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    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

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    加上李劍這次，美團已經被熱搜式控訴七八回了，從2017年至今這7年時間，餐飲人、外賣騎手以及顧客持續在對美團進行商業道德上的批判。
    其中談的最多的是霸權壟斷問題，2021年，阿里因壟斷問題被判罰182億元，業內當時紛紛呼吁市場監督管理局對美團進行壟斷調查，就在同年，美團因壟斷問題被判罰34億元，此外，還責令美團退回收取商家的獨立保證金將近13億元。
    但是，被判罰之后，美團并沒有以此為戒，更沒有維護公平公正的商業秩序，而是更加變本加厲，就在抖音等新平臺玩家推出餐飲團購和外賣之后，有曝光稱，美團工作人員要求商家下線抖音團購和外賣，即使巨額罰款在前，美團的壟斷之心依然未死。
    美團的一端是履約的商家和騎手，另一端是來去自如的顧客，但多年來，美團一直未受到履約伙伴和顧客的發自內心的尊重，也未對之進行正向引導。正如李劍說的那樣，如果美團等平臺繼續多行不義，它的終局必然是不可阻擋的塌方。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    ?忍無可忍，李劍為餐飲業發聲、控訴美團十宗罪
    1)、商家過往對美團的控訴
    在短視頻平臺、朋友圈、公眾號等輿論陣地，控訴美團的資訊幾乎從未斷過，2016年，“千葉烤肉倒閉事件”引發了大家對強權平臺負面引導的關注。2017年，山東商家發起了聯名抵制、退出美團的呼吁，稱無法承受平臺層出不窮的低價搶購，還有持續上漲和新花樣的廣告費與水漲船高的傭金。
    2018年，鄂爾多斯200商戶集體下線美團，稱對美團的行徑感到憤慨。
    2020年，廣東餐飲服務行業協會要求美團降低疫情期間商家的傭金支出，并請求平臺取消獨家合作限制條款，商家不僅要承受疫情帶來的客流下滑影響，更是對美團的壓迫不堪重負。
    2022年，喜茶、奈雪的茶、茶百道等品牌相繼降低折扣來抗議美團對于顧客優惠轉移到商家支出的壓迫，商家不僅要接受平臺抽傭，還有更多莫名其妙的支出雜項，品牌利潤一再被平臺攤薄，嚴重者甚至會發生賣一單還倒欠美團費用的情況發生。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    不止于餐飲商家，從2016年到2018年，武漢、河南、山西等地的KTV商家也相繼發文控訴美團的壟斷和高費用支出。在今年5月份，西北著名連鎖快餐龍頭“魏家涼皮”向美團“宣戰”。
    2)、餐飲大咖李劍控訴美團
    在筷玩思維(www.kwthink.cn)看來，商家逐利，以利求生，從利益來看，真正讓商家接受不了的其實并不是壟斷的問題，如果美團平臺對商家進行狂暴壟斷，但大多數被壟斷的商家還能賺錢，那么商家也不會去控訴美團，真正讓商家無法接受的，其實是既強權壟斷又壓榨了商家僅剩的利潤空間。
    美團這類平臺的存在，一方面是現代生活方式的代表，另一方面卻是對商家生存空間和生存需求的強權掠奪。這也是李劍控訴美團十宗罪的原因所在。
    李劍是新辣道創始人、信良記CEO，也絕對是餐飲業有錢又有相應話語權的大玩家，但在對美團的控訴方面卻依然顯得有心無力，視頻發布后頻遭水軍攻擊，就連律師函和人身威脅都出來了。
    從短視頻來看，李劍本身是餐飲人，在餐飲圈有足夠的經驗和人脈，他先后詢問了一眾餐飲老板和外賣小哥，視頻中更是帶著39名餐飲老板的聯名信、列出了美團的十宗罪：
    ①涉嫌壟斷經營，美團在被反壟斷處罰后，依然壟斷之心不死，美團的品牌經理要求商家下架抖音，甚至要求提高抖音平臺的價格。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    ②傭金刺客，美團越來越殘酷的傭金制度，侵蝕了餐飲商家原本就很微薄的利潤，算上年費、廣告費、技術服務費、配送服務費、打表計價等服務費，美團抽傭的比例遠遠超過對外宣傳的12.6%，在餐飲業這么艱難的今天，美團抽傭拿走的甚至是商家全部的利潤，一些餐飲老板一年到頭全年無休，也只是給美團打工。
    ③逼迫商家做平臺活動，商家不做就沒流量，甚至會慘遭沉底處理，不做不行，做就得賠錢，美團為了吸引更多的消費者，排擠競爭對手，不停逼迫商家搞活動，以低于成本的價格進行傾銷，導致一些小型商家無法競爭而倒閉(以上大部分節選自李劍視頻的原話)。
    對于其余的罪，李劍指出了壓榨騎手、大數據殺熟、惡意競爭、廣告欺詐、侵犯個人隱私等等等等，李劍認為，在家大業大的美團看來，這些可能是無關痛癢的風言風語，而美團方對李劍進行了反制，甚至有匿名賬號對李劍進行相關威脅。李劍指出，試圖遏制負面輿論、平息事端的公關行為，始終是治標不治本，多行不義必自斃。
    ?如果美團的存在是對餐飲老板生存空間的壓榨，那美團平臺對餐飲業就是無意義的
