翻臺超8次、高峰期400桌顧客等位，多家餐飲企業春節“戰報”來了；中國烹飪協會：春節餐飲市場回暖 實現“開門紅”；復合調味料公司吉得利完成2億元B輪融資……
翻臺超8次、高峰期400桌顧客等位，多家餐飲企業春節“戰報”來了
餐飲企業的“春節檔”，從早到晚都在忙碌。
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在習慣吃早茶的珠三角地區，有飯店一大早便聚集了消費者開始排隊。
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“（春節期間）文昌店、濱江西店、體育東店等餐飲門店，食客們一大早已在有序排隊，熟悉的消費場景回歸。”廣州酒家（603043.SH）告訴紅星資本局。
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春節期間，西貝在深圳的一門店也有不少食客排隊。“深圳匯港店從中午12點到下午2點半，下午6點到晚上8點半門口均有排隊現象。”西貝方面介紹。
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往北向長三角，海底撈（06862.HK）杭州湖濱銀泰店經理表示，今年大桌的家庭團年客人比往年要多，從初二起每天排隊等位時間都是從中午12點持續到晚上12點。
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呷哺呷哺（00520.HK）旗下的湊湊火鍋無錫恒隆廣場店助理經理徐云雙稱，每天上午營業前就開始有一大波顧客排隊等位，一營業迅速坐滿，全天候不停地接待消費者。
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再向北至北京，烤鴨店也在春節期間迎來“久違的排隊等位熱鬧場景”。據全聚德（002186.SZ），除夕至初六，前門店七天共發號7000多個，和平門店就餐高峰期最多有超過400桌顧客在等位。
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與排號等位場景相呼應的，是各品牌大增的客流量和翻臺率。
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西貝告訴紅星資本局，同比去年春節期間客流，天津、陜西、甘肅、湖北等區域都增長40%以上。
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廣州酒家表示，截至1月26日（正月初五），門店客流量超16萬人次，同比2022年的客流量增長約40%。
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圖片來源：呷哺呷哺官網
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呷哺呷哺上海世茂廣場店營運經理賀江浩稱，大年初三，當天銷售額創春節新高，翻臺率近9翻。
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“今天總客流量超1000人，僅茶米茶奶茶的銷量就超過了800杯。”初四，湊湊火鍋北京合生匯店長丁佳文介紹道。
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海底撈向紅星資本局提供的數據顯示，在1月23日到27日的5天里，共計接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數據已超越了今年元旦的階段性客流高峰。
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據了解，此次春節檔，各餐飲企業在非一線城市的業績增長迅速。
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海底撈表示，受返鄉潮帶動，銀川、邢臺等地的部分門店翻臺率超過了8次。
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西貝也稱，非一線城市門店堂食恢復情況較去年也更為迅猛，陜西、甘肅、湖北區域的增長率均達到40%以上。
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湊湊火鍋提供的數據顯示，其在太原、鄭州、杭州、長沙、無錫、西安、石家莊、沈陽等二線及旅游城市業績表現亮眼，如無錫恒隆廣場店、廈門嘉禾店、廣州天匯店、泰州萬象店等多店單日業績突破歷史紀錄。
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營收方面，呷哺集團表示，呷哺呷哺（品牌）2023年春節總體營收比2022年春節增長126%。其中，天津、黑龍江等北方城市客流和營業額同比增長2倍以上。
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西貝餐飲集團稱，廣東區域恢復速度穩步增長，整體已恢復到了疫情前的90%。同時，其年菜產品如酸湯莜面魚魚、蒙古牛大骨等自12月1日至1月19日的銷售額相比增長了162%。
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*本文轉載自紅星新聞
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中國烹飪協會：春節餐飲市場回暖 實現“開門紅”
記者獲悉，中國烹飪協會開展的“兔年春節期間重點餐飲企業經營情況調研”數據顯示，除夕至正月初六(1月21日—27日)受訪餐飲企業營業收入與去年春節相比上漲24.7%，與2019年春節相比上漲1.9%;客流量與去年春節相比上漲26%，與2019年春節基本持平。
