倒金字塔管理模式讓餐企高速運轉

顧名思義，家全居以家做文化，家是溫馨甜蜜的代名詞。

餐飲行業，是一個勞動密集型行業，最主要的核心就是人，但是我們都面臨著一個共同問題：招人難、用人難。我們要怎么樣去解決這個問題？

在這里，和大家分享一下重慶家全居飲食文化有限公司的倒金字塔管理模式。

上級需要為下級服務

常規公司的管理結構，最上一層是投資者，也就是老板，老板下面是總經理，總經理下面是經理，經理下面還有主管，主管下面才是服務員。

我們天天說把顧客當成上帝，怎樣才能讓員工把顧客真正當上帝？關鍵是我們把員工放在一個什么樣的位置。

服務員每天高密度的工作，還有一層一層的領導管理，稍有不慎，都會影響他整天的工作心情。我們怎么樣才能把顧客當成上帝？

那就得把服務員放在第一層，我們叫倒金字塔管理模式。

把客人放在第一位

把服務員放在第二位

把中層干部放在第三位

高級管理人員放在第四位

老板最后

我們稱之為“上級把關為下級服務”，我們只有給員工提供更輕松、更好的工作環境和工作氛圍，他才能夠每天開心愉快的工作，才能夠每天為我們的客人提供更好的服務，這就是我們所說的倒金字塔模式。

說起來很簡單，我們每天都在說，我們對員工很好，或者我們對員工都很關心。但是我們怎么樣能夠讓他們真真正正地把這個倒金字塔模式運行好？

常規說來，員工一旦發生錯誤，我們的領導都會大呼小叫，甚至馬上就可以開出罰單，不給任何機會和解釋。

這個時候員工，雖然知道我犯了錯誤，但是有可能對你的處理方式，簡單粗暴，都會帶著情緒去工作。

所以，我們用倒金字塔管理模式以后，上級的工資或獎金，能夠拿到的比例，需要我們下級員工來評定。

也就是說，經理能夠拿到多少獎金，需要主管來給你評定。

主管要拿多少獎金，是需要服務員或者普通員工來給你評定。

這樣子，員工才有話語權，才能夠得到尊重。哪怕是有一天犯錯誤了，可能我們的主管、經理，都會很耐心地、很用心地找很好的方式去跟他溝通。

倒金字塔，不代表沒管理

倒金字塔管理模式，也不代表不管理。還是我前面講的，是上級把關為下級服務。所以，員工有話語權，他才能夠得到尊重。

得到尊重了，他才能夠在這企業更用心的生存下去，這只是一個管理模式。

還有，現在我們的員工，80、90后居多，他們可能在某一些方面，比如說做某一個專業，只要喜歡，他可能都會做得很好。

但是他對自身的生活，自理能力那就很差，可能很多人二十幾歲了，沒有煮過飯，沒有洗過衣服，更不用說怎么去打理好自己的生活。這個時候，我們怎么辦？那我們就給每一個宿舍，配備了員工保姆。員工保姆做什么？

除了我們正常的宿舍衛生清理打掃，包括我們的衣服，如果你愿意，內衣內褲都有保姆給你洗，所以很方便。每天起床過后，有人給你鋪床疊被。你回到宿舍的時候，整整齊齊，而且也有一口熱水喝，員工在企業感受到了這種家的溫暖。

有一個小故事。有一天一個偶然的機會，有一個員工到我們公司應聘，問到很多休假多少、工資多少、獎金多少的問題，過后他想了一下就走了。

走到門口時，我正好在門口，就問她為什么要走。他說工資待遇跟其他企業都差不多。

但是最后，他又倒回來了，我就坐在旁邊。我們經理問，你怎么走了又回來了。

他說我感覺你們工資待遇都差不多，但是我就想來感受一下你的員工保姆，因為我在其他地方，沒有這種感覺。這位員工呢，現在都是我們的經理了。

所以說，很多時候我們給員工加獎薪，可能只是讓他一時興奮。他覺得我工資很高，或者高幾十，或者一百塊錢，也不能高得很多。但是過了新鮮勁，他覺得這是理所當然的。

人心都是沒法滿足的，所以我們更多的是需要真正關懷。

像供養子女一樣為員工規劃未來

用心去經營，讓他感受到家的溫暖。在企業里面怎么樣去發展？比如說我們要求每個員工，每個季度必須晉級，也就是說，你不升級，我們自動把你淘汰。

可能在很多企業或者同行都知道，我們員工分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ，但是我們必須三個月過后要你加一次工資，加不了工資你就得淘汰，這樣子他才在你的企業里，才會感覺你是在為他負責。

就好像我們帶小孩一樣。我們先讀幼兒園，幼兒園讀完讀小學，小學讀了讀初中，最后讀大學，讀碩士，有更好的工作，也就說我們對他的未來，做詳細的規劃。

他們的發展，也是我們的發展，所以我們要迫使他們不斷進步和發展，才能夠對企業有更好的幫助。

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