餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點) 餐易私塾 ? 2023年2月8日 05:20 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0做餐飲的都知道,餐飲這個行業可以說是包羅萬象,不是一個靠拍腦門就能解決問題的行業,從開店到經營,從廚房到前廳,從供應鏈到銷售,菜單、選址、人力資源……等等,都有著許許多多的問題等待解決。當下餐飲人多多少少普遍存在著這些問題和困惑:?1、菜單不知道如何梳理才是正確的,怎樣定價才真正合理;?2、選址也經常遇到盲目拍腦門,門店東一家,西一家,大的大,小的小;?3、放加盟也是看到了加盟收入,然后一通亂放,到最后加盟商沒服務好,錢也賺的不踏實;?4、門店也是要么QSC做不好,要么毛利率忽高忽低,成本居高不下,人效和坪效也不夠高;?5、在合伙人股權分配不清楚怎么設計合適,想做團隊股權激勵卻不知道怎么上手;?6、明明給了很多薪水,卻總是不能很好激勵員工,不清楚自己企業各項制度,存在哪些人事法規方面的漏洞。這些問題說難不難,但要說簡單,卻也并不容易,因為大部分餐飲人都并不知道這些問題要如何解決,只能東一榔頭西一棒槌,哪里有漏洞就補哪里。?當顧客抱怨菜單沒什么菜品的時候,才注意到菜單的框架并不清晰,菜單的排版也并不吸引人,甚至菜單一眼望去都不知道哪道菜才是店里的招牌菜,平平無奇毫無吸引力。?然后火急火燎的去重新設計菜單,搭建菜單框架,當一切做完的時候發現,怎么好像還是沒有達到預期的效果呢???這就是我們所說的環節問題了,一個環節出錯,可能就是一步錯、步步錯。?在餐飲經營當中,從品牌戰略開始就要做好每一個環節了,比如我們要做一個怎樣的品牌,品牌定位是什么,客群定位又是什么,選址應該選在什么地方,又要以怎樣的方式進行擴張??而在擴張的途中,又會面臨著股權分配、人力資源以及企業運營等等系列問題,而這一系列的問題都需要我們去解決,所以,只是解決一個菜單、或者選址根本就不是解決問題。?當然,這也不是說我們就不去管這些細節性的東西,這里的意思是,我們要在整體構架上去宏觀的看待問題,從全面的角度出發解決每一個細節。??關于細節性的比如菜單、選址、股權、人力資源等等這些,其實我們也為大家開設了不少相關課程和咨詢服務,例如《菜單心法:決勝凈利“七定法”》、《股權體系》、《開發選址》等等。?但要說到系統全面的了解,我們還需要一套整體的東西。?為了讓大家高效的經營餐廳,有序、有效的解決問題,我們專門為大家設計了一套智慧地圖:《餐飲實戰經營智慧地圖》。?這是餐易私塾聯合業內6大導師,精雕細琢推出的一個高效、落地、實用的工具包!?這套工具包共計兩套,從不同角度,不同方向為大家解決餐飲經營當中遇到的各種問題。原創文章,作者:餐易私塾,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/275417.html 贊 (0) 餐易私塾 0 0 生成海報 上海浦東頒發全市首張“預制菜”食品生產許可證;顧客用1元紙幣付款被飲食店拒收,違法么?餐廳一句“過年好”就收10元服務費? 上一篇 2023年2月8日 05:18 擔任空降總廚,遇到這三個棘手問題,怎么破? 下一篇 2023年2月8日 05:22相關推薦 餐飲資訊 利永周:餐飲品牌打造與持續升級 點擊上方藍字關注我們~餐飲精英們關注的公眾平臺 2019年5月10日至12日,由北京東方美食研究院主辦的“中國國家品牌日中餐品牌大會”在北京伊尹食學院隆重召開。