扮，精挑細選親自前往的餐廳，當然不能單單只是個吃飯的地方。

這種情況下，光是好看很明顯是遠遠不夠的，你的裝修還應該具有話題性，或者是能讓消費者產生互動的欲望。

比如洪七公串串香給喝酒的客人提供的，就是特意模仿武俠作品中江湖人士所用的土瓷碗，這讓消費者在碰杯時會情不自禁心生一股豪情，仿佛置身金庸武俠世界之中。

而話題性更是給餐廳創造二次曝光以及討論度的利器之一。

▲洪七公串串香的酒碗

4.切勿徒有其表

最后，我們無法否認產品對于一個餐廳的重要性，漂亮的外表能吸引消費者的目光，那是因為他們希望看到其中同樣優秀的產品，一旦消費發現自己選擇的餐廳不過是個金玉其表的花瓶，自然會產生一種自己受到欺騙的抵觸心理，更有甚者，若是餐廳的食品安全存在重大問題的話，那恐怕裝修得再好看估計也翻身無望了。

如果不考慮其他因素，你最喜歡什么風格的餐廳？

歡迎在評論區寫留言，與我們互動討論！

本文作者：小白

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