動漫、電競、二次元……餐飲跨界真的能彎道超車嗎？

此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，

因為明天我們將要看的更遠。

年末將至，看到了一大波跨行業合作的案例，很多急需轉型的傳統餐飲也坐不住了，但如何做到真正的粉絲轉化，而不只是品牌單純自嗨，這需要能打出一套完整組合拳。

隨著中國經濟的快速發展、居民收入不斷提高、城市化進程不斷加快、人們的消費觀念和生活方式也發生了變化，在外就餐的頻率逐年增長。隨著餐飲品類的不斷升級，火鍋的種類變化也愈加多樣，餐飲環境也在不斷迭代。這種升級換代不僅僅是餐飲一行的現象，而是時代進步的產物。

如果不能迎合主流消費者的消費習慣和消費屬性，就將被市場冷落甚至淘汰。眾多餐飲品牌正進行著年輕化的轉型，在眾多轉型中跨界合作成為又一個新的焦點，比如麥當勞與小黃人，肯德基和陰陽師等。最近，老牌餐飲新辣道魚火鍋與吾皇萬睡強強聯手，為大眾提供了一場味覺與視覺的盛宴。

今年九月，新辣道與吾皇萬睡的合作門店正式上線，全國各地的新辣道魚火鍋搖身一變，原來傳統餐飲品牌也可以玩二次元。

說到新辣道，算得上是魚火鍋界的龍頭。在產品方面，堅持溫泉養魚，自建水循環系統，100%的溫泉水與地下水混合。而對于底料標準化的原則是辣椒、蒜都必須原產地采購。多年來一直堅持著這種標準化，才使得新辣道魚火鍋的口碑一直長盛不衰。

但在這個唯一不變的真理就是變的年代，新辣道一直堅持用顛覆性的、互聯網化的思維改變著傳統的商業模式，近期與“吾皇萬睡”的跨界合作就是一個典型的案例。

作為當前網絡最紅IP之一， “吾皇”與“巴扎黑”自2014年誕生后，以夸大的性格特點且符合年輕人的喜好，在微博、微信上獲得火熱討論，并且擁有超過7000W粉絲。此次新辣道聯手吾皇萬睡，不僅能很好的與90后消費者的打成一片，“會玩”和“有趣”的印象，更提升了新辣道在年輕人中的口碑。在留住原有顧客的同時，更多的培養了年輕的具有消費能力的潛在消費者。注重于年輕人的互動，挖掘他們真正喜歡的東西，成了新辣道魚火鍋此次跨界首當其沖的思考問題。

目標鎖定準，則用戶群體流動準

重視品牌年輕化，并成功鎖定年輕人喜好，新辣道魚火鍋不僅真正在年輕群體中“玩”起來，開始了品牌年輕化的轉變，更借由此次合作為粉絲在用餐之外提供更多切中痛點的活動和福利，吸引消費者的二次進店，也進一步增加了品牌與粉絲粘性，讓品牌與消費者的關系不再是“用過即棄”，而是更加緊密的聯系在一起。

傳統餐飲與時尚特色相結合

說到跨界合作，文化特色上的融合是非常重要的。

而當今的餐飲文化特色，已經不僅僅是食物本身，更涉及到了經營的方方面面。從餐廳的設計布局、裝飾到菜品的色、香、味、形、器，無一不是文化特色的結合體。

談及“80后”、“90后”主導下的餐飲新常態，他們除了關注食物本身，更將關注點傾注于每種飲食的特色上。比如，他們更加關注吃飯場景，并樂于分享用餐環境帶來的感受，甚至很容易因為IP影響力而進行餐飲消費。

為了迎合這群年輕的消費群體，新辣道在此次授權合作中，進行了全方位的主題裝飾，包括地面、桌墊、餐具、桌牌等。除此之外，新辣道魚火鍋針對此次合作特別推出了“吾皇套餐”。

這樣的操作模式，不僅為原有顧客持續提供好玩有趣的產品賣點，還能吸引大批吾皇萬睡的粉絲，將合作雙方的文化特點進行全方位有機結合，從各方面迎合他們的喜好，促使他們進行自發分享。新辣道不僅整合了自己的用戶群資源，更迎合了吾皇萬睡的粉絲需求，將粉絲雙向流動達到最大。

總 結

傳統與特色的結合正是跨界營銷的意義所在，即依據不同產業、不同產品、不同偏好的消費者之間所擁有的共性和聯系，把一些原本沒有任何聯系的要素融合、延伸，以贏取目標消費者好感，從而實現跨界聯合企業的雙贏。它常常是不同領域的品牌聯合起來進行推動，合力進行傳播，共享營銷成果。

互聯網時代中，各個行業間的界限愈來愈模糊，如何沖出傳統的經營觀念和思維模式的束縛，也是餐飲行業目前面臨的一大挑戰。