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國慶佳節來臨之際，成都作為聯合國教科文組織命名的美食之都”又將迎來一場美食盛宴，以“食尚成都，味趣世界”為主題的第十二屆成都美食節將于今年10月1日至7日在成都國際非物質文化遺產博覽園隆重舉行。本屆美食節與以往相比有著怎樣的顛覆，又能給餐飲企業一些什么樣的啟示呢？
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當地美食做的是知名度
在運營模式上，本屆美食節拒絕人走茶涼的廟會式美食展銷，引入成都本地知名餐飲企業進駐，杜絕游資泛濫和展位炒作。將進駐商家視為利益共同體，充分調動商家積極性，共同打造成都美食節這一“交易”、“交流”的平臺。美食節全部引入知名餐飲企業進駐，展位全部以贈送的方式給商家經營。
歷來成都的美食節，主要是以展示成都本地特色小吃和川菜為目的。以往美食節上的參展商，只要報名交錢就可以入駐。然而本屆美食節著力打造大平臺下成都本地的知名餐飲，這也在側面反射出了不管是領導層還是游客，對當地一些有代表性的區域美食，在知名度上有一定要求。就好比外地來川旅游的游客，到當地一定會去吃特色美食，因為會考慮到難得來一次或不會再來的問題，這些人都會選擇名氣最大的。因此，做區域性美食的餐飲企業，一定要做出知名度來。
互聯網+仍是風口
本屆美食節全程引入“互聯網+”思維。將舉辦“互聯網+美食高峰論壇”，邀請結合互聯網背景進行了有益嘗試的餐飲食品企業、支付平臺，共同探討在互聯網形勢下，互聯網對美食產業前端、終端產生的影響，以及如何將互聯網加思維運用到美食產業當中。從主辦方和管理層透露出的意志來看，無論是主辦方還是管理層，都相當重視做餐飲的“互聯網”思維。一方面不難得出互聯網思維在新型餐飲中的重要地位使其仍然受到各方的矚目，風口效應仍在的結論。另一方面，也要求餐飲企業的管理者在此風口之下及時轉變思維、用發展的眼光看世界。在隨時關注新的熱點和動向的同時，擁有自己獨立的思維能力并借此不斷改進和完善，真正帶領企業走向成熟。
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作者：郭薇
編輯：人杉人海
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