一家餐廳，如何讓消費者覺得好，小編認為需要具備3個條件：

1、為消費者提供好的環境；

2、為消費者提供好的產品；

3、為消費者提供好的服務。

以上三點都做到了，那么恭喜你，在消費者眼中你已經是一家不錯的餐廳。

那么，對于餐廳自己來說，如何讓自己覺得自己滿意就是最關鍵一點，也是讓餐廳好上加好的一點。我認為西貝做到了，那就是要擁有“可能性”。

在2017年，西貝年收益達到了43 億元，相比 2016 年，增長了 8 億元。在數據的背后，是西貝自身的不斷拓展以及西貝 200 多家門店，17000 名員工，賣出 9000 萬道菜品，為 5000 萬人次的顧客提供就餐體驗。

為什么說西貝擁有“可能性”，給大家分享一個例子就明白了。

在1月3日的時候，西貝莜面村發了一條假設西貝走入校園食堂的微博。在微博的下方有網友評論：“西貝進了食堂就不屬于中端消費品了。食堂畢竟是食堂。”然后，從官博小編的回復中可以看出，西貝的“可能性”是從上到下的。

這么想來，也就對2017年西貝頻繁出現在各個媒體論壇不那么驚訝了。無論是西貝叫停麥香村也好、西貝做外賣也好、西貝賣竹蓀、賣瓜子也好都是其“可能性”的表現。

回看2017,年，西貝到底做了哪些“可能性”呢？

一、多門店、多領域同時發展

在餐飲行業發展迅速的今天，多條腿走路成為了許多餐企的常規路數。而西貝雖然也是多條腿走路，但是領域的跨度要比他人多出不少。

餐飲品牌要想增加自己的營收無非兩種方式，一是開更多店，二是增加單店收入 。  

西貝營收增長，和門店數量增長直接相關。2017 年 9 月底西貝門店突破 200 家，覆蓋 40 多個城市。這個數據往前推兩年，2015 年是 122 家，2016 年是 184 家。

不過，西貝不僅僅局限于多門店，叫停西貝快餐項目后，原北京麥香村店被改造成西貝首家外賣專門店，原上海麥香村店搖身變成“西貝莜面村雜糧小鋪”，菜單上一行醒目大字：一個人的西貝。

領域跨度如此之大，這不正是“可能性”的表現嗎？相信以后的西貝還有更多可能，例如做更多的社區店、體驗店、主題店等等。

二、加入零售化的大軍

餐飲零售化在2017年可是個大熱詞，例如盒馬鮮生、超級物種等等都是零售化的代名詞。

而西貝也加入了零售化的大軍，西貝做的是外賣和電商。

西貝外賣去年交出了一份好看的成績單：年入 4 個億，躋身外賣的頭部品牌。再往前一年，外賣對西貝而言，是“有精力才做做”的邊緣業務。

西貝在外賣上也不局限于堂食的外賣，更是成立了外賣專門店，為打造精品外賣做出新的探索。

在零售上，西貝莜面村雜糧小鋪就是個例子，店里在售賣零食屬性的棗糕、牛肉干，讓你吃完飯還能帶著走。

更大規模的零售嘗試是，電商。

西貝甄選去年年底悄然上線，它依托西貝 29 年供應鏈積累，也基于西貝的品牌背書，直連消費者和工廠，在線售賣優質食材和高品質餐廚具。

傳統的會員制度是積分制或者打折制，形式單一。而西貝則不同。

線上，西貝對IT系統進行了完善，也突出了很多會員新玩法。自持式的有，西貝喜悅會 VIP 會員、儲值會員、注冊會員等等。基于社交場景的禮品卡也沒落下，購買理由都給你想好了，“家有寶貝”、“生日快樂”、“回家看看”等。

線下，西貝正在努力和消費者發生更深層次的交互——體驗式活動。2017 年，西貝莜面村全國舉辦了 3000 場親子趣味搓莜面活動，吸引 6 萬的家庭的參與。

在接下來的會員活動中，西貝的營銷效果一定會更加出色。

打造【王牌餐廳】年度終極營銷方案班

【黑蟻團隊餐飲策劃】給你兩種可能： 

1.助你打造區域強勢品牌!!!

2.助你捅破行業天花板!!!

