中國的咖啡館文化歷史不長，發展模式也較為單一。

其主要原因，是咖啡行業的整體形象被國際品牌以及具有流行性質的連鎖品牌捆綁，比如星巴克、瑞幸咖啡等等。

幾大巨頭相互競爭，占據了咖啡消費人群的市場。連鎖品牌的統一性與規范性，使得咖啡館的消費群體逐漸局限化。同時，那些私人的、小眾的咖啡館，也失去了成長的空間。反觀隔壁島國，獨具特色的咖啡館們發揚著其各自的品牌理念，在不斷吸引國內外咖啡愛好者前來品嘗的同時，更多的發展了集休閑、娛樂與游覽體驗于一身的先進咖啡館文化。

其實概念咖啡千變萬化，分析下來主要有四種”套路”可循。今天我們就精選了十家日本著名的咖啡廳，來一起看看他們是怎樣打造個性化經營的。

第一家：珈琲 森林的時鐘

這家名為“珈琲 森林的時鐘”的咖啡店，主打經營理念便是利用電影及電視劇帶來的高人氣，吸引日劇愛好者前來參觀打卡。在日劇《溫柔時刻》中，男主角在富良野的森林中為紀念亡妻開了一家名為“森時計”的咖啡館，就是如今這家“森林的時鐘”。

“森林的時鐘”位于富良野的山間、精靈露臺附近，店家特別把握住山間森林的優越地理位置，和北海道夢幻迷人的季節特色，將店鋪的外觀打造成林中小木屋的造型，配以冬日的溫暖火爐、夏日的清涼露臺，裝飾夜晚的星星燈燭和明澈的觀景天窗，咖啡店立刻與山林環境融入了一起。

“森林的時鐘”擁有北海道冬天的白雪、宮崎駿動畫里的木屋火爐、童話世界中的夢幻美景，坐在飄窗面前，一時間分不清現實還是夢境，引來眾多女性消費者的關注。同時，與影視劇場景裝修一致的店鋪環境，也為其多方面吸引客源打造基礎。

該店的菜品咖啡也都配合森林木屋的主題，有著精心設計。比如可以自己嘗試手磨咖啡豆制作咖啡飲品，算是一種獨特而原始的體驗。咖啡杯底、咖啡機上處處可見的“森時計”字樣，也無時不刻地在為店鋪的特色名號做著宣傳。

第二家：白熊咖啡廳

“白熊咖啡廳”是經典動漫劇集《白熊咖啡廳》的同名咖啡館，主題自然是圍繞著動漫形象：白熊君展開。咖啡廳的經營概念就是利用這一經典的人氣動漫，不但可以短時間內成為該動漫粉絲的打卡圣地，其選擇軟萌可愛的主題角色，也吸引了年輕的女性消費者，及非咖啡飲用群體小朋友的青睞。

店內的裝修方式便是追求與動漫場景相似的環境布置，處處可見大小型的熊玩偶，甚至將一些玩偶、卡片人性化，將它們擺坐在吧臺旁邊“喝咖啡”，將它們立在店門口第一時間歡迎顧客的到來。這樣既富有童心，又適用于現代餐廳服務系統的裝飾方案，瞬時間拉近了顧客與動漫主題咖啡廳的距離。

配合著白熊動漫的主題，店里的咖啡、冰激凌、蛋糕等菜品均被制作成熊臉、熊貓臉的可愛形態，治愈滿分、懷舊滿分。同樣的菜品因為加上了一點圖畫造型的改變，立刻變得與眾不同。既具備主題咖啡廳的特色，又精巧可愛，吸引人去購買、品嘗。

