“抖音外賣將在3月1日于全國上線”
“抖音入局外賣意味著什么？”
“外賣平臺終于要三分天下了？”
……
近日，“抖音將做全國外賣”的這一消息不僅被多家媒體爭相報道，還沖上微博熱搜榜首。
一石激起千層浪，消息一出直接讓外賣“霸主”美團股價一路走低，最高跌逾7%。
但針對此傳聞，抖音也很快作出了辟謠：“團購配送項目目前仍在北京、上海、成都試點當中，后續將視試點情況，考慮逐步拓展試點城市，目前無具體時間表。”
外賣江湖，雙雄稱霸已經許久，大家都期待能有第三方打開局面，但目前抖音似乎主攻的還是“團購外賣”，并不是大家認為的“即時外賣”。
網傳抖音外賣將在3月1日全國上線，
消息一出美團股價最高跌逾7%
2月7日，話題“抖音將于3月1日上線全國外賣服務”占據微博熱搜榜首，相關話題“抖音外賣入局意味著什么”也同樣進入前列。
而抖音外賣進軍全國的消息，不僅讓網友們熱議，也在餐飲圈掀起不小的風浪，尤其是對目前的外賣頭部們造成了很大的影響。
2月8日港股開盤后，外賣霸主美團股價一路走低，最高跌逾7%。
對此，抖音生活服務相關負責人回應稱：“團購配送項目目前仍在北京、上海、成都試點當中，近期已開放該三城的商家自助入駐，后續將視試點情況，考慮逐步拓展試點城市，目前無具體時間表。”
而從其回復中，我們也可以知曉，抖音直接辟謠了之前的傳聞。
抖音在外賣上的布局“野心”越來越大
抖音在外賣業務上的“探索”，要追溯到兩年前。
1、先用“團購”切入外賣市場,上線心動外賣小程序
2021年3月，抖音上線了餐飲“團購”功能，一上線就取得了不俗的戰績。
而據知情人士透露，“心動外賣”本打算在一、二線城市率先開放，然后再逐步推廣到全國的城市。
但之后我們發現，抖音的團購外賣與即時外賣還是差距很大，它的團購是全城覆蓋的，消費半徑10公里、20公里都是很正常的事。
但是即時外賣不同，即時外賣基本做的都是周圍3公里內的生意，范圍比團購要小得多。
亦如2018年滴滴在外賣市場的嘗試，2020年順豐在外賣板塊的團餐突圍，都無法撼動外賣雙雄已經形成的稱霸格局。
想要從外賣市場分一杯羹，難上加難。
心動外賣雖然引起了不小的熱議，但是終究沒能打破原來的外賣雙雄格局。
2、同餓了么、順豐、閃送、達達合作，發力團購外賣
但隨著抖音在視頻內容上的飛速發展，好內容聚集了高流量。
巨大的流量池吸引了很多餐飲商家入駐，慢慢抖音團購訂餐形式，也越來越受到年輕人的歡迎。
和兩年前相比，用戶消費習慣、平臺消費氛圍都有了很大的提升，抖音也就順勢而為，同京東、美團等平臺一樣努力掘金“本地生活”。
“外賣”當然是本地生活中不可或缺的一部分，但對于沒有自配送體系的抖音來說，這一部分短板就需要補齊。
去年12月，抖音在外賣布局上又前進了一大步。
抖音生活服務對外宣布，平臺新上線了外賣鏈路——團購配送，與順豐同城、閃送、達達快送等達成合作，為抖音餐飲外賣商家提供更高效的配送服務。
與此同時，抖音和餓了么的合作也正式在南京落地試點。
通過與外部的合作，抖音擁有團購配送和餓了么小程序兩條新外賣鏈路，再結合自身強大的好內容轉化的高流量，確實給餐企帶來了新的利好和機會。
據其平臺數據顯示，有餐廳上線“送貨到家”服務后，四天賣出近1000單。
主戰場還是“團購”外賣
隨著抖音在外賣上的擴張腳步越來越快，也難免會有像是“抖音上線全國外賣”的謠言頻繁傳出。
因為餐飲人太希望打破目前外賣平臺的局面，期待更多平臺入局能夠將外賣運營成本降下來。
但通過職餐的觀察，就目前的階段，抖音在外賣的主戰場還在“團購”上，它用外賣市場的細分賽道去切入的確是有著非常好的藍海機會，但對于全國外賣市場來說，布局還未成熟，為時尚早。
1、以內容吸引顧客“興趣消費”，但外賣是即時、高頻消費
和美團這樣的外賣平臺相比，抖音做“外賣”確實有它自己的獨到之處。
像是以契合顧客興趣消費的好內容，吸引顧客下單高價值感的外賣，這是另辟蹊徑切入外賣市場。
抖音將顧客感興趣的餐廳、菜品推送給他們，顧客有興趣，再加上餐廳的團購打折優惠，更是吸引他們下單。
而對于餐廳來說，從團購、到外賣團購配送，菜品或者套餐都是高價值感、客單價較高的，也能拉動餐廳營收，還能給自己品牌帶流量。
而抖音通過培育用戶外賣團購下單的消費習慣，慢慢打開外賣市場，搶占本地生活這塊大蛋糕。
但是，抖音是興趣消費，比如喜歡某個博主，或者某家餐廳，有目的的去搜索或者無意間看到引起的消費行為。
外賣則是即時性的和高頻消費，消費習慣有著很大的差別。顧客點外賣是滿足一日三餐的需求，不可能在抖音上“閑逛”來等待著喜歡餐廳出現。
2、沒有自己的配送體系，沒法做“30分鐘”以內的全國外賣
而抖音外賣目前還無法突圍布局全國，還有一道障礙是“配送時效”。
做外賣首先要解決的就是配送問題，30分鐘以內要送到顧客手中。
為此美團、餓了么都建立了自己的配送體系。據不完全統計，目前在美團跑單的騎手多達295萬。
這也就意味著抖音如果不自建配送體系，根本干不過美團、餓了么，但自建配送體系的難度非常大。
一個是成本問題，美團前面這么多年都不盈利，就是因為配送成本很高，抖音如果要自建配送體系，就得做好好幾年都虧錢的準備。
另一個是規模問題，美團已經有295萬的騎手團隊了，規模巨大，抖音作為一個新入局者很難一下就做到這個體量。
雖然現在抖音也和達達、閃送、餓了么進行合作，但是依舊還是在北京、上海等地試水，配送時間大概也要在40分鐘到1小時，還未能實現30分鐘以內。
也許隨著合作的深入，和抖音在外賣市場的布局更加成熟，有一天可以實現外賣的即時配送，但就目前情況來看，它如果想做即時外賣全國布局還為時尚早。
職業餐飲網總結：
現在的外賣不是“流量”生意，需要即時性和高頻消費。
抖音用“視頻+外賣”的形式，團購的方法，驅動顧客的興趣消費，確實讓餐飲商家多了一條增長之路，不僅擴大了服務半徑，還為品牌帶來流量。
但它與真正的即時外賣還有很大的差別，外賣市場這塊蛋糕，想要分上一塊太難了。
雖然抖音憑借外賣細分市場切入點非常好，但是想要做全國外賣市場，還有好長的路要走。
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