碾壓海底撈，這家日本餐廳竟然僅靠服務年收入1.2億元！

說到海底撈，你首先想到的是鮮香四溢的火鍋嗎？不，你想到的一定是海底撈的極致服務！等位區的各式小吃飲料，美甲、擦鞋，細致入微的席間服務，簡直是帝王般的尊享。

但是在日本竟然有一家服務更甚于海底撈的西餐廳——Casita（卡西塔），它位于日本東京都澀谷區，由于特色服務而聲名遠揚，被稱為“奇跡餐廳”。

從2011年起，卡西塔的營業額就達到了15億日元，折合人民幣1.2億元，并呈逐年上升趨勢。下面小編就帶你去了解一下卡西塔是如何把服務做到極致的。

提前一個月預訂

雖然卡西塔的口碑越傳越遠，各種報道不斷，但實際上他們在宣傳上基本沒有投入，到他們店里吃飯需要提前一個月預約。那么在這一個月里他們到底在準備什么？

在顧客預定時，工作人員會詳細詢問客人的口味喜好、就餐原因、興趣愛好、年齡職業甚至是寵物的信息。只是來吃個飯需要如此詳細的調查嗎？等到就餐之際，你就知道他們詢問信息的原因了。

讓全世界都佩服的極致服務

“菜品物有所值，服務周到但不過于熱情”，是客人對卡西塔的總體評價。到底服務好到什么程度呢？一個原則：讓客人感到超出意外的驚喜和感動。

如何讓顧客感到意外的驚喜和感動？來看看他們的做法 ?

卡西塔有專門的預訂電話工作間，在工作時間內，電話接待員都是“話嘮”，因為問題實在太細了。工作人員會仔細詢問客人有什么個人喜好、有無忌口、為什么預訂、身份情況、性別姓名等等。

但別以為這樣就完了，他們還會繼續問下去，比如問結婚紀念日的客人結婚幾年了，婚姻中最感動的時刻是什么。他們也會問準備來此求婚的朋友求婚對象有什么喜好，是否養著寵物，寵物什么樣子等等。

在每天營業之前，卡西塔餐廳的工作人員要開2個多小時的會議，會議內容就是逐條分析每一個要來就餐的顧客的情況，根據預定話務員記錄的信息，分析和討論方案，確保給顧客提供超出期待的驚喜。

經過一個月的等待，預定的客人終于到店就餐。服務員早已在店門口夾道迎接，剛進餐廳，服務員就親切地叫出客人的名字“xxx先生/小姐，很高興見到您，祝您用餐愉快！”姓名對每個人意義重大，去陌生餐廳用餐能被叫出名字，會讓顧客感覺到非常被重視。

根據顧客就餐原因，工作人員會有不同的安排。比如一位女士預定了慶祝閨蜜就職的晚餐，他們的餐桌布置就會比較休閑、溫馨。

不僅如此，細節之處更見用心，他們的餐巾會根據各自喜好專門定制圖案，并由專業縫紉師繡上姓名。這份定制的餐巾會被顧客好好保存，因為這不僅是對餐廳的美好記憶，也是友誼的見證。

如果是男士為了求婚訂餐，員工會竭盡所能地幫助他。在寒冷冬夜，吃完飯的客人會在口袋里發現寫著感謝話語的暖寶寶，如此貼心服務溫暖了顧客的心！

優質服務作為副業創收

由于卡西塔的服務做得太出色了，于是有很多企業想來學習他們的極致服務，這樣，卡西塔就有了可以創收的副業——培訓。培訓人均收費30萬日元，約合人民幣1.8萬多。

現在每年會有超過70家企業來申請卡西塔的服務培訓，培訓內容就是參觀、學習、享受卡西塔的各種服務。據說，這個培訓活動自開辦以來就大受歡迎，甚至需要提前2個月預訂。不得不說，優質服務讓卡西塔“生財有道”。

不管是日本Casita還是中國的海底撈，他們成功的原因除了菜品之外，極致的服務起到了至關重要的作用。在實體經濟逐漸衰敗的時代趨勢下，我們需要反省，到底是互聯網沖擊了實體經濟，還是實體經濟自身不能滿足消費者需求？

為什么現在的餐飲業越來越強調服務？因為在激烈的競爭中，想要脫穎而出，就必須要抓住感情這一重要因素，沒有人會拒絕真心的服務，這是任何營銷手段都無法實現的效果。

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