同時，店內設有的周邊產品販賣區，以供顧客在用餐完畢的空閑時間可以瀏覽、購買，為咖啡館的日常營業額提供保障。

第三家：海之餐

“海之餐”是一家海上咖啡廳，坐擁瀨戶內海的悠然海景。這家咖啡廳主打的運營理念是通過寧靜愜意的海邊環境和舒適貼心的服務態度，來滿足顧客休憩、舒展的需求。

露天海景、靜謐海風絕對是“海之餐”吸引顧客的殺手锏。雖然已有依靠海邊得天獨厚的地理位置，但是店鋪如何利用自然環境來開展內外裝修也尤為重要。

店鋪秉承著開闊視野、自由自在的裝修風格，將一切浮躁的、華麗的物飾隱去，將圍欄墻壁制造成明亮透澈的大塊玻璃，將視野里無垠的海藍色全面呈現在顧客面前。幾把沙灘椅、幾只木質桌、一大片輕薄淡色的遮陽布篷，簡約中暗暗顯示著店鋪的干凈與純粹，遺世而獨立，仿佛是在寂靜中開辟的溫柔島嶼。

店內主營咖啡、下午茶和簡餐。菜品簡單、精細，既有日本本土的和風樣式，又融合了歐洲沿海的別致風情。一杯咖啡和一碟當季草莓冰品，漂亮的擺盤搭配怡人的海景，絕對是這個夏天最純粹的舒適體驗。

第四家：Tenran Cafe

作為神戶六甲山上唯一的咖啡廳，“Tenran Café”自然而然地成為了景區的重要觀景點，景區環境的搭配利用，也是店鋪的經營要點。

“Tenran Café”的外觀裝修采用木質復古型的山屋，落在六甲山處別有一番景致。室內外均設有座位，室內搭配落地飄窗，室外則可以俯瞰整個神戶港。店內主打的觀賞項目，便是在晴空日落之時，坐在落地窗邊休憩飲茶、觀看夕陽美景。如此地理位置和自然氛圍均得天獨厚，吸引了一眾神戶游客的來訪參觀。

咖啡廳主營菜品以西餐為主，特色是當地啤酒『六甲山啤酒』。此外，冰激凌、牛乳拿鐵等飲品原料均來自六甲山牧場的牛奶，味道香濃、獨特。經近幾年的網絡營銷，其牛乳冰激凌已經成為“網紅”菜品，是六甲山游客必打卡的一項美食。

第五家：工廠沖繩咖啡

這家“ZHYVAGO COFFEE WORKS OKINAWA”咖啡廳的中文譯名叫做：工廠沖繩，是一家位于沖繩西海岸的美式混合咖啡空間。

其服務宗旨和核心價值是使得到來的每一位顧客，都能全身心的投入到美麗的西海岸風景與服務人員的微笑當中。相較于日本本土，沖繩自身具有獨特的美式人文風情，氣候溫潤，自然怡人。這家咖啡館主打的環境風格便是美國村的異域海景，和日本溫柔的落日夕陽。餐廳內部裝修采用經典的美式咖啡廳模式，強烈的色彩對比、重金屬式的裝飾、多元素的擺飾物件，以及西方人的組團聚集，都給人以濃烈的異域風情。

餐廳的菜品特色是香甜濃郁的美式拿鐵，奶泡細膩、口感正宗，非常值得嘗試。此外，店內提供一系列手工制作的美式面包和蛋糕等等，既充斥著美國的快餐文化，又有著悠閑自得、欣賞沖繩海景的“慢”咖啡文化。

對于很多游客來說，到“工廠沖繩”咖啡廳喝一杯午后拿鐵，已經是沖繩之旅的必備項目了。

第六家：茶亭羽當

這家位于澀谷的“茶亭 羽當”咖啡館創立于1989年，店內外裝飾布置充滿著濃濃的昭和時代氣息。

該店的經營特色是獨具昭和感的奢華杯具，和日本舊時代精致、細膩的咖啡質感。其主打的咖啡產品是使用傳統法蘭絨濾布沖煮的“熟成豆”，整個沖濾過程優雅、細致，出品口感則是深度烘焙的醇厚清澈，非常值得到店品鑒。

