• 餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點)

    做餐飲的都知道,餐飲這個行業可以說是包羅萬象,不是一個靠拍腦門就能解決問題的行業,從開店到經營,從廚房到前廳,從供應鏈到銷售,菜單、選址、人力資源……等等,都有著許許多多的問題等待解決。
    餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點)
    當下餐飲人多多少少普遍存在著這些問題和困惑:
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    1、菜單不知道如何梳理才是正確的,怎樣定價才真正合理;
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    2、選址也經常遇到盲目拍腦門,門店東一家,西一家,大的大,小的小;
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    3、放加盟也是看到了加盟收入,然后一通亂放,到最后加盟商沒服務好,錢也賺的不踏實;
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    4、門店也是要么QSC做不好,要么毛利率忽高忽低,成本居高不下,人效和坪效也不夠高;
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    5、在合伙人股權分配不清楚怎么設計合適,想做團隊股權激勵卻不知道怎么上手;
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    6、明明給了很多薪水,卻總是不能很好激勵員工,不清楚自己企業各項制度,存在哪些人事法規方面的漏洞。
    餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點)
    這些問題說難不難,但要說簡單,卻也并不容易,因為大部分餐飲人都并不知道這些問題要如何解決,只能東一榔頭西一棒槌,哪里有漏洞就補哪里。
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    當顧客抱怨菜單沒什么菜品的時候,才注意到菜單的框架并不清晰,菜單的排版也并不吸引人,甚至菜單一眼望去都不知道哪道菜才是店里的招牌菜,平平無奇毫無吸引力。
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    然后火急火燎的去重新設計菜單,搭建菜單框架,當一切做完的時候發現,怎么好像還是沒有達到預期的效果呢?
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    餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點)
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    這就是我們所說的環節問題了,一個環節出錯,可能就是一步錯、步步錯。
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    餐飲經營當中,從品牌戰略開始就要做好每一個環節了,比如我們要做一個怎樣的品牌,品牌定位是什么,客群定位又是什么,選址應該選在什么地方,又要以怎樣的方式進行擴張?
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    而在擴張的途中,又會面臨著股權分配、人力資源以及企業運營等等系列問題,而這一系列的問題都需要我們去解決,所以,只是解決一個菜單、或者選址根本就不是解決問題。
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    當然,這也不是說我們就不去管這些細節性的東西,這里的意思是,我們要在整體構架上去宏觀的看待問題,從全面的角度出發解決每一個細節。
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    餐飲實戰經營智慧地圖(41大模塊+180個技能+1620個知識點)
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    關于細節性的比如菜單、選址、股權、人力資源等等這些,其實我們也為大家開設了不少相關課程和咨詢服務,例如《菜單心法:決勝凈利“七定法”》、《股權體系》、《開發選址》等等。
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    但要說到系統全面的了解,我們還需要一套整體的東西。
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    為了讓大家高效的經營餐廳,有序、有效的解決問題,我們專門為大家設計了一套智慧地圖:《餐飲實戰經營智慧地圖》。
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    這是餐易私塾聯合業內6大導師,精雕細琢推出的一個高效、落地、實用的工具包!
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    這套工具包共計兩套,從不同角度,不同方向為大家解決餐飲經營當中遇到的各種問題。

    原創文章,作者:餐易私塾,如若轉載,請注明出處:http://www.kmwhg.com/275417.html

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