做生意買不到藥方，老板就應該是醫生 | 開店筆記

昨天的文章說了，老板要練基本功，基本功不扎實，只會處處看到問題，而不知道如何解決問題，或者如何找到解決問題的辦法。

舉一位老板的例子，他說：

“老陳，我是擺攤的，賣的是廣東腸粉，有一個月了，擺攤賣早晨和夜宵，每天三百左右，有點不想干了，累死了一點錢都沒有剩的，還倒貼，你能給我開副良方嗎？”

看到這個問題，我相信沒人可以給出藥方，因為不知道為什么營業額不理想，在不知道病情的情況下開出的藥方，也許就是毒藥。

要找到原因，首先應該提出假設，然后加以論證，類似的案例都可以從以下幾個方面考慮：

假設一：產品無競爭力，不地道，做得不好。腸粉我是很熟悉的，因為我第一個店就是主打腸粉，看上去做法簡單，但是要做到好吃不容易，我們當時用的原材料都是廣州的增城產的，因為那里產的米做出來的腸粉最有韌勁Q彈。醬汁也是經過很多次的改進改良才找到顧客滿意的最大公約數。

開店做生意的很多問題追根溯源后會發現，源頭就是產品問題，所以首先從產品方面入手分析可以節省時間。

假設二：產品不錯，但是不適應當地消費者。這也是常見的問題，某種東西在一個地方好，在其他地方死都做不起來，比如武漢的熱干面，武漢人恨不得一日三餐都吃，但是到我了外地很少見，之前在上海的時候，見過很多老板推廣熱干面，成功的鳳毛麟角。

地方性的東西一定要做適應性改進，適合當地消費口味，而不是讓消費者適應產品。

假設三：生產能力跟不上，導致營業額天花板明顯。早餐的時間相對比較集中，這個時間段如果產品的出品效率不高，營業額就上不去。

這種情況需要提高生產效率，比如換更大的機器，買更好的機器，比如用煤氣的就比用電的快很多，或者增加人，多一個人，產品翻倍，或者產品標準化批量化生產，一個人干兩個人的活。

假設四：性價比不高，顧客覺得不劃算，尤其是對于擺攤的生意，顧客群體都是價格敏感群體。也許顧客覺得東西一般，但是價格偏貴，也許覺得跟別的產品比起來沒有優勢。

這種情況要算算自己的毛利水平，看有無空間，如果沒有空間，看看產品能否變得更值錢。當然，價格策略也是一個辦法，比如我當時的腸粉系列里，原味腸粉賣5塊，就是一個引流產品，利潤少，而其他味道的腸粉價格貴。不用擔心大家都點便宜的，引流產品只占到40%營業額。

假設五：位置選錯了，人流量少，或者愛吃腸粉的人少。這種情況很好解決，換地方就是了，擺攤就這點好，沒有固定的地方，想去哪里去哪里。

尤其是早期，在目標顧客不明確的情況下，可以多試幾個地方，看看不同的人流量和不同的人群結構對營業額的影響。

假設六：宣傳不夠，知道的人少。小攤要不要宣傳？當然要，起碼讓自己的小攤展示出來的信息越多越好，字體越大越好，并且打出自己的口號，讓人老遠看過去就知道這里賣腸粉，而是看上去老板很專業，對自己產品很有信心。

對于滿意的顧客，可以引導顧客幫忙在朋友群宣傳宣傳，給予一定的優惠。

假設六：競爭太激烈，顧客分流嚴重，以上5個方面都做的很好，但是分到自己的小攤人太少。解決的方法一樣，打不贏，就跑，走為上，換個地方就好了。

總之，生意不好，不能說過早說不想干了，而是要首先問問自己原因在哪里，如何改進，執行徹不徹底。