想開咖啡館？ 先分析全球和中國的大數據！

前言

據權威報告統計，2017年全球咖啡市場增速僅2%，中國咖啡消費的增速高達15%。2015年中國咖啡銷量約為700億人民幣，預計2020年市場將達3000億元。互聯網高管不斷加入咖啡創業陣營，是否意味著以星巴克、Costa等品牌為主導的中國咖啡市場局勢正在發生變革？

星巴克美國遇冷，中國火熱

據相關媒體報道，上周星巴克的財報數字顯示，2017年第四個財季，收入為56.98億美元，按年輕微倒退0.2%，并低于市場預期的58億美元，全球業務可比同店銷售增長2%，低于市場預期的3.3%。美國市場遭受冷，但該財季在中國內地銷售額上漲8%。

▲2016年，中國的咖啡館數量突破10萬家

隨著中國飲品市場的快速發展，看準這塊蛋糕的也不止是星巴克這樣的咖啡強品牌，比如COSTA。近年來，英國最大連鎖咖啡COSTA也在中國動作頻頻，力求在中國市場取得更靈活發展。

今年10月10日，COSTA母公司英國Whitbread集團就宣布COSTA以人民幣3.1億元收購與江蘇悅達集團在中國的合資公司悅達咖世家(上海)餐飲管理有限公司的剩余49%股份。中國南方市場的門店占大頭，首購南方咖啡公司能讓Costa快速鋪設更多門店。除此之外KFC、麥當勞等連鎖快餐店也開始大力布局咖啡市場，更別說一直穩居市場前列的雀巢。從品牌看，星巴克熱度還是第一。

▲咖啡品牌全國線上銷售排名

本土品牌+互聯網逐漸崛起

除了國外大品牌強勢擴張外，近年中國本土品牌的表現也愈發強勁。從去年開始，一點點、coco都可、喜茶等奶茶以網紅般的速度殺入市場，快速占領中國各級別城市的街頭，一起瓜分中國飲品市場。

太平洋咖啡已開門店500余家，眾多精品咖啡店也正迅速成長。眾所周知，星巴克主要集中于各種一線及新一線城市，Costa主要領地在南方。中國本土品牌極有可能會從外圍包抄，最終占領一線。

▲我國咖啡地域消費指數排名

除了一些本土奶茶品牌外，這些年在經濟市場中表現優異的互聯網企業也開始慢慢滲入飲品市場。有靠咖啡噱頭創業的3W咖啡，也有一心做外賣的連咖啡，如今，還有新的互聯網人士進入這片空間極大的市場。比如，近期從神州優車辭職的COO錢治亞，就已經推出了新咖啡品牌瑞幸咖啡  。

瑞幸咖啡是什么？

11月8日晚，在2007年就加入神州租車的錢治亞在朋友圈確認了離職創業的消息，配圖中藍色的杯裝咖啡引人遐想。持有公司股份1,800,000股，占公司股本的0.07%的錢治亞，此次投身的咖啡到底是什么樣的？

錢治亞所創的瑞幸咖啡(lucking coffee)與我們日常在星巴克、Costa所見的目標受眾不太一樣，其定位為中國人的高品質商業咖啡。第一波的營銷推廣就請來了張震、湯唯兩位電影咖，所營造的精英感非常明顯，足見其快速占領商務人士的野心。

互聯網人做咖啡，還認準商務市場，神州租車COO不是第一人。航班管家CEO連長王江早在2012年就做了電商咖啡連咖啡。

“連咖啡”試水場景電商，重構消費場景

航班管家CEO連長王江在2012年首創“場景電商”概念，提出圍繞“時間、地點和人際關系”三個重要維度，構建出場景電商。

 咖啡館一直都是消費者約見商業伙伴和社交伙伴的重要場所，但隨著消費習慣的改變，大家越來越習慣外帶咖啡，在會議室、工位、家中享用。外帶咖啡比例約為50%，極好的市場機會催促王江做出了咖啡外送消費品牌連咖啡，提供星巴克等連鎖品牌咖啡的代購服務。

2015年，連咖啡推出了自己的咖啡品牌CoffeeBox，逐步取代星巴克等咖啡代購。如今連咖啡CoffeeBox已成為國內第二大咖啡品牌，在北上廣深有近百個咖啡車間，日送咖啡幾萬杯，還不定期推出新品，吸引年輕消費者。

▲咖啡館消費客群的年齡及性別占比，以年輕人、女性為主

連咖啡通過咖啡社交化，把咖啡變成了一種人與人之間互動的小禮物，并推動其線上化。用戶加入連咖啡會員體系后，可轉贈好友咖啡券，存放入其賬號內，直接兌換咖啡。除直接贈送外，顧客還可為異地的工作伙伴點一杯咖啡，兩人接下來的工作互動中的氛圍將更加融洽。

總  結  

從大的品牌動作，到本土新新品牌的快速發力，再到互聯網從業者的巧妙切入，無一不證明中國咖啡市場極具潛力。隨著中國消費升級，巨大的咖啡市場將呈現出更加豐富多樣的發展局面。屆時，也許會繁衍出一些高端咖啡門店。互聯網的革新，也可能帶領品牌以更高的效率在市場占據一席之地。星巴克、Costa、太平洋、雀巢等等，誰能成為中國咖啡市場的最終巨頭，還是一個未知。來源：餐飲公會