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中國烹飪協會供圖
中國烹飪協會指出，今年春節餐飲堂食等各類線下消費場景加快恢復，線上單品消費保持一定旺盛勢頭，實現了餐飲的“開門紅”。
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北京市商務局重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等企業實現銷售額50.9億元，恢復至去年農歷日同期的98%，較2019年增長13.2%。除夕當日，全聚德、隆福寺餐飲、又一順餐廳營業額同比分別增長90.8%、66.2%、63.9%。
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河北省37家重點監測餐飲企業營業額2766.9萬元，同比增長6.53%;江蘇省餐飲業零售總額達130.3億元，同比增長9%;湖南省餐飲企業春節假期累計實現銷售25.18億元，較去年同期增長13.8%;陜西省重點監測餐飲樣本企業的餐飲收入9532萬元，同比增長43.8%。
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西安市春節期間餐飲收入較去年同期翻倍，較2019年同期增長超過20%，創歷史新高。成都市20個餐飲品牌30個門店年三十至正月初四實現銷售收入670.6萬元，同比增長45%-120%，人流量同比增長超過2.1倍。武漢市大部分餐廳上座率達到85%，部分餐廳達到120%。
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春節深圳餐飲市場火爆，傳統酒樓從年夜飯至年初六基本都客滿，潮江春大中華喜來登店、五稻廚房國創店等當地著名潮粵菜年夜飯已恢復到2019年同期水平;春節假期的點都德、蔡瀾點心店的午市茶市翻臺率1-2輪。深圳市政府持續出臺餐飲扶持大禮包政策，助力餐飲市場回暖，分期發放1億元春節消費券，刺激拉動消費。
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在青島市，商超內餐飲企業如大漁鐵板燒，漁荷、開海等上座率與已恢復到往年同期水平，多家老字號上座率基本在90%以上。在南京，新街口、夫子廟、老門東商圈各大餐飲店客流量同比增長超四成。在揚州，各大商圈綜合體年味足人氣旺。武漢商圈也同樣火熱，范湖天街和萬象城內餐飲業中晚餐上座率已達到150%，武商MALL米其林添好運華中首店，打卡者絡繹不絕，巴奴、湊湊火鍋營業至凌晨3時。
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此外，中國烹飪協會調研數據顯示，26.7%的餐飲企業的預制菜銷售同比去年上漲。北京市老字號全聚德、便宜坊、旺順閣、烤肉宛、曲園酒樓上新多款年夜飯套餐及年貨禮盒，護國寺小吃起源店非遺小吃禮盒單日銷售超1000盒;武漢餐飲業大膽創新的手提年飯禮盒，今年銷售量達到了50萬盒;山東本土餐飲巨頭山東凱瑞商業集團精心準備了多種預制菜品，消費者可以通過食瑞鮮凱瑞商城小程序下單，該集團預制菜銷售同比去年上漲50%。
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美團外賣數據顯示，今年春節期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。其中，正餐訂單增速同比去年增長14.1%，火鍋訂單量同比去年增速14.6%，小吃快餐訂單同比去年增速7.6%，燒烤訂單量同比去年增速2.9%，飲品同比去年訂單增速31.1%，面包甜點的訂單量增速同比去年增長10.5%。
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數據還顯示，異地消費較去年同期增長76%。其中，北京、三亞、成都、重慶、大理等地成為異地消費者堂食訂單量最多的前5座城市。
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值得注意的是，在餐飲消費火爆的同時，餐飲企業員工人手短缺的問題逐漸凸顯。根據中國烹飪協會的調研，本次受訪餐飲企業中50%的餐飲企業表示在兔年春節期間，員工人手緊張，36%的餐飲企業表示員工人手極度短缺。中國烹飪協會分析，餐飲業消費快速恢復之后，春節期間的整體預定量暴增，客流量大，是導致員工人手不足的原因，傳統餐飲業除了依靠短期加薪等方式來激勵員工，聘用小時工等方式緩解用工荒，同時需轉型升級，加快發展現代化餐飲服務業。
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*本文轉載自中新網
復合調味料公司吉得利完成2億元B輪融資
1月20日，新京報記者從天眼查獲悉，專注復合調味料生產、銷售的江蘇吉得利食品有限公司（以下簡稱“吉得利”）已完成2億元B輪融資，投資方為江蘇省產業基金、物產中大集團、溫氏股份旗下溫潤投資。
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圖片來源：攝圖網
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資料顯示，吉得利主營調味品業務，成立于2017年10月26日，注冊資本為8270萬元，法定代表人為朱金蘭，旗下還包含自主品牌卡比獸、食光往事、亨利摩根，分別主打性價比、有機健康調味、進口調味等。
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值得注意的是，2021年12月，吉得利獲得疌泉（興化）產業投資基金（有限合伙）數千萬元投資，投資將幫助吉得利新建復合調味料工廠，配合其渠道拓展及品牌升級。
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