• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    紅廚網 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    有沒有發現，現在的年輕人下館子，最喜歡點哪一類菜品？沒錯，就是蛙類菜肴！這種天然自帶社交屬性的食材，與現時年輕群體的用餐社交需求高度吻合，也因此，不少餐廳的菜牌上，必定會出現幾款此類菜品。

    ?

    下面，就給大家帶來了幾款深受年輕人喜愛的蛙類菜式，大家看看，是否可以裝進你的菜單里~

    青椒饞嘴蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    這道蛙肴主要用翠綠的青椒調味調色，它與潔白的蛙肉相映成趣，成菜清爽養眼，味道鮮辣麻香。
    ?
    原料：
    牛蛙1500克，花菜、魔芋條各100克，藕片、土豆片、番茄片、蓮白塊各50克，青美人椒節250克，紅美人椒節50克，干青花椒30克，姜米、蒜米各少許。
    ?
    調料：
    鮮椒子姜水1鍋，鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油各適量。
    制作：
    1.把牛蛙宰殺治凈后，斬成大塊，放入鮮椒子姜水里浸煮熟待用；另把所有的配菜入沸水鍋汆一水。
    ?
    2.凈鍋放色拉油燒熱，先下干青花椒熗香，再下姜米、蒜米、青美人椒節和紅美人椒節炒出味道，摻鮮湯燒開后，放入“跳水”后的蛙肉和所有配菜稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調味即成。
    燒椒煸牛蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    牛蛙2 只（約600克），青小米椒50克，青二荊條辣椒100克，干青花椒、蒜米、蔥白節各少許。
    ?
    調料：
    鹽、味精、醬油、藤椒油、食用油各適量。
    制作：
    1.把青小米椒燒成燒椒，對切成兩半；青二荊條辣椒燒成燒椒，切成馬耳朵節，備用。
    ?
    2.把牛蛙治凈后斬成小塊，納盆加少許鹽、味精、醬油拌勻， 碼味上色。鍋入油燒熱，倒入牛蛙塊滑10秒左右起鍋。
    ?
    3.凈鍋燒熱，放適量油， 下入干青花椒、蒜米、燒椒節炒香，加入過油的牛蛙塊、蔥白節翻炒均勻， 調入少許鹽、味精、醬油，淋入藤椒油翻勻，起鍋即成。
    ?
    肥腸愛上蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    凈肥腸300克，凈牛蛙500克，黃瓜300克，美人椒100克，青小米椒100克，青花椒、鮮花椒、姜米、蒜米、蔥花各少許。
    ?
    調料：
    香辣醬、味精、雞精、白糖、醬油、啤酒、生粉、香油、紅油、菜油各適量。
    ?
    制作：
    1.肥腸改刀成塊，入高壓鍋壓；牛蛙斬成均勻的塊，加醬油、味精、啤酒、生粉拌勻待用。
    2.美人椒和青小米椒分別切成圈；黃瓜切成片，下入沸水鍋汆水，撈入盤中墊底。
    ?
    3.凈鍋放油燒至五成熱，下牛蛙塊滑散，撈出待用。
    ?
    4.另起鍋放入菜油燒熱，下肥腸塊爆香，放入姜米、蒜米、青花椒、美人椒圈炒香，再下滑好的牛蛙塊，加香辣醬、味精、雞精、白糖翻炒，撒入蔥花，淋入香油翻勻，起鍋裝入墊有黃瓜片的盤中。
    ?
    5.凈鍋放入紅油燒熱，加鮮花椒、青小米椒圈熗香，起鍋淋在盤中激香即成。
    ?

     

    絕情蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    美蛙500克，黃瓜300克，鮮青花椒10克，姜片、蔥段各少許。
    ?
    調料：
    剁椒醬100克，料酒、香醋、白醋、保寧醋、味精、白糖、藤椒油各適量。
    ?
    制作：
    1.把美蛙宰殺治凈，剁成小塊，投入加有姜片、蔥段和料酒的沸水鍋煮熟后，撈出來用涼開水透冷。?
    2.黃瓜削皮治凈，切成滾刀塊，放在玻璃酒瓶形狀的容器里墊底，再把蛙肉擺在上面。?
    ?
    3.把剁椒醬納盆，加入鮮青花椒、香醋、白醋、保寧醋、味精、白糖和藤椒油拌勻后，舀在 蛙肉上面，即成。
    橙皮跳跳蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    牛蛙仔500克、小黃姜40克、大蔥40克、鮮橙皮30克、干辣椒節40克、紅花椒10克、熟芝麻15克、蔥花少許。
    ?
    調料：
    鹽8克、白糖5克、雞精8克、味精4克、胡椒粉5克、料酒30毫升、色拉油2000毫升。
    制作：
    1.小黃姜切片，大蔥切寸節，鮮橙皮切條，備用。
    2.牛蛙仔宰殺去皮，剁去腳趾，去除內臟，洗凈控水入盆，加鹽5克、料酒15毫升、小黃姜片20克、大蔥節20克、胡椒粉3克，拌勻腌制2小時，揀去小黃姜片和大蔥節。
    ?
    3.凈鍋倒入色拉油，大火燒至六成熱時，倒入牛蛙仔炸至色澤金黃，撈出瀝油。
    ?
    4.鍋內留油150毫升，放入小黃姜片、大蔥節、橙皮條爆香，再下入紅花椒、干辣椒節炒至色澤棕紅、香氣撲鼻，摻入清水400毫升，調入鹽、白糖、雞精、味精、胡椒粉、料酒，小火慢收。待收汁亮油，即可起鍋裝盤，撒上熟芝麻和蔥花，稍加點綴即成。
    制作關鍵：
    1.炒花椒、干辣椒節時火候要恰到好處，火候不夠，成菜燥辣不香，火候過頭成菜色暗味苦。
    2.如無鮮橙皮，可用陳皮代替。

