招人難？用人難？留人難？95%的餐飲老板都該學習的員工管理技巧！

一位餐飲人說：“招個員工很難，但招來人后又管理不好，說走就走的情況更讓人無可奈何。”

這不是個例，餐飲老板們普遍頭疼的問題，就是招人難，用人難，留人更難！員工總是說：“錢，沒給到位；心，委屈了。”但實際上，員工不爽，老板更委屈。

如此局面，餐飲老板該如何破？

招人難

餐飲作為勞動密集型行業，員工招募可是件頭等大事。由于外賣、快遞等行業強勢“搶人”，吸走了大量的年輕勞動力，讓本來就“用工荒”的餐企更是雪上加霜。

除此之外，員工的薪酬也是個大問題。工資高了，餐飲老板負擔不起；工資低了，活又沒人干…… 

資深餐飲行業人力資源整合師王瑋潔表示，餐企招人從來都不是易事，但只要找對方法和渠道，還是可以開辟一條相對容易的路徑的。

她指出，招聘渠道主要分兩種，一種是內部渠道，包括職業生涯開發、檔案記錄法等；另一種是外部渠道，包括互聯網招聘、人力中介機構、獵頭公司等。

餐飲店要想花更少的錢招更合適的人，就要在科學的方法下，結合自身規模和特點，探索適合自己的招聘方法。

用人難

90%的餐飲老板，都會遇到員工缺少熱情、效率不高，嫌工作累、工資低，績效考核制度形同雞肋，制定好的操作標準可員工偏偏不照著執行，溝通不暢等問題，這也是中小餐企用人的普遍現狀。

王瑋潔表示，餐飲店在用人方面，首先要建立合理的績效考核制度。

第一，有些老板把績效考核當成對付員工的一種手段，其實是存在誤區的，規范的績效考核可以提升員工的工作熱情和效率。因此，要讓績效考核制度做到標準化、公平化。

第二，餐飲老板要在績效計劃制定、績效輔導溝通、績效考核評價等方面多加考慮，建立激勵方案。

第三，績效制度要有可行的實施細則，賞罰分明，讓員工樂于接受。

其次，王瑋潔特意強調了溝通的重要性。在一定程度上，用人就是一個溝通的過程。

我們來看一組數據，管理者70%的時間都是用在溝通上，例如開會、討論問題、交代工作等，而70%的問題又都是由于溝通不暢引起的。這也意味著，如果餐飲老板不做好溝通，招再多員工也是白忙活！

留人難

好不容易招來了員工，怎么留住又是個坎。不少餐飲老板表示：“員工流動性大，就算天天在招人，也天天都是‘旱季’。”

調查顯示，餐飲人換工作普遍頻繁，65%的人平均兩年內就要跳槽一次，兩年以上跳槽的只占35%。其中，25%的人最近一次離職是因為崗位沒有得到激勵和晉升空間。

針對這一現象，王瑋潔建議餐飲老板要給員工足夠的發展空間和人格關懷。如何既對員工進行人性化的管理和關懷，又能保證制度的貫徹和落實，這也是一個需要平衡和解決的關鍵。

餐飲行業的人員管理如此復雜多變，確實令人頭疼。但是一套科學、操作性強的系統化方案，就可以更容易地解決這些問題。

因此，我們專門邀請到具有多年餐飲行業人力資源管理經驗的王瑋潔老師，特別針對餐飲老板關心的招聘、薪酬、獎勵、考核、人事等一系列問題，將解決方法系統的整理為課程內容，讓你每天10分鐘就能掌握招人、用人、留人的科學方法！

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