兩種可能二選一，我想你應該參加！

課程細分為三大板塊：

第一部分：餐飲戰略定位，提煉餐廳核心訴求，也就是找到屬于自己的核心競爭力，并無限放大直至形成獨特的差異化！

第二部分：如何將餐廳的核心訴求（產品賣點和品牌文化）打造出來，

、包裝品牌形象，提升品牌價值！

第三部分：具體的營銷戰術，比如開業、節假日促銷活動，事件營銷等具體推廣傳播，現場可申請與老師進行一對一咨詢！

黑蟻團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！

我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意

2016年我們走了1181826公里，調研了119個城市，深入研究及洞察本土餐飲市場需求，把握餐飲發展趨勢！助推打造中國王牌餐廳！！來來來，黑蟻帶你走市場

很多人都以為黑蟻是搞培訓的，其實我們是做策劃的！

黑蟻最新案例1：疆 遇

策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品類：新疆菜

王牌菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下（物質層面，天然食材、神秘聯想、資源獨占性）

slogan：遇見就會愛上（精神層面，品牌故事、邂逅愛情、形象載體具象化）

  物質+精神層面的雙層效應，形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈

話不多說，我們看疆遇的市場表現

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露

黑蟻最新案例2：解決

所在城市：河南商丘

餐廳面積：900平

品類：時尚燒烤

王牌菜品：麻辣魚頭、烤羊排、烤牛板筋

品牌訴求：兼容時尚餐廳與大排檔的夜生活

slogan：一家可以帶菇涼來的夜排檔

黑蟻團隊認為，升級一個處于初級階段的品類是品牌最大的機會之一

這是黑蟻團隊時隔1年后第3次回到商丘，“解決”已然成為商丘市場上最火爆的燒烤品牌，接近1000平米的大店在商丘這樣的4線城市，晚上10點鐘竟然客滿，并且如我們所期待，成功激發了女性消費群體，突破了燒烤大排檔的天花板。

黑蟻說：你連想象都那么卑微，何以創造偉大的品牌！

黑蟻最新案例3：忘不了

策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平，9家連鎖

品類：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

slogan：歡樂就是忘不了

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。

來看看新店開張后的市場反饋吧

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

   【往期課程回顧】遼沈餐飲同盟參與【王牌餐廳營銷方案班】

課后導師為學員做一對一咨詢，針對性的給學員做企業內部的梳理，為學員解決企業內部的疑難雜癥！！

武漢炭爐餐飲劉總分享參加我們課程之后的收獲和感觸！

限于篇幅，更多案例可報名參加黑蟻團隊《打造王牌餐廳》營銷放案班現場了解，也許你會成為下一個案例！

日本對277位餐飲店經營者進行問卷調查，結果顯示，以虧損為基調的餐飲店的經營者，平均每年參加研討會1.6次，而以盈利為基調的餐飲店的經營者每年參加4.4次。

數據告訴我們盈利的餐飲經營者都善于學習！

【王牌餐廳】年度終極營銷方案班

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行 

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

● 如何挖掘產品創意攻打市場？

● 餐飲品牌的最大差異化如何建立？

● 餐飲品牌最大的“外部競爭”怎樣化解？如何從對手中“截流”？

● 長遠的品牌戰略如何制定？

● 品牌的核心訴求如何提煉才能跟消費者有效溝通？

● 品牌口號如何提煉？品牌故事如何挖掘及塑造？菜單如何體現才能激發強烈的購買欲？

第二板塊：餐飲互聯網營銷系統

?本次課程將新增“傳統餐飲企業如何運用互聯網共享經濟模型”最新課題

分享經濟模型系統將有效幫你解決以下問題

1、解決餐飲企業拓客難題【引流】

2、提高老客戶重復消費頻率【高頻】

3、讓老客戶愿意自動發生轉介紹【引流】

4、如何引導客戶充值小額會員卡，再讓小額充值升級為大額充值【預付款】

5、營銷活動怎樣做才有效【鎖客】

6、提高員工工作積極性，降低優秀員工流失率【優化】

7、打造持續爆款能力【引流、設計包裝文案】

8、規劃菜品結構【利潤】

第三板塊：深刻洞察2018餐飲趨勢及消費需求，年度終極班

● 年度終極工具班，16小時，完全營銷工具大公開，從未曝光！每年僅有一次

● 解決你餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、產品特色、利潤結構等問題！

時間：2018年1月23-24日   成都

形式：2天1夜，分解策劃體系，產品及品牌定位工具，現場咨詢解答品牌問題，制定品牌營銷方案，策劃老師戰略把關，限40家企業參加！

費用：3800/人【前十家報名2人，贈送精心策劃《營銷活動策劃方案》一次】

報名回復8.

朱老師：15820573519 （同微信）

期待你攜高層一起共謀餐飲霸業！

報名及咨詢請掃碼：