類似必勝客開必勝宅急送，中國本土連鎖餐飲品牌西貝莜面村也開起了專門的外賣店。
剛過去的周末，在北京三里屯工體附近，一家西貝莜面村外賣專門店低調開門迎客，不過上門的主要都是外賣小哥。
這是西貝莜面村開出的第一家外賣專門店。
店面分為上下兩層，一層是收銀臺和出餐窗口，二層除了廚房設施外，還預留了有一圈座椅的就餐區。這里的廚房以外賣訂單為主，用餐空間主要是為自提顧客和外賣員提供方便。
比起西貝的普通門店，這里的菜單要精簡許多，只提供三十多種菜品。除涵蓋酸菜炒莜面、西貝面筋、莜面魚魚湯、黃饃饃這些西貝特色經典菜品外，還增加了現烤牛肉干和健康雜糧禮盒等新品。目前的外賣首頁上，有3款套餐類產品正在做特價推廣。
近一年來西貝外賣后臺數據，是這次菜品選擇的關鍵依據。“基本是精選了優勢菜品，及點單頻次和銷量占比非常高的菜品。未來外賣店成熟之后，會開發更多適合外賣的菜品，例如套餐、組合類的菜品和主食。菜品總量會控制在30多種。”西貝外賣部總監高磊告訴界面新聞。
之所以開設外賣專門店，是因為在西貝部分門店，外賣訂單量的暴增讓廚房壓力劇增，和堂食產生沖突的同時，也讓西貝從中看到了機會。據高磊提供的數據，部分門店的外賣占比到了40%，以雙井店為例，每日外賣訂單超過700單，外賣流水已經達到了每月150萬元。
在主品牌西貝莜面村發展成熟、于全國擁有200多個店面之后，創始人兼董事長賈國龍一直在嘗試小型店鋪的創新。外賣專門店是他播種的第二塊“試驗田”。
外賣必須需要專業的知識支撐運營
東方美食在10月、11月相繼開展了兩期外賣專題考察，并將于12月20-23日開啟三期的日程！
本期我們將繼續擴展實操部分，邀請外賣領域最前沿“王者”，為你解決迫在眉睫的外賣知識：
1、外賣已做到近7個億的金百萬董事長鄧超
分享“傳統餐飲做外賣的痛點和解決方案”
2、金百萬外賣專項負責人裴成輝
分享“外賣運營中的實操案例解析”
3、外賣營業額2個多億的連鎖企業外賣負責人劉總
分享“連鎖中餐外賣的實際做法”
4、實店考察外賣做到近6億的眉州東坡
5、參加一期考察之后落地實施的旺順閣
梳理出一份外賣落地方案
6、線上外賣企業二十五塊半創始人朱天成
分享“外賣爆品的營銷”
7、外賣可以做到1個店1天2萬多的渝是乎王磊
分享“從用戶角度做外賣”
并現場互動外賣產品和菜單設計
8、東方美食專家老師
分享“外面產品設計和廚房人員配置”
本期亮點：帶電腦到現場，從物品準備到騎士送餐，外賣流程步步細化，手把手帶你建立外賣王國。身在北京，店已接單。
1、外賣的渠道和平臺
2、如何進行外賣物品準備
3、怎樣進行菜品設計性價比最高
4、平臺圖片的設計細節決定點擊量
5、頁面設計怎樣完成拉新
6、滿減活動如何打贏價格戰
7、崗位設定如何優化流程，發揮最大人效
8、如何利用平臺曝光度進行宣傳
9、自我營銷有哪些大眾關注點
10、配送環節的內部溝通
11、配菜打包如何前后配合
12、售后維護不僅有客人更有騎士
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精簡理論分享，擴大實操武裝。
外賣王者這次不單分享宏觀市場，更細化運營模塊。
你帶電腦來，專家手把手教你如何做起“隱形分店”，頁面設計，菜品排序，套餐滿減，圖片美化，騎士送餐… …
不論你有沒有考慮到，一切準備就緒
12月20-23日
東方美食外賣三期
北京，就等你來
注：請參加者每個團隊攜帶一臺電腦，現場直接后臺操作。
近期預報
12月14-17日
【云南】探秘地方特色餐飲
東方美食KTP
十一年想你所想
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/32641.html