    李劍還安排團隊針對商家和騎手進行實地走訪和調研，針對美團的壓榨，大多餐飲老板因為投訴無門或者沒有辦法而呈現了麻木的態度。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    餐飲老板們指出，抽傭確實厲害，從老板手里的數據來看，顧客實付20.8元，商家實際到手12.31元；顧客實付22.2元，商家實際到賬9.3元；顧客實付53.4元，到賬32元。整體下來，美團平臺都會扣掉商家收入的40%-50%左右(而且是基于折扣的前提)。
    哪怕抽傭比例如此之高，商家也無法下架美團，特別是依賴于外賣的純外賣門店、偏外賣門店等。我們從餐飲業的發展來看，餐飲業之前的純外賣模式已經不再受到推崇，這并不是外賣單量的下滑，而是做再多單子也是給平臺打工。
    對于為什么美團會扣走那么多錢，商家表示，平臺弄得花里胡哨的，自己也不會看，而薄利還是好的，更可怕的還在于有部分訂單甚至是不賺錢、賠錢的。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    商家打開一個頁面，顧客點了一份餐，商家出餐后，頁面提示“預計收入是負的”，做一單，賣了飯，出了餐，經過了勞動，商家還得倒賠平臺錢。
    商家表示，即使平臺不強制商家做活動，但如果真不做活動，平臺就不給商家流量，在流量焦慮下，商家得付推廣、排名、優惠券、折扣等各種費用，從抽傭到費用，商家的利潤空間從盈余到谷底再到虧損。
    老老實實的商家只能虧損，而聰明的商家為了應對平臺的霸權，也自然產生了相應的應對方式：①以次充好，用次等的原料；②店里用現炒的產品，外賣用的是料理包或者大鍋飯，有些還會減少份量等；③提高價格，店里10元一份的產品，根據外賣的費用，商家在外賣端的價格會提高3-10元左右。
    由此可見，美團的強權和利潤壓榨，實際不僅影響商家的正常經營，把商家逼到道德絕境，同時也不利于顧客在平臺的消費。
    再來談談美團最近力推的“拼好飯”項目，對于一份麻辣香鍋、一份漢堡套餐、一份卷餅、一杯奶茶，消費者實付只要1-7元。比如一份店里銷售25元的花甲粉絲，拼好飯只需要6元，而且薄利產品不單是一兩份，通常是好幾份一起來，這不僅壓榨了商家的正常訂單、正常利潤，對于騎手收入也是釜底抽薪。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    我們很難想象，一個近8000億市值的平臺居然是以壓榨騎手和商家這樣的履約勞動力獲取生存的。
    ?平臺壓榨商家，商家自我壓榨，騎手持續被動壓榨
    美團的傭金改版過很多次了，從此前的10%上漲到26%左右，而新的規則是8%左右，但費率的降低并不能給商家帶來更大的利潤空間，相反，商家的利潤空間一直被步步逼近，因為商家的平臺支出項變得更多元，也更不透明。
    對于餐飲老板來說，一邊是好聽的傭金費率降低，另一邊是雜項費用的增加；一邊是參與活動費用后利潤的降低甚至負值，另一邊不參與則是直接被平臺打入冷宮。
    在收費項目中，美團費用可以分為技術服務費(如傭金等)和履約服務費(按距離、價格、時段等有相應的差異)，此外，美團還有各種推廣費、月費、年費、顧客補貼、產品折扣等支出。
    有商家曬出一個訂單，商品原價140多元，商品各種優惠后的金額是45.5元(折扣由商家承擔)，顧客實際支付53.4元(顧客支付配送費等7元左右)，收入去掉8.2%的傭金(3.73元)，扣除商家配送服務費9元，訂單中原價還要扣除商家對顧客的活動費用90元，一個大單，商家到手只剩下32.77元。
    還有訂單顧客實付22元，商家到賬僅11元，這一單商家對顧客的活動費用高達43元，且不談不透明的費用支出，更不提產品的原價與最后的利潤，顧客實付22元，到賬11元，有商家認為，美團的費用高達收入的50%，甚至以上(比如有不賺錢，還直接欠美團錢的。此外，訂單實際到手不等于全部到手收入，還有提現費、廣告費、年費、月費等支出項)。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    餐飲老板在其中的操作空間，很多是不可控的，推廣的費用不可以省，但做了又不賺錢，我們發現，老板們把目光投向了配送費，自配送成了商家微微喘口氣的方式，對于過去的自配送訂單，商家會選擇把配送外包給達達等平臺，甚至商家自己入駐騎手，自己給自己搶單，而現在老板們則是自己做配送，有些老板忙不過來，就把老家的父母接過來，讓一頭白發的老人幫忙送餐。
    商家通過對自我勞動力的進一步自我壓榨，才能在平臺的強權下拿到一點生存空間，而商家自配送的增加，這對騎手的生存空間也是不利的。
    但實際上，騎手的生存空間一直很惡劣，過往配送的時間是50分鐘，現在大多壓縮在20-30分鐘左右，且這個時間還是包含了(多個)商家的出餐時間，同時騎手還得在這個時間內去取別的訂單，而如果騎手配送超時，騎手不僅收不到配送費，還需要搭出去一些罰款，哪怕是商家出餐或者平臺分單的原因，騎手通常是申訴無門的，這也導致了系列社會問題，比如闖紅燈、亂停車等。