此外，“茶亭 羽當”還提供優質、經典的精品咖啡杯及茶杯套裝的售賣，既具備日式茶具的優雅質感，又融合進咖啡廳自身的文化品牌。在實體店及網絡的茶具售賣過程中，無形間也提升了咖啡廳的品牌影響力。

第七家：Yojiya Cafe Gion

“Yojiya Cafe Gion”是京都百年化妝品牌YOJIYA旗下的咖啡館，又名“藝妓咖啡館”。店內的裝修風格傳承了百年歷史的厚重質感，深色的木質桌椅、古樸的暗色燈光、淡雅的色彩搭配，都為前來的顧客制造出一份經典和老派的氣氛。

店內主營的菜品是具有京都特色的抹茶煎茶、紅豆制品等等，其中口感醇厚的卡布奇諾、絲滑松軟的栗子蛋糕，都是店里的招牌單品。此外，藝妓頭像的拉花拿鐵，則是每位到店顧客的必點甜品。

可以說，“Yojiya Cafe Gion”既來自于上百年的文化品牌，又充斥著時下流行的網紅風格，其創辦和連鎖經營的理念值得借鑒。

第八家：落人咖啡

“落人咖啡”位于日本中部的白川村，是當地一家以合掌民居為造型的咖啡廳。

茅草屋的原始外形和村落小鋪的樸素質感是“落人咖啡”的經營特色，店里布置了可以圍爐而坐的飯桌、精巧的榻榻米小隔間，讓來訪的客人有種親切、舒適、如家一般的用餐體驗。

溫暖舒身的紅豆湯是店內的經營特色，店內點單后會讓顧客自己挑選喜歡的杯具，雖是質樸風格的村落小店，盤子、杯和勺等等都是配套而置的，細節之處非常考究。此外，慈祥、親切的兩位老夫妻店主也給到訪的游客帶來十足溫馨的氣息，結賬時，也會給每位顧客贈送其親自繪畫的店鋪明信片。

第九家：丸山咖啡

丸山珈琲是一家隱藏在輕井澤的山間溪水之間，安置在靜謐的榆樹小鎮里，獨立而又隱蔽的咖啡館。

店內主打咖啡廳和圖書館相結合的經營方式，經營理念則是依靠簡約、精致的服務內容，復古質樸的裝飾風格，木質的家具，清凈的讀書區，帶給顧客專業、舒適的到訪體驗。

除去主營的高品質、味道醇厚的咖啡制品，以及口感綿密的厚吐司、提拉米蘇等經典蛋糕制品，店內還特別設有咖啡豆售賣區，顧客可以前往免費品嘗適合自己的咖啡，挑選好的豆子店家還會幫忙打成粉末方便攜帶。

第十家：MondiaKaffee 328 咖啡廳

位于大阪街角的這家MondialKaffee 328咖啡廳，最大的招牌便是店內擁有幾位參與過世界拉花比賽的咖啡師，拉花水準和奶泡的絲滑口感都值得顧客專門到店體驗。

店內的裝潢走的是個性、街頭風，配飾和擺設都很硬氣，臺燈和烘豆機很有特點，布置格局又工業感十足。

同樣，店內也設有自己品牌的咖啡豆和咖啡粉包售賣區，以供顧客將美味隨身帶走。

想要做好咖啡店營銷，打造一系列具備行業競爭力和市場優勢的咖啡店品牌，就需要從多個方面了解消費者的需求。

除了咖啡制作這一根本的服務內容，還應當將咖啡廳作為一個集休閑、餐飲、娛樂和觀光為一體的公共場所，充分考慮其吸引顧客的各個元素。拒絕千篇一律的統一性，而根據每家店的自身環境、歷史、產業依托等情況具體研究店鋪特色和經營理念。此外，抓準網絡和口碑營銷也是當下咖啡實體店鋪的發展要點。