半島投資集團董事長利永周 半島投資集團董事長… 餐飲總參 2019年5月14日 餐飲資訊 開店失敗后,必做這件事 | 開店筆記 社群里一位老板很焦慮的問我他老公是否應該繼續做餐飲還是應該換行業?他老公之前做了多年餐飲,兩次合伙無疾而終,一次自己開餐館也失敗了,心灰意冷,很迷茫。放棄嘛,自己本來就喜歡這個行業,而且積累了多年… 開店筆記 2019年7月8日 餐飲資訊 知乎開了個「知食堂」,開餐廳還可以這樣玩 知乎開店啰!9月22日-24日,快閃三天,就在三里屯 3.3 大廈一層,「知食堂」,你體驗了嗎?漢堡58、芝士蛋糕38、健怡22……東西不便宜,為什么還有這么多人慕名而去呢?體驗店,體驗的就是驚喜嘛~「知食堂」的… 旗魚點餐系統 2017年9月30日 餐飲資訊 重大事件!快來瞧瞧!2016總理李克強報告中哪些些政策與你有關! 平臺將定期推送成都食品行業動態、企業介紹、產品推廣、食品安全、食品人物等諸多優質內容,快來和成都2000+食品企業精英人士親密接觸吧!兩會2016年主要經濟目標揭秘很多人說《政府工作報告》“高大上”,跟老百姓… 第一食品資訊 2016年3月8日 餐廳營銷 【254】張大寬 | 西天取經,其實只有一個人,就是自己 點擊上方藍字,關注“餐謀張大寬” 2019年02月02日只要思想不滑坡,辦法總比困難多每天一篇原創文章,這是第【254】篇克制己念,終得正果——張大寬1 年二十八今天已經是年二十八了,明天一過,后天就是除夕了。再嘮… 餐謀張大寬 2019年2月2日 餐飲資訊 選到好門面,餐廳就成功了一半!商場、街邊、社區店到底如何選? 來源:轉門面網 ? 店面選址就跟找對象一樣,你看中了對方的超高人氣,他卻嫌棄你是沒車沒房,給不了他要的生活費;你一見鐘情,他卻偷偷跟別人好上了;你喜歡他的漂亮美麗,他卻覺得你太low,匹配不上他的高貴氣… 職業餐飲網 2022年12月19日 茶飲管理 總決賽獎金禮品近百萬 史上最豪飲品大賽靜候冠軍出爐 史上最豪華陣容,閃瞎你的眼的軟妹幣,還有好多精美禮品……各大快飲業實力贊助廠家帶來了豐厚的獎金和獎品。獎金和獎品僅僅是各大廠家對選手致力于提升行業聲譽做出的貢獻的致敬之舉,希望所有從業者能夠以行業發… 中國飲品快報 2016年10月27日 餐飲資訊 這家小餐館改了一個細節,顧客發朋友圈點贊! 此刻,我們應該閉上雙眼,用心去聆聽,因為明天我們將要看的更遠。餐謀長?導讀:有家粥店老板就因為怕碗邊殘留的粥弄臟顧客的手,于是備了一個白毛巾專門用來擦干凈碗邊,顧客見了錄視頻發朋友圈點贊。細節決定成… 餐謀長聊餐飲 2018年12月9日 餐飲資訊 餐飲人扛住!蒜泥狠又來了!新蒜價格達三年新高 新蒜價格達三年新高!蒜泥狠又來了!炒菜不放蒜,味道少一半!豬肉價格瘋漲之后,引發了肉類食材的全面上漲,這下,調料界也坐不住了!實力出圈,今年新蒜價格坐上“過山車”,創三年新高!今年六月份,新蒜上市后… 餐飲財富經 2019年11月5日 餐飲資訊 海底撈推出洗頭服務;星巴克臻選上海烘焙工坊將推出“新春游園會”活動。 海底撈推出洗頭服務,反應超乎預期;星巴克臻選上海烘焙工坊將推出“新春游園會”活動;月初,主打火鍋生鮮食材的山西查特熊科技有限公司宣布完成百萬元種子輪融資;成都彭州3個聯合督查組突查70余家煙酒行餐飲酒樓… 餐易私塾 2021年2月9日發表回復 請登錄后評論...登錄后才能評論 提交