洞見餐企升級：做足這3點，才有個好未來！

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（【文末】大咖都在看  ??）

海底撈升級了！

這個行業大佬正在尋求轉變，試圖變得更加年輕化。

從LOGO到裝修，越來越多的餐企為了迎合年輕消費者而進行升級。

這些升級的邏輯在哪里？如何升級？

一起了解下肯德基、海底撈、大龍燚都做了什么。

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升級，為了討好年輕人

此次海底撈邀請了華與華（之前操手了西貝），對品牌進行了LOGO、裝修上面的改變。

logo變成了這樣。

裝修變成了這樣。

從海底撈的這些改變可以看出：“即便是火鍋一哥，如今也面臨著升級這個大問題。”

2017年，我們看到很多餐企都在偷偷地“改頭換面”，譬如大龍燚、譬如肯德基、譬如玉林串串香。

為何要升級？大龍燚老板柳鷙說：“一方面是和企業戰略有關，一方面是之前vi沒辨識度”。詳情三歲定80！已結3周歲的大龍燚火鍋會有一個好未來嗎？

玉林串串香打造2.0店，則是認為“消費趨勢所逼”。詳情專訪|玉林串串香，一家21年餐企的自我變革之路

又比如肯德基開展“百雞百吉”主題餐廳，也是為了討好顏值要求高的消費者……

不管，升級背景如何，最后的邏輯都是為了要討好消費者。那么升級，具體要從哪些方面進行呢？

logo

從西貝到海底撈的logo，都能看出明顯的華與華風格。

華與華認為logo其實就是符號，而這個符號要滿足什么條件才能稱得上是好logo呢？

“具有超級符號屬性的logo才是優秀的。人們本來就記得、熟悉、喜歡的符號就是超級符號。”

所以西貝出現了“心”（為了教育消費者莜的讀法，而引入I love 莜），海底撈出現了“hi”（海與hi同音，并且hi是個超級詞語）。

我們再來看看大龍燚logo的改變。

以及百事可樂logo的變遷。

發現什么問題沒？就是這些logo變得越來越簡潔了。

當初大龍燚新logo出來后，柳鷙最多一句話說的就是“能不能把它搞得再簡單些？”

品牌升級體現在logo上，第一點就是往超級符號靠，第二點就是要足夠簡潔。

裝修

海底撈此次的裝修有些“迷”，譬如上海大華海底撈新門店的裝修，一改火鍋門店的傳統風格。

變成了頗具高檔會所的裝修風格。

海底撈的這項舉措與肯德基的“路數”一模一樣。

肯德基針對每個地區不同的文化，打造不同的用餐環境。如今已經把南京的云錦、成都的蜀繡、長沙的花鼓戲、陜西的剪紙等結合在新門店中。

▲肯德基京劇臉譜主題餐廳

▲肯德基蘇繡主題餐廳

海底撈未來開放新門店，或許也要走這種路數。譬如成都地區的海底撈，裝修要有川文化、北京地區的海底撈，裝修是京文化。

這種裝修上的升級，一方面是適應目前餐飲界“一店一景”的趨勢；另一方面則是為了討好年輕人。

畢竟，如今的年輕消費群體都是“視覺動物”，顏值越發成為一家店的硬實力。

slogan標語

餐企升級的另一個原因，就是餐企發展戰略的轉變。

譬如大龍燚將原來的標語“老味道，解鄉愁”，現在換成了現在的“讓世界愛上成都味”。

▲大龍燚店面

背后體現了這個品牌渴望走出去。

那么什么樣的標語才是好的？“一目了然、一見如故、不脛而走的。”

麥當勞之前的slogan注重家庭歡聚，然而面對著全球銷售額下滑30%的局面，麥當勞開啟新標語“I’m Lovin’ It(我就是喜歡)”。

并針對這一口號做了一系列的營銷，包括投放超級碗廣告、王力宏創作的《我就喜歡》等。

如今，這個slogan已經人盡皆知。

回頭看看麥當勞、西貝、大龍燚的標語，會發現一個共同點：“口語化”。

從“讓世界愛上成都味”到“我就是喜歡”，都有益于口頭傳播。

品牌升級的背后，是產品的升級、渠道的升級和時機的升級。產品體現在差異化上、審美化上；渠道體現在新宣傳渠道的投放；時機體現在借勢。

只有能玩得轉這些升級套路，餐企才會有個好未來。

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