說到湖南，“辣椒炒肉”這道菜想必每一位到過長沙的朋友都嘗過，或者都聽當地人念叨過。作為一道土生土長的湘菜，辣椒炒肉可以說陪伴幾代湖南人生長，這個味兒就是湘土情懷。
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1
聚焦產品，升級本土餐品
【化腐朽為神奇，街邊土菜變身高檔小炒】
在長沙，大到商業中心，小到街邊攤販，甚至火車站里不起眼的小門店，都有“辣椒炒肉”。這道菜已經被當地人“做爆”了。但是長沙有這樣一家餐廳，他們聚焦在被人熟悉到快要忽略的辣椒炒肉上，做到了人有我精，成為了湖南辣椒炒肉的代名詞。
費大廚辣椒炒肉，找準了市場中對于這道菜的需求定位，精簡菜單聚焦產品，把辣椒炒肉這“民間土菜”變成一款桌桌必點，年產值過億的高檔小炒。
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2
品牌打造，定位年輕客戶群
【抓住年輕人的口味，打情懷牌最吃香】
跳脫出大家對于中餐小館的“臟亂差”定義，將品牌進行重新規劃與打造。費大廚辣椒炒肉煥然一新，不僅門店設計緊抓當下年輕一族的審美要求，更是將店里的各種元素都緊靠主題“辣椒”和“炒肉”。
讓食客走進店里，就有食欲，并且在留下了味覺記憶之后能增加復購率。
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3
食材精選，明檔營造品質之選
【學會視覺營銷，食材也變口碑亮點】
一盤辣椒炒肉，演變出900畝辣椒種植基地；豬肉也選用當地只吃谷物雜糧，喝純凈水的土花豬。不僅主打菜的選材精致，在門店的食材明檔區，也成為了顧客前來的亮點。
顧客還沒真正走進店里，就已經將亮點盡收眼底，豬肉、辣椒、蔬菜應有盡有，色彩搭配相當吸睛。有的顧客甚至為了親自挑選食材而選擇費大廚。
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4
以老變新，模式升級走創新之路
【新品牌的誕生，傳承的是老味道】
如何將土菜化腐朽為神奇，如何利用視覺營銷擴大明檔盈利范圍
費大廚辣椒炒肉從民間小菜做起，品牌升級生產標準化，不用央廚也能靠一道菜支撐近30家門店。
3月27-30日
長沙潮牌餐飲主題考察
帶你深入費大廚的炒肉世界
看“街邊家常”
如何迭代逆襲成“拳頭爆款”？
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