【廣州外賣】市場變革，持續盈利怎么做？

四月初，滴滴上線，此舉正式開啟外賣時代下半場。

阿里、滴滴強勢入局會產生什么市場震蕩，想必，一定是從一場補貼大戰和資源搶奪開始。

外賣新局重組

資源互利有新的發展機會

被人期待的三強爭霸現狀其實并沒有出現，尤其是滴滴和美團在無錫的“大戰”分外搶眼。

從燒錢補貼到高薪聘請騎士來看，滴滴想從一開始就掌握市場主動權。美團當然不甘示弱，一定會進行相同的資源補貼，這一場景，就和前幾年三大平臺“催熟”市場時的做法大同小異。

平臺規則改變

流量紅利轉變方向

因為平臺的資源競爭，這也就意味著，平臺所開啟的流量入口將擴大，新一輪的流量紅利來襲，商家的發展機會近在眼前。

不論是哪個平臺，一定會跟著新的市場格局而轉變規則玩法，這時商家一定要抓緊時機，用產品抓住食客，把品牌打響，為后面的發展做準備。

緊跟市場趨勢變化

轉變外賣思維

外賣下一個機會是三四線城市，這些還在迅速發展的城市中，外賣平臺依舊補貼不斷，消費者還在成長，是一個很大的增長期。

不要總是關注平臺抽成，放平心態，好的平臺所帶來的流量是無法比擬的。

如今還想借用堂食工作人員來兼職外賣區域已經不可行，新的外賣時代需要專人專員，要單獨找出一個外賣負責人。

從市場變化來看，要想從新市場中找到外賣盈利點，需要的不僅是產品設計與營銷手段，更重要的，還是加強專業內功！

進入下半場，如何重新定位自家外賣成為首要任務。

從就餐場景的轉變，到用餐想法的習慣形成，大多數消費者已經形成了“不想做飯，叫個外賣”的定向思維。

近期的平臺補貼大戰只是前期搶占市場的經過，商家要理智判斷。要看到“燒錢”背后的資源搶奪，以及市場平靜之后的品牌發展。

金百萬2011年進入外賣行業，失利過也交過學費，但是在2015年重新崛起，一直到2017年做到中餐市場外賣品牌第一。

外賣考察第五期，金百萬董事長鄧超，將拿出自家賬本，實打實告訴你什么才是外賣的核心競爭力。

從有外賣開始，曝光率、進店率、轉化率、復購率這四個重點，都是餐飲商家不可忽視的關鍵。

外賣線上運營是一整套專業內功，只有不斷發力才能得到持續不斷的客源。

外賣考察第五期，將有主營外賣運營的專項負責人分享“四率”如何提高，單量如何暴增。

餐飲的靈魂，就是產品。如今的外賣市場，已經從低價競爭轉變為品質競爭。消費者在重視性價比的同時，會更傾向于產品味道好的品牌，只一味降低單價不是長久之計。

如何才能抓準客群的口味，如何才能找準招牌菜品設計的心臟。

外賣考察第五期，十年后廚經驗的產品構造大師，從設計、營銷、定價等方面，手把手教學，讓你的招牌變爆款。

近兩年外賣市場變化飛速，前期經歷了美團、餓了么的競爭，到如今滴滴和阿里齊入場，不僅是平臺壓力飆升，對于商家的影響也不可小覷。

這時不僅要跟著變化走，更要跟著用戶、市場、競爭者的變化而變化。

2018年，外賣將會進入專業化競爭階段。專業化團隊；專業化知識；專業化技能；

運營、大數據、資源整合，三個環節的架構都大有學問。

外賣考察第五期，邀請中餐外賣專業品牌金百萬運營總監，從外賣門店組織架構開始，細化到外賣各崗位員工績效分配，再到日常運營、商家體檢等細致分享。

外賣行業，除了自家員工的績效要跟上之外，對于騎士和用戶的維護也不可放松。

平臺競爭，受益和受苦的都是送餐員。受益是因為單量增加薪資翻倍，受苦也是因為單量增加送餐不及時。這時商家對于送餐員的態度就要更和諧，就拿曾經的外賣學員西貝來說，第一期外賣考察結束之后，西貝全面上線外賣業務，而對于送餐員的服務也在不斷更迭升級。

外賣考察第五期，專注外賣服務細節，星級評價回復設計等，專項負責人給你拿來即用的落實方案。

·百年品牌，粉絲超越年齡層，外賣更是分裂出兩個新品牌，做燒臘和團餐，客群跨度交廣。

·單品類快消產品，利用自營微信平臺和第三方平臺，外賣雙倍盈利。

·專門建立外賣廚房，專人專做3個月實現日單超過1萬+。

·堂食高峰出餐，外賣不耽誤，動線設計完美進行錯峰出單，堂食外賣兩手抓。

外賣市場發展至今，太多門道太多規則。

新時代需要的是專業功底，而不是道聽途說。

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