測評：加了開心果的燕麥奶，如何把咖啡做出新風味？（免費試樣）

燕麥拿鐵要成咖啡館標配了。

燕麥的植物蛋白健康價值，加上生活理念傳遞，和咖啡有天然的cp氣質。但還有新玩法可嘗試嗎？

JoyQ霜享出了款更“植物”的開心果燕麥奶，燕麥奶中融合開心果原料和香氣。做在咖啡里，能提供哪些新價值？

來看飲力實驗室第22期測評。

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以下是測評視頻，時長2分20秒。

也可直接閱讀文字，獲取更詳細信息。

燕麥奶里加開心果，

植物基升級風味來了

燕麥奶是飲品店植物基的經典款了，開心果是這兩年的新流行風味。JoyQ霜享將二者融合推出2款產品：

一款開心果燕麥奶，入口開心果風味明顯，燕麥香氣持續在尾段，整體清爽、口感順滑；
一款開心果燕麥奶油，植物香氣更濃郁，口感更醇厚。?

外觀狀態：

開心果燕麥奶色澤微黃；開心果燕麥奶油顏色偏白，狀態更濃稠。

左：開心果燕麥奶，右：開心果燕麥奶油

風味還原度：

入口開心果風味突出，產品有微甜感，后端燕麥香氣持久。

原料組成：

主原料選用燕麥漿出品，添加使用進口開心果醬，口感的真實度更明確，植物風味還原度高，在風味濃度上也可以做到靈活定制。

口感特色：
實際感官品嘗發現，除燕麥、開心果風味外，整體還有微甜口感。據了解，微甜感的來源，是采用微米級全酶解技術，讓燕麥酶解程度更深，將營養成分充分釋放后保留的自然清甜。

根據咖門2021、2022連續兩年推出的中國飲品行業產品報告，咖啡館含奶產品中，燕麥拿鐵穩定保持著15%～20%的占有率。既有生活方式做概念宣傳，還能滿足乳糖不耐受人群需求，燕麥拿鐵產品已經成為咖啡館的標配。

把燕麥拿鐵做出新的風味嘗試，這款加了開心果的燕麥奶表現如何？以下為詳細測評。

測評：

加了開心果的燕麥咖啡，風味如何？

1、風味測試

測試開心果燕麥奶、開心果燕麥奶+開心果燕麥奶油復配等2種使用思路，分別與咖啡搭配出品冷熱溫度的風味特色。

搭配思路：

純開心果燕麥奶+咖啡：180g燕麥奶+16g咖啡濃縮

復配比例：開心果燕麥奶油與開心果燕麥奶，按照1：5、1：6、1：7、1：8不同比例，多次測試。

測評發現：

開心果燕麥奶搭配咖啡，整體口感微甜、風味特征明顯。入口為開心果香氣，燕麥和咖啡風味融合在后端，協調且適口，接受度高。

開心果燕麥奶+開心果燕麥奶油搭配使用，7:1為最佳搭配比例，香氣更足，風味更醇厚，口感上順滑度的提升明顯。

冷熱飲出品整體口感差別不明顯，做熱飲植物香氣更突出，做冷飲順滑感更突出。

2、性能測試

考慮到咖啡館出品拉花、打奶泡的需求，連續10次測試開心果燕麥奶打發情況。

測評發現：

這款開心果燕麥奶可以實現打發效果，平均15s達到需求狀態，奶泡細膩程度適中。

應用推薦

咖啡豆選擇：更適合中深烘焙程度、堅果香明顯咖啡豆，不宜過酸、過苦。

應用比例：

純開心果燕麥奶+咖啡：360g燕麥奶+32g咖啡濃縮

開心果燕麥奶油與開心果燕麥奶1:7復配共360g+32g咖啡濃縮

產品儲存：常溫儲存即可。

點藍字，查看這2款產品與茶飲搭配、奶油打發等更多應用思路：一款多用，這個開心果燕麥奶打開做植物基新形式

識別下圖二維碼，留聯系方式免費試樣：

測評：加了開心果的燕麥奶，如何把咖啡做出新風味？（免費試樣）

總體來說，JoyQ霜享這2款產品為咖啡渠道做植物基提供了新的風味選擇，適合應用的思路：想要在燕麥風味上做升級，打造雙重植物基效果的場景或門店。

概念突出：開心果+燕麥，植物基創新和經典的兩種組合；
風味優勢：偏甜口感，適口性強，符合更多顧客需求；
場景升級：開心果加入，滿足咖啡門店產品創新需求。

原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/279420.html

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