     

     

    冬陰功海鮮蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    此菜制作時，要用到冬陰功醬、鮮檸檬、南姜、泰國甜辣醬、圣女果、甘甜水、椰漿等，從而調出與眾不同的酸辣味道。
    ?
    原料：
    美蛙1000克、花甲300克、基圍蝦150克、檸檬葉、鮮檸檬片、芹菜葉、鮮香茅草、南姜、圣女果各少許。
    ?
    調料：
    椰漿、泰國甜辣醬、冬陰功醬、甘甜水、鹽、雞湯各適量。
    制作：
    1.把美蛙宰殺治凈，斬成大塊；另將檸檬葉、鮮檸檬片、鮮香茅草、南姜、椰漿、泰國甜辣醬、圣女果、冬陰功醬、甘甜水和雞湯入鍋熬制成冬陰功湯。
    ?
    2.鍋里摻入冬陰功湯，放入治凈的花甲、基圍蝦和美蛙塊，煮約5分鐘，其間加鹽調好底味，等加入檸檬葉和鮮檸檬片稍煮后，裝入底部帶有炭火的盛器，點綴
    芹菜葉便可上桌。

    子姜美蛙魚頭

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    美蛙1000克、魚頭1個（約1000克）、鮮子姜絲200克、干青花椒50克、紅小米椒碎100克、青紅椒絲50克、泡子姜碎50克。
    ?
    調料：
    鹽、味精、雞精、子姜醬、子姜油、鮮湯、化豬油、色拉油各適量。
    ?
    制作：
    1.把美蛙宰殺治凈，斬成大塊；另把魚頭對剖成兩半，用流動水沖洗凈，均待用
    ?
    2.鍋里放化豬油、子姜油燒熱，投入泡子姜碎、紅小米椒碎和子姜醬炒香后，摻鮮湯并下美蛙塊、魚頭和鮮子姜絲，煮至魚頭剛熟時，加鹽、味精和雞精調味，出鍋裝入盛器，撒上青紅椒絲點綴。
    ?
    3.鍋里放色拉油燒熱，下干青花椒熗香后，出鍋澆在美蛙魚頭上面，即成。

     

     

    海鮮混燒蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    這道菜是把蛙肉和各種小海鮮混合燒制，制作時會用一種自制的混燒醬，在麻辣的基礎上突出醬香味。
    原料：
    牛蛙1000克，花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50克，干辣椒節50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香蔥節10克。
    ?
    調料：
    鮮椒子姜水1鍋，混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、鮮湯、色拉油各適量。
    制作：
    1.把牛蛙宰殺治凈，斬成大塊，然后放入鮮椒子姜水里浸煮熟待用；另把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水待用。
    2.凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節和干花椒熗香，再放入姜片、蒜片和混燒醬炒出味，摻鮮湯燒開后，放入“跳水”后的牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉和白糖調好味，起鍋裝入盛器內，撒香蔥節即可上桌。

     

     

    辣子蝦玩蛙

    九道熱賣蛙類菜品，輕松收獲年青客群！

    原料：
    牛蛙400克，基圍蝦300克，干辣椒節75克，姜片10克，蒜片10克，花椒30克，熟白芝麻5克。
    ?
    調料：
    火鍋底料20克，十三香3克，香油10毫升，花椒油20毫升，鹽、糖、雞精、味精、食用油各適量。
    制作：
    1.牛蛙治凈，斬成2厘米的塊，用適量鹽、味精碼味；另將基圍蝦去殼、去蝦線。
    2.起鍋放寬油燒至六成熱，先下入蛙塊炸至表皮開始發黃，再下入基圍蝦一同炸至蛙塊色金黃，撈出瀝油。
    ?
    3.鍋留底油，下入姜片、蒜片、花椒、干辣椒節炒香，然后放入蛙塊和蝦，加入火鍋底料翻炒均勻，倒入十三香，再調入鹽、糖、雞精、味精繼續翻炒入味，起鍋前撒入熟白芝麻，淋入香油、花椒油，推勻裝盤即成。

    原創文章，作者：紅廚網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/279290.html

    贊 (0)
    紅廚網紅廚網
    0 0
    上一篇 2023年3月7日 03:47
    下一篇 2023年3月7日 03:52

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放