餐廳服務員在服務顧客的過程中會遇到各種各樣的人，有挑剔的，急性的，猶豫的等等。
?
如果處理不好很可能會給顧客留下不好的印象，再也不會光臨餐廳，甚至會出現鬧矛盾的情況。
?
一般情況下，顧客會有5種類型。面對不同性格特點的顧客服務員應該如何應對呢？我們接著往下看。
?
挑剔型顧客更注重在細節上挑選，挑得比較仔細，不滿意度也會比較高。
?
這種消費者點餐時會有諸多要求，比如菜品分量，食材內容，口味禁忌這些。
?
面對此類型的顧客，切記不可催促顧客快做決定，需要有高度的耐心，這樣才更容易發展成為忠實客戶。
?
行家型消費者一般見識多，吃過的美食也多，喜好評價食物，一副內行形象。
?
一般這類消費者喜歡對菜品評價并提出建議，這時店家要懂得適度贊美，無論顧客提出的建議是否有道理，都要先感謝，然后選擇性的聽取，確實有需要改進的，感謝并保證做出改正。
?
?
?
急性型消費者一般個性急躁，說話快，聲音大，一直催促，像是趕時間的樣子。
?
遇到這種類型的顧客，服務員一定要伶俐機敏，動作要干脆利落，盡量不讓顧客等待太久。當然快歸快，要做到快中有序，不能因為慌亂出差錯。
?
猶豫型顧客較多為優柔寡斷之人，具體表現為點餐的時候舉棋不定，猶豫不決，拿不定主意。
?
遇到這類消費者要主動給出建議，幫助顧客決定，學會準確地引導，提升顧客點餐效率。
?
霸道型顧客大多遇到不滿意的事就態度傲慢、出言不遜。
?
遇到這樣的顧客，態度要更加的誠懇，所謂伸手不打笑臉人，態度越好，對方就越不好意思發火。
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/279185.html
