湖北十堰市小戶人家餐廳，主打當地土菜。無論是菜品還是裝修，小戶人家都打造出一種豐衣足食、知足常樂的“家”文化：菜品回歸本質，注重口味和分量，而不刻意追求擺盤的精致，像在自家吃飯一樣，讓顧客放松而滿足；裝修方面，門店內堆積的五谷雜糧、明檔的操作間、墻面上噴繪的胖娃娃……如此的品質和氛圍，讓小戶人家在十堰市的三家門店都生意火爆。
此外，小戶人家多年來員工流失率很低，工作兩年以上的員工占70%，三年以上工齡的員工超過40%，說到用人留人，小戶人家董事長劉元寶告訴記者，小戶人家按照顧客的人數來結算翻臺獎勵，這點讓服務員不再對翻臺抵觸。
月初自主申請每日看臺數
每個月初，服務員會自主申請每日的看臺量，公司總部按照臺位給員工配比，通常情況下，大小桌按照1:3的比例給服務員分配，并將管理區域盡可能集中。
在用餐高峰期，除了第一臺顧客，超過的臺數都要算作服務員的獎勵范疇。
小戶人家采用多一人，獎一元的方式，讓服務員樂于翻臺，愿意接待顧客。
“小戶人家生意很好，每天的火爆之時可以翻4次臺。
假定一個服務員申請看6張四人臺，在滿座翻4次臺的情況下，他一天的獎勵就有3×（6×4）=72元，這個金額累計起來，還是很驚人的。
我們店看臺率最高的服務員，收入甚至可以跟經理差不多。”劉元寶介紹道。
月末優勝劣汰做考核
服務員每日的看臺數量和實際人數，在小戶人家的收銀系統里都可以顯示出來。每到月末，店總會根據員工的申請狀況和落實情況，進行增減的調整。“如果連續三個月，都無法達到擬定的數量，那就需要強制減少看臺數，把看臺的機會讓給那些能力強、又有意愿的服務員。”劉元寶說。
由于小戶人家地處湖北十堰，服務員以當地人為主。
劉元寶認為，小城市不比北京、上海等地的服務員圈子小，相互之間會對工資等福利進行比較，推出這一獎勵制度以后，很多員工都樂于將自己的朋友、家人介紹到店里工作，這樣一來，人員流失率得以有效控制。
“最重要的是，用餐期之外來了客人，服務員同樣會熱情接待、笑臉相迎。”劉元寶說。
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