瑞幸、呷哺推盲盒遭哄搶！餐飲圈刮起“盲盒”熱潮，餐飲人如何跟上？

不久前，瑞幸咖啡在官方微信公眾號推出了聯名Contigo的“鹿角杯”，該款杯子上線后一度讓擁有近3000家門店的瑞幸咖啡APP崩潰。

其實，杯子并不是導致APP崩潰的原因，真正的原因是和鹿角杯一同推出的“遇見昊然”系列盲盒。

現在，“盲盒風”已經強勁地刮進了餐飲界，瑞幸、呷哺呷哺、全家紛紛推出盲盒系列，來吸引消費者，開始了“盲盒營銷”，并取得了不錯的成績。

“盲盒經濟”興起，餐飲人如何快步跟上呢？

火爆的餐飲“盲盒經濟”

什么是盲盒？就是買的時候不知道是什么，只能買完拆開后才能“揭開謎底”的盒子。其中大多為成套銷售的玩偶手辦，他們單價不高，一般都成系列。

盡管買一個花不了多少錢，但要抽出一個系列的盲盒也是不小的費用。不少盲盒粉絲為了集齊全套，不惜砸下重金。

在瑞幸咖啡本次“買鹿角杯隨機贈送盲盒”的活動中，有不少顧客在購物平臺的評論中表示，自己就是沖著盲盒參加的，還調侃自己就當是“買盲盒送杯子”。

在這背后，除了明星效應帶來的影響外，也從側面證明，以盲盒、手辦等為主導的 IP 周邊衍生品正在成為當下的潮流。

不僅是瑞幸咖啡，呷哺呷哺也推出了盲盒。九月底，呷哺呷哺聯合泰迪熊發布了國慶檔熱門電影《攀登者》系列盲盒，在門店任意消費，加50元即可得到一個《攀登者》系列盲盒，有不少網友表示：“必須集齊全套！”

“盲盒經濟”在餐飲中出現熱潮，背后的原因引起了許多餐飲人的思考。

原因一，入門門檻低。盲盒的單價并不高，但新品不斷。通常一個系列中有十幾個款式，產品復購率也因此大大提升。所以，對于大部分消費者來說，盲盒入門的門檻遠遠低于其他的限量周邊。

原因二，購買者在購買盲盒時強烈的好奇心。“盲盒經濟”在餐飲中出現熱潮，離不開盲盒的未知性和不確定性，調動了消費者的好奇心。

商家隱藏購買結果，該行為大大激起了消費者的消費欲。這種把結果后置的策略，正是商家抓住了不確定性對人們的吸引力。

原因三，消費者在購買體驗中能獲取滿足感。顧客在排隊購買時的期待，“盲搖”時的未知感受，購買時充滿未知、打開后驚喜連連的機制，以及收集了一套時的滿足感，這個過程給顧客所帶來的趣味性和情感已經遠超過產品本身。

餐飲人如何玩轉盲盒營銷？

據天貓2019年《95后玩家剁手力榜單》顯示，95后最燒錢的五大愛好中，手辦超越潮鞋、電競成為最燒錢的愛好。

在這一系列愛好中，盲盒收藏成為增長最快的領域。數據顯示，一年將近20萬人在盲盒上年花費超過2萬元，其中95后占了大多數。

盲盒入門低門檻的特征，讓更多年輕人愿意去購買，也讓消費者在不斷購買、收集的過程中也獲得滿足感。

在這樣的盲盒經濟之下，更多的餐飲品牌可以像瑞幸一樣，推出帶有品牌標識的玩偶或者手辦。以盲盒的形式推出，吸引顧客增加復購率。

盲盒最讓人津津樂道的，莫過于“隱藏款”和“限量款”。由于盲盒隱藏款和限量款的稀缺性，顧客的收獲欲和追求獨特感被調動了起來。

例如泡泡瑪特的Molly盲盒，據了解，要集齊Molly一個系列的盲盒需要708元，但在通常情況下，總有兩三個款是很難抽到的，還會有一兩個隱藏款，抽到隱藏款的概率更是極低，據官方數據顯示只有1/144。

因此，“隱藏款”和“限量款”更具收藏價值，加重了盲盒愛好者的好奇和熱情的購買欲望。

餐飲品牌要試水盲盒，除了必要的宣傳、銷售等，打造專屬的粉絲圈子也很重要。加入盲盒元素的社群運營，能有效的增加用戶粘性和趣味性。

例如泡泡瑪特在全國布局了100多家線下門店以及400多家機器人商店，每個門店都有兩三百人的群，能夠讓相同區域的消費者互相交流。粉絲們在群里互相分享或交換，或是二手買賣，讓整個社群活躍起來。

其實，“盲盒經濟”這股風刮到了餐飲行業，可以說是盲盒背后的對人性的精準洞察再次引起了餐飲人的重視。“盲盒”能激發人們的獵奇心理，讓消費者通過拆盲盒對自家餐廳欲罷不能。

在這股盲盒經濟熱潮中，更值得餐飲老板耐心思考的，是盲盒讓消費者喜愛背后的機制，把顧客的心牢牢拴住。