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    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？

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    本期看點

    1、部分社區食堂現狀
    2、社區食堂的未來
    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    社區食堂倒閉的主要原因
    這兩天，網上突然出現很多“第一批社區食堂倒閉”的消息，幾乎一邊倒地批判社區食堂存在的合理性，斥其“怪胎”“違反經濟學規律”“遲早要關門”。
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    細讀內容，綜合來看，關于社區食堂倒閉的原因有二，一是成本高、賣價低、不盈利；二是顧客不信任。
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    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    ?◎各地社區食堂
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    看到一朵花落，有人就萬分肯定地認為春天已經過去，這個邏輯實在過于詭異，同時也說明，鼓破萬人捶，墻倒眾人推，果然是亙古不變的人性。
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    在他們看來，有第一批倒閉的社區食堂，一定會有第二批，接下來，咔咔一頓整，紛紛退出市場，消失于江湖。
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    我們用案例來看看這個詭異的邏輯。
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    2015年，牛肉火鍋大火，在全國拔地而起，2016年，牛肉火鍋市場投入資金約400億元，一年有10萬家店涌入市場，好景不長，2016年末就瘋狂陷入倒閉潮，到2020年，牛肉火鍋僅剩8000多家，按照以上邏輯，2022年是不是該全軍覆沒了？但是很遺憾，企查查數據顯示，2022年，與牛肉火鍋相關的企業有近2萬家，同時還跑出了八合里、潮正和這樣的品牌大牛。
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    再如2013年火起來的烤魚，自2014年起，烤魚市場的年營業額超過3000億，2016年，烤魚市一片紅海，盛極必衰，開始倒閉，現在再看，品類不僅沒消失，反而廝殺出頭部品牌如半天妖、烤匠。
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    還有酸菜魚，興起于2016，2020年開始出現負增長，如今3年過去了，酸菜魚也殺出了太二、魚你在一起這般猛人。
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    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    ?◎一人一份，簡單快捷
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    諸如此類，不勝枚舉。用一家餐廳或一批餐廳的倒閉，去判斷一個品類的未來，有失偏頗。
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    盡管當下有一大批社區食堂倒閉，但火鍋餐見仍堅持認為，社區食堂的未來很光明。
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    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？

    社區食堂的未來

    一個事物的出現，通常會出現四個階段，看不清、看不起、看不懂、來不及。
    諸君可自行參照對社區食堂的認知。
    火鍋餐見之所以認為社區食堂有未來，理由如下：
    1、社區食堂有需求、有場景
    根據2021年人口普查，中國14億人，有4.94億家庭戶，而這近5億的家庭，分布在全國62.8萬個社區、村級單位里。

    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？

    ?◎排隊的老人們
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    社區餐飲，是大蛋糕，亦是修羅場。
    再看社區食堂的客群。安徽合肥建了800多個“社區助老食堂”，客群主要是老人；貴陽某社區的惠民食堂，也是主要針對老人、殘疾人；山東某縣城設立“小哥食堂”，不僅為外賣騎手、快遞小哥等提供就餐優惠，還提供熱水、充電、閱讀等服務。
    由此可見，社區食堂的客群主要是老年人、部分年輕群體和特殊群體，他們的需求通常很直接——價格便宜、能吃飽。
    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    ?◎單人就餐場景
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    另外，社區食堂有明確的應用場景，即“單人就餐”，解決了“無法做飯”“不能走遠”的客群痛點。
    在任何一個時代，一個有需求有場景的產品，只要它能夠隨著時代發展而不斷自我更新，就絕不會消亡。社區食堂亦如此。
    2、地方有支持，國家有補貼
    社區食堂是由政府牽頭，第三方籌建而成，社區食堂的產生，不僅有法可依，還有國家補貼。
    除了必備的餐補，各地還有不同補貼，像上文提及的合肥某社區食堂，用房90%由社區免費劃撥，裝修補助5萬到15萬。
    山西太原對建設社區食堂，“按照1400元/平方米給予建設補貼，其中，市級財政補貼1200元/平方米、縣級財政補貼200元/平方米。”
    在唐山，一個社區老年食堂，“每年按照4至6萬元的標準，給予運營補貼（建筑面積200㎡以上的4萬元、300㎡以上的5萬元、400㎡以上的6萬元）。”
    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？?◎央視新聞報道社區食堂
    政策的傾斜、地方的支持，余下的就看運營者本領了，正如8000塊錢支個火鍋攤子，有人沒兩天就干黃，有人則能干到上市。
    倒閉的社區食堂，成本一定不是主要矛盾。
    3、共享時代下，社區食堂或成平臺
    當一個社會產能過剩、出現共享平臺以及人人參與時，共享時代才算真正來臨，而當人人共享、人人貢獻時，又會反過來刺激社會產能，進而形成正向循環，社會也因之變得更加富足。
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    共享時代下的人們，不再為物質煩憂，追求的是內心的舒適與安寧。這也是國家長期以來提倡共同富裕的基點。
    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    ?◎“共享餃子”
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    同樣，在共享時代的背景下，社區食堂很有可能會成為一個平臺，一個食材商、廚師和消費者來此共享的場地，這里有物美價廉且安全的食材，有“拎包入住”的各路大廚，有悠閑的銀發群體、有著急送貨送餐的小哥、有圖省事的年輕人、有負責片區衛生的工人、還有囊中羞澀的異鄉人。
    屆時，可能會出現這么一幅場景——
    一位老人在社區食堂吃完飯，望了望大廳擺放的食材和后廚，拿些食材就進了廚房，三下五除二搗鼓完事，將賣出的錢，分給食材商一部分，如果盈余，自己就留著；即便“資不抵債”，也無風險，就圖一樂。
    第一批社區食堂倒閉，前途生死未卜？
    寫在最后
    無論從哪個維度看，社區食堂都不可能徹底消亡，唱衰之人，其心可誅。
    社區食堂的未來充滿無限可能，希望我們都能看到“共享經濟大爆發、共同富裕”的那一天。

    原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/275622.html

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