    忍無可忍，餐飲人李劍控訴美團十宗罪，誰懂夾縫生存商家的苦？

    在訪談中，有騎手表示，明知道闖紅燈不好，但不闖就會超時，超時就會罰款，這樣不僅白干，還會被扣錢。時間的壓縮是一方面，美團還推出了準時寶，如果超時，騎手還得對顧客進行賠付，超時越久，賠的越多。
    有騎手在短視頻平臺發言詢問美團，為什么因商家問題導致差評的訂單，費用卻需要騎手來支付。甚至對于騎手發生交通事故，事后也多發生平臺和保險皆不負責的事兒，對于這類申訴無門的內容，不僅得不到流量關注，還會因為公關而被下架。
    ?結語
    平臺確實在壓榨商家兩頭賺錢，當顧客投訴商家和騎手，平臺對商家和騎手進行罰款，這個錢并沒有到顧客手里，而是進了平臺腰包，從利益來看，平臺貌似是很樂意激化矛盾的。
    對于自配送的超時，顧客無法取消訂單，長期也導致顧客把自配送商家排除在外。另外，平臺對騎手和商家的扣款項目的花樣較多，從著裝到態度等，又比如顧客選擇無餐具，商家還是給配送了餐具，顧客在平臺調研中選擇了商家配送餐具，哪怕是顧客點錯，平臺依然會對商家進行相應的處罰。
    我們看到，小紅書、抖音等平臺加大了對本地生活的投入，如果它們未來又是一個新美團，那么商家的處境依然險惡，美團對于抖音以及自營外賣的反制有兩個辦法：一是強權，不獨家就不給流量；二是溫水煮青蛙，給優質品牌降低傭金，誘惑商家退出其它平臺，或者叫商家在其它平臺漲價，使得顧客回歸美團系。
    在業內人士看來，平臺之惡在于使得騎手、商家、顧客這三者形成敵對關系，并以此為利，長期一定會有惡果產生。
    溫馨提示：本文約4443字，燒腦時間15分鐘，筷玩思維記者李春婷發于北京。

    原創文章，作者：筷玩思維，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/286766.html

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