看懂年輕顧客 你就贏了
很多餐飲人犯愁：餐廳顧客越來越少，特別是年輕顧客，這是什么原因呢？
高顏值、圈子、娛樂至上、時尚與傳統、自我體驗等標簽在餐飲行業應運而生，只要抓住了年輕人的消費G點，就意味著牢牢抓住了一支支潛力股。
那么，究竟怎樣才能把年輕顧客牢牢鎖在你的品牌大旗下？
挖掘賣點，讓年輕人愿意曬朋友圈
社會心理學認為，朋友圈里的消息大多可分成六類：
為了炫耀高大上有格調；
為了強調專業 ；
為了老虎傷人的獵奇；
為了廚藝品酒的知識；
為了失戀和懷舊的宣泄；
為了人與人之間的試探。
現在80、90后的年輕人，在吃的方面是沒有原則的，不像以前的人一家店吃很久，對于他們來說只要你足夠新、足夠吸引眼球，他們就要去。
例如哪些霸屏朋友圈的餐廳，基本每日都爆滿，受到了廣大年輕吃貨的歡迎，那么吸引他們最大的原因就是餐廳的顏值。
自媒體爆炸時代，小年輕們去網紅小店消費只為了發‘有圖有真相’的朋友圈，得到更多的點贊，這是一種類似于炫耀性消費的滿足。 后隨著社交網絡快速發酵，形成了滾雪球的效應。
深入每個小細節，看碟下菜
大部分的年輕人喜歡追求“新鮮元素”，偏重于炫耀，喜歡得到認同感，如熱衷“二次元”、“社交化”、“黑科技”等。這也是為什么這兩年網紅餐廳、主題餐廳可以在一夜之間迅速躥紅的原因。
除了要賣美食，還要賣各種附加值， 好要做到“三好學生”：好吃好看好玩。
對于想要吸引年輕顧客的傳統餐飲，還要找到一個能夠吸引他們的噱頭。從裝修、菜單、標語等地方著手，在不經意間就瞬間俘獲年輕群體的心，滿足其追求個性化的心理。
產品才是 好的外交官
“不為一日好，只為百日紅”。在吸引80、90后這些顧客群的同時，留住固有顧客群也很重要，避免陷入想吸引的沒吸引到，固有的顧客卻流失的“怪圈”。
無論在形式和裝修風格上怎么創新，對于餐飲來說，都要將產品放在首位。
人有我優、花式擺盤這兩類在吸引女性顧客方面也占很大的優勢。
新品不斷，制造“哇”的驚喜感
傳統的餐飲就是固定吃什么，而想要吸引更多的年輕人，就要讓顧客不知道吃什么。
“每個行業都有所謂的時機，要學會創造屬于自己的時機。”
靠著潮流、靠著環境和產品火起來的餐廳，如果沒有與時俱進，搶占年輕群體的心智，很難持續火爆，甚至會曇花一現迅速消亡。
網紅餐廳尚且如此，更何況是普通餐廳呢？變，才是永恒的不變。
沒學夠？不要緊！
東方美食·《餐飲經理人》
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